添加到购物篮：在线杂货店的新趋势

已发表: 2022-04-17

大流行驱动的在线杂货购物的兴起导致销售额飙升，使其几乎与实体店购物一样有利可图。但它的增长并没有因 Covid 的限制而结束——从那以后它一直在继续。

当英国消费者去年重新发现户外活动时，ONS 的数据发现互联网销售略有下滑。但对于在线杂货店购物者来说，情况并非如此。远程美食家继续在他们的虚拟购物篮中添加物品——方便取代安全成为主要动力。

自 2020 年初以来，在全球范围内，过去一个月在线购买杂货的人数增长了 19%，而且没有迹象表明这一数字开始下降。虚拟购买的杂货百分比的任何变化都值得关注，因为全球年度支出是巨大的。

那么，随着行为的不断转变，我们对杂货行业有何期待？商店可以做些什么来跟上？

1. 杂货商需要提升店内和线上体验

店内购物仍然受到消费者的青睐——但他们喜欢有选择的余地。近四分之三的店内购物者每月在超市购买杂货，但仍有三分之一的人选择送货上门，四分之一的人选择自提。

似乎消费者的大部分购物都是在网上或店内进行的，但在充值商店时使用其中任何一种。在线订购杂货的最普遍原因是作为定期购买的一部分，但紧随其后的是快速需要主食。

随着越来越多的人在网上购买杂货，GoPuff、Gorillas 和 1520 等开创性的按需配送服务开始在 30 分钟或更短的时间内提供杂货配送服务。这种类型的服务为消费者提供了充值商店的选择，以补充他们可能更喜欢在店内进行的每周杂货店。

许多传统杂货店也通过与 Instacart 等第三方快递公司合作或扩展其点击提货服务来增加其在线产品。简而言之，他们必须在“现在就需要”热潮中分一杯羹。

杂货商应确保他们提供当日服务以及预订每周送货的能力。

这将保证两种类型的消费者都被抓住——那些在线订购充值但更喜欢在店内购物的消费者，以及那些喜欢在线购物但乐于去商店更新供应的消费者。

最重要的是，迎合全渠道消费者的超市可能需要在店内提供服务。随着送货上门变得越来越重要，商店将需要变得更有竞争力才能跟上。

我们可能会开始看到商店采用更多技术，例如摄像头和软件，当货架空空如也时提醒员工。我们也可能会看到更多非接触式商店，Whole Foods 是最新使用走出技术的商店。杂货店可以满足所有人的另一种方式是通过提供点击提货选项，在过去的一个月中，三分之一的消费者已经使用了该选项。

对于渴望取得成功（或者实际上是减少）的可持续购物者来说，在店内提供可再装食品杂货的选择越来越受到关注。

自然，这很难在网上复制。因此，提供送货服务的商店应确保他们的服务也对可持续的在线购物者具有吸引力，以避免将这类买家排除在外。事实上，超过三分之一的在线杂货店购物者重视环保交付。

自 2015 年以来，作为我们核心调查的一部分，我们询问了消费者最有可能促使他们在线购买产品的因素。在我们问过这个问题的每一波浪潮中，在每个国家，免费送货都是突出的因素。

这显然是一件大事。但是，当涉及到杂货时，交付成本并不是最重要的。

对于在线杂货购物者来说，最重要的因素是产品的质量，其次是新鲜度，以及杂货是否如期到达。消费者希望这些东西一成不变，因为他们无法亲自挑选产品并测试他们是否准备好食用。

因此，大多数人认为网上杂货购物的最大缺点是收到损坏的产品，其次是缺货问题也就不足为奇了。再说一遍——这些比交付成本更重要。

商店可以通过提供更个性化的替代品来帮助缓解缺货问题，而损坏产品的问题可以通过对包装进行小的改动来纠正。 ULMA Packaging 发现，储存袋中使用的过量空气会导致包装过大，并可能损坏新鲜农产品。这些见解鼓励了密封包装的新方法，这些方法可以减少浪费并使杂货在通勤途中更加安全。

虽然那些在店内购物的人更有可能根据距离选择某个地方购物，但消费者在网上购物时可能会更加挑剔。在当今时代，数字化旅程必须顺畅——购物者正在寻找出色的体验和服务。

如果超市与客户进行公开对话，更重要的是，接受客户反馈以优化端到端的旅程，他们就可以做到这一点。

智能手机购物帮助加速了美国在线杂货购买的增长，57% 的人至少通过手机购买部分杂货，五分之一的人通过智能手机完成所有杂货购物。

因此，杂货店应确保为客户提供优化且用户友好的应用程序。做到这一点的一个关键方法是提供帐户个性化。

由于不满意的产品替代品是许多在线购物者的烦恼，因此应用程序可能会根据消费者的喜好提供更个性化的替代品，这也有助于缓解产品缺货的问题。

个性化还可用于向客户推荐商品。例如，新的英国在线杂货市场 Lollipop AI 最近创建了一个平台，人们可以在该平台上根据食谱制定膳食计划，并自动将食材添加到他们的购物篮中。该平台还建议剩余的家庭必需品。其目的是帮助提高烹饪技巧并减少食物浪费。

优化在线服务的另一种方法是为客户提供重复订购他们知道他们需要的物品的选项。亚马逊在这方面已经领先了一段时间，但我们可能会开始看到更多的超市效仿。

最重要的是，由于许多人想要专业零售商的小众产品，超市可能会开始在其网站上提供更多专业版块，以满足有任何需求的客户。