数字化对餐饮业的影响

已发表: 2020-09-13

食品生产的数字化，加上环保的方法正在引发食品生产的变化

食品必须是高品质的，因此我们看到餐饮行业有严格的规定

餐饮公司必须寻找新的方法来改进其产品和服务，以应对绿色运动、气候变化和竞争加剧的影响

当我们想到食物时，我们很少考虑技术和食物生产如何同步。无论这两个行业听起来如何传播，随着需求的增长，技术最近已经发展到在食品和饮料领域发挥关键作用。技术创新可以加快食品生产速度，使产品价格实惠且质量上乘。

食品和饮料行业如何发展？

我们周围的世界飞速发展，这对我们的饮食产生了影响。食品生产的数字化，加上环保的方法正在引发食品生产的变化。这主要是由以下三个因素驱动的：

食品必须是高质量的，因此我们看到餐饮行业有严格的规定。制造企业必须确保提供清洁健康的食品，以继续提升品牌形象。作为补充，根据最近的一项调查，43% 的顾客正在寻找更健康的食品，而 18% 的顾客对环保产品感兴趣。

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我们所有人都关注迅速变化的气候条件，并开始参与有关食品保存的对话。如今，许多消费者选择植物性饮食，并期望制造商提供更多的可持续性。这只有通过数字化转型才能实现。

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世界范围内日益增长的趋势是使用无塑料吸管、杯子和盘子。在一些国家，塑料餐具完全被禁止。接下来是什么？ F&B 公司应该相应地调整他们的包装，并为包装系统提出替代解决方案。当旧方法不起作用时，数字世界就会来拯救。

许多技术设备旨在使食品生产更快、更安全。有了机器人，日常工作可以变得更轻松。 2016 年，全球最大的肉类加工公司 JBS 首次尝试了“机器人屠夫”，可以非常精确地切割肉中最困难的部分。屠夫切割这些更具挑战性的肉块肯定会使他们的工作更加危险，但机器人创造了一个更安全的环境并降低了受伤的风险。

在农业领域，一些公司已经开始使用无人机来提供最高质量的产品。无人机从上方大致了解田地，然后测试土壤和农作物。这些小帮手将信息传递给农场工人，并帮助他们识别受损的农作物。因此，它节省了大量时间，有助于种植优质作物，并提高工人的生产力。

品牌别无选择，只能追随这种环保包装的潮流。随着最新的技术发展，出现了零废物的可食用包装和含有纳米颗粒甚至可以杀死细菌的微型包装。产品浪费也可以得到解决，一个例子是 Copia 应用程序，它将有剩余食物的商店和餐馆与许多乐于接受它的非营利组织联系起来。

传感器可用于盘点库存，帮助经理提高效率。一些智能传感器将生产过程中的数据转换为数字数据，并为管理人员提供无价的洞察力。此外，这是实时发生的，因此可以区分可能导致停机的关键项目。

一些基于人工智能的解决方案有助于评估需要在一天、一周或一个月内生产的产品。使用人工智能驱动的解决方案和实时更新的大数据，可以获得任何规模的公司的准确预测。

随着消费者在食品和饮料中寻求的价值不断演变，制造商和零售商需要找到新的方法来区分他们的产品、保持增长并在竞争中保持领先地位。为此，食品企业必须不断自我评估或寻求以下方面的建议：

餐饮公司必须寻找新的方法来改进其产品和服务，以应对绿色运动、气候变化和竞争加剧的影响。传统方法无法单独发挥作用，因为它们无法提供最高水平的透明度、质量和食品储存。相反，企业必须寻求咨询建议并选择最新的技术创新来补充这种不断变化的必要性。