Die Auswirkungen der Digitalisierung in der F&B-Branche
Veröffentlicht: 2020-09-13Die Digitalisierung in der Lebensmittelproduktion, gepaart mit umweltfreundlichen Ansätzen, führt zu Veränderungen in der Produktion von Lebensmitteln
Lebensmittel müssen von hoher Qualität sein und daher sehen wir strenge Vorschriften in der F&B-Branche
F&B-Unternehmen müssen nach neuen Wegen suchen, um ihre Produkte und Dienstleistungen zu verbessern, um den Auswirkungen der grünen Bewegung, des Klimawandels und des zunehmenden Wettbewerbs entgegenzuwirken
Wenn wir an Lebensmittel denken, denken wir selten darüber nach, wie Technologie und Lebensmittelproduktion synchronisiert werden können. So verbreitet diese beiden Branchen auch klingen mögen, mit steigender Nachfrage hat sich die Technologie in letzter Zeit entwickelt, um eine Schlüsselrolle im Lebensmittel- und Getränkebereich zu spielen. Technologische Innovationen ermöglichen eine schnellere Lebensmittelproduktion und machen Produkte mit überlegener Qualität erschwinglich.
Wie entwickelt sich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie?
Die Welt um uns herum ist schnell, und das hat sich auf unsere Ernährung ausgewirkt. Die Digitalisierung in der Lebensmittelproduktion, gepaart mit umweltfreundlichen Ansätzen, führt zu Veränderungen in der Produktion von Lebensmitteln. Dies wird hauptsächlich durch die folgenden drei Faktoren getrieben:
Steigende Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln
Lebensmittel müssen von hoher Qualität sein und daher sehen wir strenge Vorschriften in der F&B-Branche. Produktionsunternehmen müssen sicherstellen, dass sie saubere und gesunde Lebensmittel anbieten, um das Markenimage weiter zu verbessern. Hinzu kommt, dass laut einer kürzlich durchgeführten Umfrage 43 % der Kunden nach gesünderen Lebensmitteln suchen, während 18 % an umweltfreundlichen Produkten interessiert sind.
Quelle
Klimawandel
Wir alle sind besorgt über die sich schnell ändernden Klimabedingungen und haben begonnen, Gespräche über die Lebensmittelkonservierung zu führen. Zahlreiche Verbraucher entscheiden sich heute für pflanzliche Ernährung und erwarten von den Herstellern mehr Nachhaltigkeit. Das geht nur mit digitalen Transformationen.
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Erhöhte Notwendigkeit zur Reduzierung von Kunststoffabfällen
Ein wachsender weltweiter Trend ist die Verwendung von plastikfreien Strohhalmen, Bechern und Tellern. In manchen Ländern ist Plastikbesteck ganz verboten. Was kommt als nächstes? F&B-Unternehmen sollten ihre Verpackungen entsprechend anpassen und alternative Lösungen für Verpackungssysteme finden. Wenn die alten Methoden nicht funktionieren, kommt die digitale Welt zur Rettung.
Wie kann Technologie helfen?
Robotik
Viele technische Geräte zielen darauf ab, die Lebensmittelproduktion schneller und sicherer zu machen. Mit Robotern lassen sich alltägliche Aufgaben erleichtern. 2016 erprobte das größte Fleischverarbeitungsunternehmen der Welt, JBS, erstmals „Robotermetzger“, die die schwierigsten Teile des Fleisches sehr präzise schneiden konnten. Metzger, die diese anspruchsvolleren Fleischstücke schneiden, machen ihre Arbeit sicherlich gefährlicher, aber Roboter haben eine sicherere Umgebung geschaffen und das Verletzungsrisiko verringert.
Drohnen
Einige Unternehmen, die in der Landwirtschaft eingesetzt werden, haben begonnen, Drohnen einzusetzen, um Produkte von höchster Qualität bereitzustellen. Drohnen verschaffen sich von oben einen Überblick über das Feld und testen dann Boden und Feldfrüchte. Diese kleinen Helfer liefern den Landarbeitern Informationen und helfen ihnen, beschädigte Pflanzen zu identifizieren. Infolgedessen spart es viel Zeit, trägt dazu bei, nur qualitativ hochwertige Pflanzen anzubauen, und verbessert die Produktivität der Arbeiter.
Umweltfreundlicher Abfall und Verpackung
Marken haben keine andere Wahl, als diesem Trend zu umweltfreundlichen Verpackungen zu folgen. Mit den neuesten technischen Entwicklungen gibt es essbare Verpackungen ohne Abfall und Mikroverpackungen mit Nanopartikeln, die sogar Bakterien abtöten. Auch der Produktverschwendung kann entgegengewirkt werden, ein Beispiel ist die Copia-App, die Geschäfte und Restaurants mit einem Überschuss an verfügbaren Lebensmitteln mit zahlreichen gemeinnützigen Organisationen verbindet, die dies gerne annehmen.
Sensoren
Sensoren können verwendet werden, um den Bestand zu zählen, was dem Manager hilft, effizienter zu werden. Einige intelligente Sensoren wandeln Daten aus dem Produktionsprozess in digitale Daten um und liefern Managern unbezahlbare Erkenntnisse. Darüber hinaus geschieht dies in Echtzeit, sodass kritische Elemente, die Ausfallzeiten verursachen können, unterschieden werden können.
KI-basierte Lösungen
Einige KI-basierte Lösungen helfen bei der Bewertung von Produkten, die an einem Tag, einer Woche oder einem Monat produziert werden müssen. Mithilfe von KI-gestützten Lösungen und Big Data mit Echtzeit-Updates kann eine genaue Prognose für Unternehmen jeder Größe erstellt werden.
The Consulting Edge – Was müssen Lebensmittelunternehmen bewerten?
Angesichts der ständigen Wertentwicklung, die Verbraucher bei Lebensmitteln und Getränken suchen, müssen Hersteller und Einzelhändler neue Wege finden, um ihre Angebote zu differenzieren, das Wachstum aufrechtzuerhalten und der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Dazu müssen sich Lebensmittelunternehmen ständig selbst bewerten oder sich beraten lassen zu:
- Wie segmentiert man Kunden nach ihren Essgewohnheiten und berücksichtigt zusätzlich Anlässe und Bedürfnisse? Das kann auch eine demografische Segmentierung sein, um Produktion und Versand aufeinander abzustimmen.
- Was könnte ein signifikantes Wertversprechen sein, um Kunden zu begeistern und Loyalität zu fördern?
- Wie bestimmt man neue Produkte, Kanäle oder Dienstleistungen, die zur Verfolgung von Wachstum und Diversifizierung eingeführt werden können? Wie steht das Unternehmen im Einklang damit für zukünftiges Wachstum?
- Eine ausgefeilte und robuste Digital- und E-Commerce-Strategie für einen schnelleren, besseren und wirkungsvolleren Konsum
- Preisbewertungen im Vergleich zu anderen Verkäufern und basierend auf Inflation und anderen Wirtschaftsindikatoren
- Verbesserung des Endergebnisses durch bessere Ressourcennutzung und Kosteneffizienz durch Betriebsoptimierung
- Akquisitionsstrategie, falls sich eine Gelegenheit ergibt
F&B-Unternehmen müssen nach neuen Wegen suchen, um ihre Produkte und Dienstleistungen zu verbessern, um den Auswirkungen der grünen Bewegung, des Klimawandels und des zunehmenden Wettbewerbs entgegenzuwirken. Herkömmliche Methoden funktionieren allein nicht, da sie nicht das höchste Maß an Transparenz, Qualität und Lagerung von Lebensmitteln bieten können. Stattdessen müssen Unternehmen sich beraten lassen und die neuesten technischen Innovationen auswählen, um diese sich entwickelnde Notwendigkeit zu ergänzen.