Mallow & Marsh 关于餐饮品牌如何应对 HFSS 并获胜

作为优质糖果品牌，Mallow & Marsh 正面临英国政府针对高脂肪、高盐和高糖 (HFSS) 食品的改革。 尽管 2022 年餐饮品牌方式的变化可能看起来令人生畏，但 Mallow & Marsh 相信它们会带来很多积极因素。

Mallow & Marsh 的全国客户经理 Becky Home 在欧盟数字食品和饮料会议上与 Attest 的内容主管 Sarah Hollinshead 就品牌如何发展和适应 HFSS 打击进行了交谈。 你可以在这里观看完整的会议或阅读下面的重点……

您最近如何看待消费者对健康的态度发生了变化，尤其是自大流行以来？

由于 COVID-19，很多人都试图吃得更健康，我认为我们放入身体的食物肯定已经发生了转变； 有什么人造的吗？ 它是在哪里制作的？ 包装可以回收吗？ 但我认为，当人们有压力且时间不确定时，他们往往会吃更多零食。

如果你看一下今年推出的产品，很多都是围绕着卡路里信息。 例如，火星“低于一百卡路里”，我认为卡路里和份量控制将继续存在。 但是，对我来说，在我们与 Attest 进行的消费者调查中看到未来会发生什么非常重要。 因为我认为，实际上，人们说他们想吃得更健康，但实际上他们并没有按照他们说的去做。

人们说他们想吃得更健康，但实际上他们并没有按照他们所说的去做。

这对您在 Mallow & Marsh 的策略有多大影响，因为零食必须是您销售的产品数量不可或缺的一部分？

零食对我们来说真的很重要，但同样重要的是透明。 所以，是的，我们有预先包装的卡路里，但我们的首要任务是我们是优质糖果。 您吃 Mallow & Marsh 是为了享受美味和放纵的款待，实际上，我们比 Mars 酒吧更适合您的事实真是太棒了。 这就是额外的好处。 但对于我们向前发展而言，这一切都与透明度、份量控制和允许人们就他们吃的零食做出明智的决定有关。

我们不想因为请客而妖魔化人们。 这只是让他们觉得他们正在对此做出明智的决定，对吗？

绝对地。 如果我们想吃 Mars 酒吧，我们知道自己在吃什么，这是一种传统的 confec，而且价格也更实惠。 我认为我们需要回到我们的 Attest 调查告诉我们的内容——人们首先受到价格的激励，我们不能忘记这一点。 因此，这不仅仅是关于健康饮食，还与可负担性有关。

听听您对定价和促销的看法会很有趣。 作为高级报价，您如何在其中定位自己？ 健康饮食还有其他障碍吗？

我认为促销是一个很好的例子，因为如果我们查看每个 HFSS 类别，我们会看到非常深的交易； 半价，有时比半价更好。 如果你吃糖果，那就是“一磅买五个”。 因此，我们确实在鼓励消费者购买比实际需要的更多的东西。 然而，如果我们查看更健康的食品类别，我们会看到非常浅薄的交易，这些交易并不总是在店前进行。 他们并不总是在缆车的末端。 我认为有一个关于我们如何在预算内健康饮食的教育文章。 根据我们的 Attest 研究结果，我们进行了一次非常有趣的对话，内容是关于那些生活在只有微波炉可以做饭的非常贫困地区的人们。 例如，我们如何支持他们吃得更健康？

真的，真的，我们鼓励消费者购买比他们需要的更多的东西。

我认为我们需要平衡 HFSS 促销活动。 它只是要求人们放弃每天购买吉百利的纽扣，而是购买更健康的东西，还是要求他们真正回顾一下他们吃它的频率？ 我们宁愿人们每周吃三四次 Mallow & Marsh 并且真的很享受，但他们吃我们是为了控制分量。 我们不希望他们每天都吃我们。 所以，对我们来说，我们如何与人们合作来改变思维方式？ 但我认为这很困难，因为我们知道 HFSS 类别推动销量。 我们知道“五换一磅”是触及买家底线的因素。

我们让消费者承担了很多责任，让他们做出更有意识的决定。 我们是否觉得我们即将结束冲动购买？

现在超市的排队系统中的很多东西都与几年前大不相同。 你仍然有你的传统糖果，但有很多产品的卡路里正面，低脂肪，低糖，低盐。 而且，实际上，如果您站在排队系统中，您会看到人们正在寻找包的后面，包的前面。 但我不会说我们一定会一路走来。 如果您的预算有限，那么您就无法负担得起稍微贵一点的更健康的版本。 这是我们都想解决的问题。

在政府对 HFSS 的提议方面，Attest 数据显示，让健康食品更实惠，得到了消费者的最大支持。 40% 的人支持强迫制造商减少产品中的盐和糖含量，而对不健康食品征税则最不受欢迎。 您对这些统计数据有何看法？ Mallow & Marsh 如何应对 HFSS 监管？

他们太有趣了。 我们看到只有 26% 的人希望对 HFSS 食品和饮料征税。 我认为这只是一个很好的例子，糖饮料税可能没有像我们希望的那样奏效，因为我认为人们没有注意到可乐比健怡可乐贵几便士。

HFSS 并不容易，非常困难，但我们对自己的身份持开放和诚实的态度，重新制定不在我们的计划之内。 当人们走进糖果店时，他们想要尽情享受。 人们告诉我们，我们的味道很棒，所以我们不想重新制定配方，因为我们不想在那种味道上妥协。

在不知道消费者的想法的情况下，重新制定是一个很大的飞跃。

我们可能是袋装区仅有的在包装前含卡路里的糖果品牌之一。 我们所说的是，我们允许您做出明智的决定。 我们知道棉花糖是用糖制成的，每个人都知道，我们不会对你撒谎。 我们一直为我们是谁以及我们来自哪里而感到自豪。

我认为对于那些可能处于健康、不健康的模糊界限的品牌来说，这更难。 他们重新制定吗？ 他们不重新制定吗？ 人们愿意接受口味的变化吗？ Attest 对做更多的挖掘很有帮助，因为我认为在不知道你的消费者想法的情况下做出相当大的跳跃。

44% 的人声称他们发现营养标签令人困惑，以至于 14% 的人甚至不再费心去看。 这对行业来说似乎是一个巨大的空间？

绝对地。 我们不只是对人们说，你再也不能吃巧克力、薯片或 HFSS 产品了。 但我们需要告诉他们的是，可能有一种替代品的糖分减少了 50%。 你为什么不试试那个？ 或者，如果您想吃含有 50% 额外糖分的那一种，那很好，但他们会被告知。 所以我认为标签是一个非常有趣的话题。 我们还能在货架上做更多的事情吗？ 这不仅仅是关于在下午 6 点到 9 点之间说没有广告的严厉措施，而是我们都真正支持的更广泛的教育部分。

零售商、品牌和其他组织之间的良好合作是什么？

作为一个品牌，我们绝对可以在 HFSS 中发挥作用，并确保我们保持透明并帮助教育客户，但超市的发言权要大得多。 那么超市能做什么呢？ 是在改变交通信号灯系统吗？ 货架上是否有人叫卖非 HFSS 的产品或叫卖更适合您的替代品？ 它是否在 HFSS 产品中创建了一个“对您更好”的部分，将这些产品整合在一起？ 这一切都是关于我们如何为消费者提供尽可能多的知识和信息，以做出有根据的和明智的决定。

您对目前试图通过监管的其他食品和饮料品牌有何建议？

对于我们作为一个小品牌来说——我确信大品牌已经有庞大的团队致力于它——这是关于获得真正的清晰度。 我们真的很想尽早与我们的零售商交谈，以了解影响是什么，以及机会是什么。 我们如何尝试与我们的零售商合作，在通道内创建热点？ 所以，看看你如何与零售商合作解决他们的一些问题，因为最终，我们都在一起。

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