Comment les glaces Eatally apportent l'innovation au secteur alimentaire une cuillère à la fois

"Par instinct, nous, les chefs, recherchons toujours l'innovation", déclare Akshay Bhagwat, propriétaire de l'entreprise alimentaire Eatally, "je voulais apporter quelque chose de frais et de nouveau".

Avec des saveurs uniques et gourmandes, Eatally change la perception des glaces et sorbets tels que nous les connaissons ! De la crème glacée exotique lavande-miel à la saveur de café filtre Madras, cette marque D2C offre une variété de friandises glacées à la porte de ses clients.

Dans l'article phare de cette semaine, nous vous présentons l'histoire de la marque Eatally, une entreprise de crème glacée artisanale basée à Pune. Découvrez comment une entreprise alimentaire a réussi en adoptant le modèle DTC et en se connectant en ligne.

Fabriqués avec des matières premières d'Inde et du monde entier, leurs produits innovants ont conquis le cœur des amateurs de crème glacée pour leur richesse en saveur et leurs ingrédients entièrement naturels. Le fondateur des crèmes glacées Eatally nous raconte son parcours de création d'une marque alimentaire appréciée par beaucoup, en mélangeant science, art et créativité.

Quitter un emploi à temps plein pour créer une entreprise alimentaire en ligne

En tant que chef depuis deux décennies, Akshay a passé son début de carrière en Europe et plus tard à Pune. Et même s'il était passionné par sa carrière, il trouvait son travail de chef dans un restaurant monotone. Cuisiner la même nourriture tous les jours ne satisfaisait pas le chef créatif en lui.

« Je voulais faire quelque chose de différent, créer quelque chose que les gens vont adorer. Par instinct, nous, les chefs, voulons toujours innover. C'est ce qui m'a motivé à franchir le pas pour proposer quelque chose d'innovant », déclare Akshay.

« La fabrication de crèmes glacées est un processus scientifique et il n'est pas facile de le reproduire. Pendant mon séjour au Royaume-Uni, j'ai vu comment sont fabriquées des glaces de haute qualité. Je voulais donc apporter le même produit de qualité ici.

Akshay a quitté son travail de restaurant pour poursuivre son rêve de faire émerger l'innovation dans l'alimentation : devenir un entrepreneur alimentaire en tant que fabricant de crème glacée, avec la vision d'offrir aux gens des glaces artisanales de haute qualité.

Les glaces Eatally sont des produits très niches. Il faut un bon savoir-faire pour fabriquer des glaces de qualité aux saveurs riches. Les clients peuvent choisir parmi plus de 15 saveurs, se démarquant des produits de grande consommation. Après avoir recherché et expérimenté pendant près d'un an, Akshay a pu trouver une formule pour de délicieuses glaces et sorbets.

Grandir en tant que marque de crème glacée

En nommant sa marque, Akshay a tenu compte de ses premiers professeurs.

"J'ai d'abord appris l'art de la fabrication de glaces auprès d'un Italien. En voyageant en Italie en été, je suis tombé sur différentes sortes de glaces, ce qui a créé une place dans mon cœur pour ce dessert. J'ai donc voulu donner à la marque le nom des personnes qui m'ont inspiré. J'ai joué avec les mots « Italie » et « manger » et j'ai trouvé le nom de marque « Eatally ».

Les produits Eatally se démarquent de ceux du marché de masse à bien des égards. Plus important encore, la vaste gamme de saveurs et de combinaisons ne peut être trouvée nulle part ailleurs. De la douce saveur de café thaïlandais au caramel à la vanille française en passant par le kulfi à la mangue, chaque produit est unique et délicieux !

En dehors de cela, les produits Eatally sont fabriqués à partir de lait de vache pur, de sucre de canne naturel et de purées de fruits faites maison. Les glaces fabriquées en série ne contiennent que des solides de lait et des arômes artificiels. Les matières premières pour Eatally proviennent d'endroits locaux de confiance dans et autour de Pune. Certaines des saveurs sont importées de l'étranger - l'extrait de lavande vient de France et la poudre de citron d'Italie.

Adopter le modèle commercial D2C

Eatally a d'abord commencé à vendre directement aux points de vente. Mais le modèle B2B n'a pas fonctionné pour eux. « Nous avons réalisé plus tard que les produits livrés à domicile sont très demandés à cause de la pandémie. Nous avons donc décidé de lancer notre entreprise en tant que D2C », explique Akshay.

"Passer à D2C a été la meilleure décision que nous ayons prise. Notre marque a bien grandi depuis ».

Les médias sociaux (Instagram et Facebook) étaient la principale plateforme de vente. Au début, ils ont investi dans des publicités payantes pour passer le mot. Après les premières ventes, les clients leur ont fait de très bons retours ! Depuis, c'est le bouche à oreille.

Les fonctionnalités de commerce électronique et les paiements sécurisés d'Instamojo ont rendu le chemin vers l'entrepreneuriat beaucoup plus facile pour Eatally.

"En septembre 2020, j'ai rejoint Instamojo premium. C'est une plateforme très facile à utiliser. Toutes les commandes sont collectées via la boutique Instamojo. Je suis heureux qu'il y ait une mise à jour presque tous les mois pour améliorer encore l'expérience utilisateur. De plus, je n'ai pas à me soucier de mes paiements car c'est sûr et régulier”

Les défis auxquels les entreprises alimentaires en ligne sont confrontées

Bien sûr la route n'est pas toujours douce et colorée. Eatally a dû faire face à des défis en montant.

« Le premier défi était de développer une formulation parfaite pour les crèmes glacées. Dans les pays étrangers, il est permis d'utiliser des œufs comme ingrédient pour obtenir une bonne texture. Mais en Inde, seuls les ingrédients végétariens sont autorisés. Nous avons donc dû trouver une nouvelle formule qui donne une texture lisse », explique Akshay.

"Un autre défi auquel nous sommes confrontés est les fréquentes coupures de courant et les fluctuations de température, à cause desquelles la glace est parfois ruinée."

Un entrepreneur Mojo Star

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Et Eatally est entré dans la liste de prestige avec ses glaces artisanales de qualité internationale qui gagnent les cœurs ! Découvrez comment Eatally est présenté sur MojoStar.

Futurs projets d'entreprise

Eatally prévoit d'augmenter progressivement sa capacité et de s'étendre à davantage de points de vente. «Nous prévoyons d'obtenir notre propre entraîneur et système de livraison. Actuellement, nous sommes en pourparlers avec des investisseurs et des capital-risqueurs pour rechercher des financements et poursuivre notre croissance.

Conseils aux propriétaires d'entreprises alimentaires

Lorsqu'on lui a demandé quels conseils il donnerait aux entrepreneurs du secteur alimentaire, Akshay a déclaré : « Quelle que soit votre entreprise, innovez en permanence. Alors seulement pouvez-vous rester au sommet. Les choses peuvent sembler trop difficiles, mais soyez persévérant et ne perdez pas espoir.

Chaque glace est un témoignage du savoir-faire et du savoir-faire nécessaires à sa fabrication. Une saveur à la fois, Eatally apporte un nouveau changement à ce dessert familier.

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