Come Eatally Icecreams sta portando innovazione nel settore alimentare uno scoop alla volta

“Come istinto, noi chef cerchiamo sempre l'innovazione”, afferma Akshay Bhagwat, il titolare del settore alimentare – Eatally, “Volevo portare qualcosa di fresco e di nuovo”.

Con gusti unici e appetitosi, Eatally sta cambiando la percezione di gelati e sorbetti come li conosciamo! Dall'esotico gelato al miele di lavanda al gusto di caffè filtro Madras, questo marchio D2C offre una varietà di prelibatezze surgelate a casa dei propri clienti.

Nella storia dei riflettori di questa settimana, ti presentiamo la storia del marchio di Eatally, un'azienda di gelati artigianali con sede a Pune. Scopri come un'azienda alimentare ha avuto successo adottando il modello DTC e andando online.

Realizzati con materie prime provenienti sia dall'India che da tutto il mondo, i loro prodotti innovativi hanno conquistato il cuore degli amanti del gelato per essere ricchi di sapore e completamente naturali negli ingredienti. Il fondatore di Eatally Gelati ci racconta il suo viaggio nella creazione di un marchio alimentare amato da molti, fondendo scienza, arte e creatività.

Lasciare un lavoro a tempo pieno per costruire un business alimentare online

Essendo uno chef per due decenni, Akshay ha trascorso la sua prima carriera in Europa e successivamente a Pune. E sebbene fosse appassionato della sua carriera, trovò monotono il suo lavoro di chef in un ristorante. Cucinare lo stesso cibo ogni giorno non soddisfaceva lo chef creativo che era in lui.

“Volevo fare qualcosa di diverso, creare qualcosa che le persone ameranno. Come istinto, noi chef vogliamo sempre innovare. Questo è ciò che mi ha motivato a fare il salto per portare qualcosa di innovativo”, dice Akshay.

“La produzione di gelati è un processo scientifico e non è facilmente replicabile. Durante il mio soggiorno nel Regno Unito, ho visto come vengono prodotti gelati di alta qualità. Quindi volevo portare qui lo stesso prodotto di qualità.

Akshay ha lasciato il suo lavoro di ristorante per perseguire il suo sogno di portare fuori l'innovazione nel cibo: diventare un imprenditore alimentare come gelatiere, con l'idea di portare alle persone gelati artigianali di alta qualità.

I gelati Eatally sono prodotti molto di nicchia. Per realizzare gelati di qualità dai sapori ricchi è necessaria una buona maestria. I clienti possono scegliere tra più di 15 gusti, distinguendosi dai prodotti del mercato di massa. Dopo aver ricercato e sperimentato per quasi un anno, Akshay è riuscita a trovare una formula per deliziosi gelati e sorbetti.

Crescere come marchio di gelato

Nel nominare il suo marchio, Akshay ha considerato i suoi primi insegnanti.

“Ho imparato l'arte del gelato per la prima volta da un ragazzo italiano. Viaggiando in Italia in estate, mi sono imbattuto in diversi tipi di gelato, che hanno creato un posto nel mio cuore per questo dolce. Quindi, ho voluto dare al marchio il nome delle persone da cui mi sono ispirato. Ho giocato con le parole "Italia" e "mangiare" e mi sono inventato il marchio "Eatally".

I prodotti Eatally si distinguono da quelli del mercato di massa in molti modi. Soprattutto, la vasta gamma di sapori e combinazioni non può essere trovata da nessun'altra parte. Dal dolce aroma di caffè tailandese al caramello alla vaniglia francese e al mango kulfi, ogni prodotto è straordinariamente delizioso!

Oltre a questo, i prodotti Eatally sono realizzati con puro latte vaccino, zucchero di canna naturale e purea di frutta fatta in casa. I gelati prodotti in serie contengono solo solidi del latte e aromi artificiali. Le materie prime per Eatally provengono da luoghi locali di fiducia a Pune e dintorni. Alcuni dei sapori sono importati dall'estero: l'estratto di lavanda proviene dalla Francia e la polvere di limone dall'Italia.

Abbracciare il modello di business D2C

Eatally inizialmente ha iniziato a vendere direttamente ai punti vendita. Ma il modello B2B non ha funzionato per loro. “In seguito ci siamo resi conto che i beni consegnati a domicilio sono molto richiesti a causa della pandemia. Quindi abbiamo deciso di lanciare la nostra attività come D2C”, afferma Akshay.

“Il passaggio a D2C è stata la decisione migliore che abbiamo preso. Il nostro marchio è cresciuto bene da allora”.

I social media (Instagram e Facebook) erano la principale piattaforma di vendita. All'inizio, hanno investito in annunci a pagamento per spargere la voce. Dopo le prime vendite, i clienti hanno dato loro un ottimo feedback! Da allora è stato il passaparola.

Le funzionalità di eCommerce di Instamojo e i pagamenti sicuri hanno reso il percorso verso l'imprenditorialità molto più facile per Eatally.

“A settembre 2020 sono entrato a far parte di Instamojo premium. È una piattaforma molto facile da usare. Tutti gli ordini vengono raccolti tramite il negozio Instamojo. Sono contento che ci sia un aggiornamento quasi ogni mese per migliorare ulteriormente l'esperienza dell'utente. Inoltre, non devo preoccuparmi dei miei pagamenti perché è sicuro e regolare”

Sfida la faccia del business alimentare online

Naturalmente la strada non è sempre dolce e colorata. Eatally ha dovuto affrontare alcune sfide mentre si avvicinava.

“La prima sfida è stata sviluppare una formulazione perfetta per i gelati. All'estero, è consentito utilizzare le uova come ingrediente per ottenere una buona consistenza. Ma in India sono consentiti solo ingredienti vegetariani. Quindi abbiamo dovuto inventare una nuova formula che offrisse una consistenza morbida", afferma Akshay.

"Un'altra sfida che dobbiamo affrontare sono le frequenti interruzioni di corrente e gli sbalzi di temperatura, a causa dei quali il gelato a volte si rovina".

Un imprenditore Mojo Star

Mojo Stars è un'iniziativa di Instamojo per evidenziare e celebrare le storie di straordinari piccoli imprenditori che stanno vivendo i loro sogni imprenditoriali su Instamojo.

Ed Eatally è entrato nella lista dei prestigiosi con i suoi gelati artigianali di qualità internazionale che stanno conquistando i cuori! Scopri come Eatally è presente su MojoStar.

Piani aziendali futuri

Eatally ha in programma di aumentare gradualmente la propria capacità ed espandersi a più punti vendita. “Stiamo progettando di ottenere il nostro autobus e il nostro sistema di consegna. Attualmente, siamo in trattative con investitori e venture capitalist per cercare finanziamenti e crescere ulteriormente”.

Consigli per imprenditori alimentari

Alla domanda sui consigli che darà agli imprenditori alimentari, Akshay dice: "Qualunque sia la tua attività, innova continuamente. Solo allora puoi rimanere al top. Le cose potrebbero sembrare troppo difficili, ma sii tenace e non perdere la speranza”.

Ogni gelato è una testimonianza di quanta maestria e artigianalità ci mettano nel realizzarlo. Un gusto alla volta, Eatally sta apportando un nuovo cambiamento a questo dolce familiare.

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