Eatally Ice creams นำนวัตกรรมมาสู่ธุรกิจอาหารเพียงช้อนเดียว

“ตามสัญชาตญาณ เชฟมักแสวงหานวัตกรรมอยู่เสมอ” Akshay Bhagwat เจ้าของธุรกิจอาหาร – Eatally กล่าว “ผมอยากนำสิ่งที่สดใหม่และแปลกใหม่มาใช้”

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน Eatally กำลังเปลี่ยนการรับรู้ของไอศกรีมและเชอร์เบทอย่างที่เรารู้! ตั้งแต่ไอศกรีมรสลาเวนเดอร์-น้ำผึ้งไปจนถึงรสกาแฟกรอง Madras แบรนด์ D2C นี้มอบขนมแช่แข็งที่หลากหลายถึงหน้าประตูของลูกค้า

ในเรื่องราวเด่นประจำสัปดาห์นี้ เราขอนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับแบรนด์ของ Eatally ซึ่งเป็นธุรกิจไอศกรีมที่มีฝีมือในปูเน่ เรียนรู้ว่าธุรกิจอาหารประสบความสำเร็จได้อย่างไรโดยใช้โมเดล DTC และเข้าสู่โลกออนไลน์

ผลิตจากวัตถุดิบจากทั้งอินเดียและทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของพวกเขาชนะใจผู้ชื่นชอบไอศกรีมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ ผู้ก่อตั้ง Eatally Ice creams เล่าให้เราฟังถึงการเดินทางของเขาในการสร้างแบรนด์อาหารอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนด้วยการผสมผสานวิทยาศาสตร์ ศิลปะ และความคิดสร้างสรรค์

ลาออกจากงานประจำเพื่อสร้างธุรกิจอาหารออนไลน์

อักส์เชย์เป็นเชฟมาเป็นเวลากว่าสองทศวรรษแล้ว และใช้ชีวิตช่วงแรกๆ ในยุโรปและต่อมาที่ปูเน่ และแม้ว่าเขาจะหลงใหลในอาชีพการงานของเขา แต่เขาพบว่างานพ่อครัวของเขาที่ร้านอาหารนั้นน่าเบื่อหน่าย การทำอาหารแบบเดิมๆทุกวันไม่ได้ทำให้เชฟที่สร้างสรรค์ในตัวเขาพอใจ

“ผมอยากทำอะไรที่แตกต่างออกไป สร้างสรรค์สิ่งที่ผู้คนจะหลงรัก ตามสัญชาตญาณ เชฟมักต้องการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ นั่นคือสิ่งที่กระตุ้นให้ฉันก้าวกระโดดเพื่อนำเสนอสิ่งใหม่ๆ” Akshay กล่าว

“การผลิตไอศกรีมเป็นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และไม่สามารถลอกเลียนแบบได้ง่าย ระหว่างที่ฉันอยู่ที่สหราชอาณาจักร ฉันได้เห็นวิธีการทำไอศกรีมคุณภาพสูง ดังนั้นฉันจึงต้องการนำผลิตภัณฑ์คุณภาพเดียวกันมาที่นี่”

Akshay ลาออกจากงานร้านอาหารเพื่อไล่ตามความฝันที่จะนำนวัตกรรมด้านอาหารออกมา: การเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารในฐานะผู้ผลิตไอศกรีมด้วยวิสัยทัศน์ที่จะนำไอศกรีมคุณภาพสูงมาสู่ผู้คน

ไอศกรีม Eatally เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะมาก ต้องใช้ฝีมือดีในการทำไอศกรีมคุณภาพที่มีรสชาติเข้มข้น ลูกค้าสามารถเลือกรสชาติได้มากกว่า 15 รสชาติ โดดเด่นจากสินค้าในตลาดมวลชน หลังจากค้นคว้าและทดลองมาเกือบปี Akshay ก็สามารถคิดค้นสูตรไอศกรีมและเชอร์เบทแสนอร่อยได้

เติบโตเป็นแบรนด์ไอศกรีม

เมื่อตั้งชื่อแบรนด์ Akshay ถือว่าครูคนแรกของเขา

“ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้ศิลปะการทำไอศกรีมจากหนุ่มอิตาลี ตอนไปเที่ยวอิตาลีช่วงฤดูร้อน ฉันได้เจอไอศกรีมหลากหลายชนิด ที่ทำให้ฉันนึกถึงของหวานนี้ขึ้นมา ดังนั้นฉันจึงต้องการตั้งชื่อแบรนด์ตามผู้ที่ฉันได้รับแรงบันดาลใจจาก ฉันเล่นกับคำว่า 'อิตาลี' กับ 'กิน' และได้ชื่อแบรนด์ว่า 'Eatally'

ผลิตภัณฑ์ Eatally โดดเด่นกว่าสินค้าในตลาดมวลชนในหลาย ๆ ด้าน ที่สำคัญที่สุด รสชาติและการผสมผสานที่หลากหลายนั้นหาไม่ได้จากที่อื่น ตั้งแต่ รสกาแฟไทยหวาน ไปจนถึงวานิลลาคาราเมลฝรั่งเศส และ Mango kulfi ทุกผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร!

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ Eatally ยังทำมาจากนมวัวแท้ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำผลไม้ปั่นโฮมเมด ไอศกรีมที่ผลิตในปริมาณมากประกอบด้วยนมที่เป็นของแข็งและรสชาติเทียมเท่านั้น วัตถุดิบสำหรับ Eatally นั้นมาจากสถานที่ในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้ทั้งในและรอบๆ เมืองปูเน่ รสชาติบางอย่างนำเข้าจากต่างประเทศ—ลาเวนเดอร์สกัดจากฝรั่งเศสและมะนาวผงจากอิตาลี

โอบรับโมเดลธุรกิจ D2C

Eatally เริ่มขายตรงไปยังร้านค้าต่างๆ แต่โมเดล B2B ไม่ได้ผลสำหรับพวกเขา “ในเวลาต่อมา เราตระหนักได้ว่าสินค้าส่งถึงบ้านมีความต้องการสูงเนื่องจากการระบาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเปิดตัวธุรกิจของเราในชื่อ D2C” Akshay กล่าว

“การเปลี่ยนไปใช้ D2C เป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดที่เราทำ แบรนด์ของเราเติบโตได้ดีตั้งแต่นั้นมา”

โซเชียลมีเดีย (Instagram และ Facebook) เป็นแพลตฟอร์มหลักในการขาย ในตอนแรก พวกเขาลงทุนในโฆษณาแบบเสียเงินเพื่อกระจายคำ หลังการขายครั้งแรก ลูกค้าให้การตอบรับดีเยี่ยม! เป็นปากต่อปากตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

คุณสมบัติอีคอมเมิร์ซของ Instamojo และการชำระเงินที่ปลอดภัยทำให้เส้นทางสู่การเป็นผู้ประกอบการง่ายขึ้นสำหรับ Eatally

“ในเดือนกันยายน 2020 ฉันเข้าร่วม Instamojo premium เป็นแพลตฟอร์มที่ใช้งานง่ายมาก คำสั่งซื้อทั้งหมดจะถูกรวบรวมผ่านร้าน Instamojo ฉันดีใจที่มีการอัปเดตเกือบทุกเดือนเพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของผู้ใช้ให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ ฉันไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการชำระเงินของฉัน เพราะมันปลอดภัยและสม่ำเสมอ”

ความท้าทายที่ธุรกิจอาหารออนไลน์ต้องเผชิญ

แน่นอนว่าถนนไม่ได้สวยงามและมีสีสันเสมอไป Eatally ต้องเผชิญกับความท้าทายบางอย่างในขณะที่มาถึง

“ความท้าทายแรกคือการพัฒนาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีม ในต่างประเทศอนุญาตให้ใช้ไข่เป็นส่วนผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี แต่ในอินเดีย อนุญาตให้ใช้เฉพาะส่วนผสมที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น ดังนั้นเราจึงต้องคิดสูตรใหม่ที่ให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน” Akshay กล่าว

“ความท้าทายอีกประการหนึ่งที่เราเผชิญคือการตัดไฟบ่อยครั้งและความผันผวนของอุณหภูมิ เนื่องจากบางครั้งไอศกรีมอาจถูกทำลาย”

ผู้ประกอบการ Mojo Star

Mojo Stars เป็นความคิดริเริ่มของ Instamojo เพื่อเน้นย้ำและเฉลิมฉลองเรื่องราวของเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กที่ไม่ธรรมดาที่ใช้ชีวิตในฝันของผู้ประกอบการบน Instamojo

และ Eatally ก็ทำให้มันกลายเป็นรายการที่มีชื่อเสียงด้วยไอศกรีมคุณภาพระดับสากลที่ชนะใจ! ดูว่า Eatally นำเสนอบน MojoStar อย่างไร

แผนธุรกิจในอนาคต

Eatally กำลังวางแผนที่จะเพิ่มกำลังการผลิตทีละน้อยและขยายไปยังสาขาต่างๆ มากขึ้น “เรากำลังวางแผนที่จะรับโค้ชและระบบการจัดส่งของเราเอง ขณะนี้เรากำลังเจรจากับนักลงทุนและผู้ร่วมทุนเพื่อแสวงหาเงินทุนและเติบโตต่อไป”

คำแนะนำสำหรับเจ้าของธุรกิจอาหาร

เมื่อถูกถามว่าเขาจะให้คำแนะนำอะไรแก่ผู้ประกอบการด้านอาหาร Akshay กล่าวว่า "ไม่ว่าธุรกิจของคุณคืออะไร สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณสามารถอยู่ด้านบนได้เท่านั้น สิ่งต่างๆ อาจดูยากเกินไป แต่จงยืนหยัดและอย่าสิ้นหวัง”

ไอศกรีมทุกชิ้นเป็นเครื่องยืนยันถึงทักษะและฝีมือในการผลิต ทีละรสชาติ Eatally กำลังนำความสดใหม่มาสู่ขนมที่คุ้นเคยนี้

เปิดตัวร้านค้าออนไลน์ของคุณเองด้วย Instamojo และเริ่มต้นธุรกิจอีคอมเมิร์ซในฝันของคุณ ลงทะเบียนฟรี!

เริ่มร้านค้าออนไลน์ของคุณ