¿Qué es la cocina en la nube? Modelo de negocio, tipos y oportunidades

Si eres un entusiasta pero también tienes una vida profesional, puede que no te convenga visitar restaurantes todos los días y probar nuevos platos. En este caso, pedir la comida online y llevarla a la mesa del comedor parece la mejor opción. Podría pensar que su comida proviene directamente de un restaurante real. Pero debes saber que la mayoría de esos restaurantes no son más que cocinas en la nube. Hablemos del concepto un poco de forma descriptiva.

Entonces, Cloud Kitchen es el mismo marco de comercio electrónico para la industria alimentaria. Puedes pedir la comida y te la entregarán en la puerta de tu casa. Pero no puedes visitar el lugar con tus amigos para cenar.

¿Qué es la cocina en la nube?

La cocina en la nube es un nuevo concepto para el negocio de los restaurantes, famoso con otros nombres como restaurante de solo entrega, cocina virtual, cocina en la sombra y cocina de economato. El concepto admite solo la entrega a domicilio de alimentos eliminando las instalaciones en la cena. En un marco de cocina en la nube, uno posee un restaurante, una marca y una identidad de marca, pero al menos una infraestructura física. Este último se refiere únicamente a una cocina donde se prepara la comida y se envía a domicilio.

Es la nueva forma de establecer el negocio de los restaurantes, ya que requiere una inversión escasa con posibilidades de obtener mayores rendimientos. Puede optar por la rentabilidad para atraer la suerte de los principiantes y convertirla en su fortuna.

¿Cómo funciona la cocina en la nube?

Existen diferentes tipos de cocinas en la nube que tienen su propio principio de funcionamiento. Sin embargo, lo único que comparten todos los modelos de trabajo de cocina en la nube es que solo ofrece entrega a domicilio de productos alimenticios. Para entenderlo mejor, trabajemos con un ejemplo.

Suponga que desea abrir un restaurante llamado " Take & Treat ". La cocina en la nube hace que sea demasiado fácil y rentable establecer el restaurante al eliminar el costo de la infraestructura. Todo lo que necesitas encontrar es espacio en la cocina. Suponga que tiene una habitación de 10*10 e instaló todas las instalaciones para cocinar. Ahora, puede tomar los pedidos en línea de sus clientes, prepararlos en la cocina, usar la marca en el empaque y entregarlos al cliente en unos minutos. El cliente te conoce con el nombre “Take & Treat”, y tu comida se distribuye con el nombre “Take & Treat”.

La ventaja más considerable de la cocina en la nube es que puede operar varias marcas desde una sola cocina para atraer a una amplia base de consumidores sin ninguna inversión adicional.

Modelo de negocio de Cloud Kitchen

La cocina en la nube es un concepto nuevo y está creciendo rápidamente en el mercado. La gente está experimentando con el nuevo concepto a su manera, que ha introducido una serie de modelos comerciales para cocinas en la nube. Principalmente, cuatro modelos comerciales son populares y han ayudado a las personas a iniciar su negocio de restaurantes y transformar el crecimiento en negocios ya establecidos.

1. Cocina en la nube de marca propia

Cuando una marca en una ubicación opera en una cocina, se denomina cocina en la nube propiedad de la marca. Aquí, la marca no se refiere solo a las grandes cadenas de alimentación, sino también a los nuevos entrantes que montan sus propias cocinas.

2. Cocina Adicional de Restaurantes Bien Establecidos

Muchos restaurantes que ofrecen instalaciones para cenar en un lugar abren la cocina en la nube en otros lugares. Estos son básicamente los ajetreos secundarios de restaurantes bien establecidos para expandir su alcance en el mercado.

3. El ajetreo de los restaurantes ya establecidos

Cuando un restaurante para cenar adopta el concepto de cocina en la nube sin más inversión, simplemente desarrolla un menú dedicado explícitamente a la entrega. El pedido se prepara únicamente en la cocina existente del restaurante. Este menú se entrega en áreas comparativamente más lejanas.

4. Cocina compartida o propiedad de la empresa

Proporcionar la infraestructura física siempre ha sido uno de los negocios favoritos de los dueños de capitales. Entonces, la gente está instalando grandes cocinas en áreas exteriores y alquilándolas a los dueños de los restaurantes. Muchos tienen diferentes porciones de cocina para las marcas, mientras que otros comparten el mismo espacio.

Pros y contras del modelo de cocina en la nube

Tipos de cocina en la nube

El concepto de cocina en la nube ahora es lo suficientemente amplio como para tener sus propias subcategorías. Las cocinas en la nube en el mercado ahora operan en numerosas formas con sus propios criterios de trabajo. Los siguientes son algunos de los tipos destacados de cocinas en la nube:

1. La cocina en la nube independiente

Cuando una sola marca que no tiene entidad física posee un espacio de cocina, es una cocina en la nube independiente.

Proceso operacional

• Comprar online
• Dedicado a una cocina en particular.
• Proporciona la entrega solamente
• Autoentrega y agregadores

Ejemplo: UberEats, DoorDash y Grubhub

2. Cocina en la nube multimarca

Cuando se usa una sola cocina para operar diferentes cocinas en diferentes marcas, se trata de una cocina en la nube multimarca.

Proceso operacional

• Comprar online
• Múltiples marcas de una sola cocina
• Proporciona la entrega solamente
• Autoentrega y agregadores

Ejemplo: Comidas rebeldes (Faasos)

3. Cocina en la nube híbrida

Marca única que opera desde una sola cocina que tiene múltiples puntos de venta con una tienda también.

Proceso operacional

• Comprar online
• Menú de temporada multicocina
• Entrega y para llevar
• Autoentrega y agregadores

Ejemplo: Zomato o Swiggy

4. Cocina en la nube "shell" propiedad de la aplicación de entrega

La cocina en la nube propiedad de agregadores con múltiples marcas y sin escaparate se conoce como cocina en la nube "Shell" propiedad de la aplicación de entrega.

Proceso operacional

• Pedido en línea de un agregador de propietario particular
• Múltiples marcas en sociedad
• Entrega solo a través del agregador

Ejemplo: Zomato o Swiggy

5. Cocina en la nube totalmente apilada propiedad de la aplicación de entrega

La cocina en la nube es propiedad de Aggregator con varias marcas de restaurantes y cocinas alquiladas con escaparate.

Proceso operacional

• Pedido en línea de un agregador de propietario particular
• Opción para caminar
• Múltiples marcas en sociedad

Ejemplo: UberEats

6. Cocina en la nube totalmente subcontratada

La cocina y la entrega se subcontratan en este tipo de concepto de cocina en la nube. La cocina se prepara previamente en la cocina central y se prepara completamente en la cocina más cercana al consumidor.

Proceso operacional

• Pedido de todas las fuentes
• Las cocinas en la nube almacenan las materias primas
• La comida preparada se envía a la cocina en la nube en el vecindario
• La comida se prepara en la cocina secundaria y se entrega al cliente.

Ejemplo: Kitopi

Cocinas populares en la nube en The Market

1. Alimentos rebeldes

Rebel Foods es un restaurante indio en línea con alrededor de 11 cocinas en la nube, incluidas marcas como Faasos, Oven Story y Behrouz Biryani. Rebel Foods es el restaurante de cocina en la nube más grande del mundo, con más de 450 cocinas en la nube en 10 países diferentes.

2. Cocinas en la nube

Con el nuevo fondo de inversión 10100, el fundador y exdirector ejecutivo de Uber, Travis Kalanick, ha invertido 150 millones de dólares en City Storage Systems. La inversión se centrará en bienes inmuebles infravalorados. CloudKitchen es uno de los dos negocios de su holding. Cloud Kitchen está abriendo cocinas a gran escala para los restaurantes que deseen ingresar al mercado con este nuevo concepto.

3. Cocina unida

Kitchen United es el otro gran nombre que asegura el protagonismo en la industria de la cocina en la nube. Los ex ejecutivos de Taco Bell y McDonald's son las mentes productoras detrás del negocio. La plataforma de rápido crecimiento ha agregado recientemente $ 40 millones después de su ronda de financiación inicial de $ 10 millones de GV (fondo de inversión de Alphabet).

4. Cocinas para todo el día

Alldaykitchens ha anunciado su lanzamiento formal después de reclamar $ 15 millones de fondos de la Serie A de los inversionistas 'superángeles' Andreessen Horowitz y la firma de inversión centrada en la automatización Base10 Partners. La firma ya posee varias cocinas solo para entregas a domicilio en diferentes lugares de San Francisco y ahora planea abrir una docena más en el área de la Bahía.

5. Cocina DoorDash

DoorDash Kitchen se considera la primera empresa en hacer un movimiento físico en el mercado de la cocina en la nube. La empresa tiene una cocina bien establecida cerca de Redwood City para ayudar a los negocios de restaurantes a escalar rápidamente.

¿Cocina en la Nube y Restaurante Virtual es lo mismo?

La mayoría de la gente malinterpreta que las cocinas en la nube y los restaurantes virtuales son lo mismo. Pero, hay una línea de diferencia que separa los dos conceptos. De hecho, la única similitud que verás en ambos conceptos es la cultura de comida para llevar. Aparte de eso, el proceso de trabajo interno es completamente diferente.

Cocina en la nube

Cloud kitchen o la cocina fantasma es un colosal espacio de cocina comercial en el que chefs independientes alquilan su propio espacio para cocinar los platos. Venden estos platos a través de un mercado en línea. Los chefs pagan el alquiler de estas cocinas.

Restaurante virtual

Los restaurantes virtuales, por otro lado, son negocios de restaurantes en línea propiedad de entidades de restaurantes físicos. Cuando un restaurante ya tiene una infraestructura física y decide utilizar sus recursos existentes al máximo, introduce un menú disponible solo para llevar y lo opera como un restaurante virtual.

Información sobre la industria de entrega de alimentos con algunas estadísticas

El mercado de la cocina en la nube se valoró en 29 400 millones de dólares en 2020. Se espera que el sector muestre una CAGR del 13,12 % para alcanzar una valoración de alrededor de 112 700 millones de dólares para el año 2030.

Además, el concepto de cocina en la nube depende completamente del hábito de los clientes de pedir comida en lugar de visitar restaurantes. La pandemia de COVID ha catalizado este hábito de las personas en donde prefieren conseguir comida en sus casas. China siempre ha estado por delante de otros mercados con cultura para llevar. Este hábito de la población china ha ayudado al mercado de entrega a domicilio de China a alcanzar una valoración de $ 27,3 mil millones en 2021. El mercado es seguido por el de EE. UU., con un valor de $ 22,4 millones en el sector de entrega de alimentos. Se espera que el mercado general de entrega de alimentos supere los $ 320 mil millones para 2029.

Por lo tanto, el crecimiento de la industria de entrega de alimentos y, por lo tanto, el concepto de cocina en la nube parece versátil en cuanto al comportamiento actual del mercado. Puede que no elimine la cultura tradicional de los restaurantes, pero puede cubrir una porción más grande de la cuota de mercado.

Intereses crecientes de las empresas en Cloud Kitchen

Los negocios de restauración y entrega a domicilio bien establecidos se han interesado mucho en este nuevo concepto. UberEats, Zomato, Swiggy y muchos otros jugadores bien establecidos se han apretado la cintura para aumentar el rendimiento con este concepto. La siguiente perspectiva de las noticias habla de todo.

• Uber Eats tiene previsto presentar 400 restaurantes virtuales en el Reino Unido para fines de 2022. La empresa lanzó sus restaurantes virtuales principalmente en los EE. UU. en enero de 2017. En menos de 5 años de adoptar el concepto, la empresa opera más de 1600 restaurantes virtuales en diferentes mercados del globo.

• El fundador de Zomato, Deepinder Goyal, también anunció el concepto de Cloud Kitchen. La firma ya ha presentado una de las cocinas en la nube en Delhi bajo su nuevo proyecto titulado Zomato Infrastructure Services. La firma trabajará con sus socios de restaurantes existentes para ayudarlos a aumentar su alcance sin un alto costo.

• Swiggy presentó su nueva marca de cocina en la nube en 2020 llamada BrandWorks. La firma también es propietaria de Swiggy Access, otra marca de cocinas en la nube que ofrece espacio de cocina a sus socios de restaurantes para ampliar su alcance en el mercado.

Funciones avanzadas de la aplicación Cloud Kitchen

Sustituir la infraestructura física del negocio de los restaurantes requiere algo que pueda llenar el vacío. La tecnología es el sustituto en este escenario. La mano de obra humana es muy limitada en el concepto de cocina en la nube. Por lo tanto, es una herramienta tecnológica para realizar las tareas de su restaurante. La mayoría de las tareas en la cocina en la nube y los restaurantes virtuales se realizan mediante software y aplicaciones móviles. Eche un vistazo a las funciones avanzadas de las aplicaciones que garantizan las actividades principales de administrar un restaurante virtual:

1. Sistema POS (Punto de Venta)

En una cocina en la nube, no tienes camareros para tomar los pedidos del cliente. Entonces, POS es un sistema que lo ayuda a tomar pedidos de clientes de diferentes canales. Al trabajar con otras plataformas, esta función le permite analizar la mejor plataforma que le proporciona la mayoría de los pedidos.

2. KDS (Sistema de exhibición de cocina)

El menú de su restaurante virtual jugará un papel importante en la atracción de clientes. KDS diseña el menú electrónico de tu restaurante para compartirlo con el público.

3. Sistema de gestión de mensajería

Con sus chatbots alimentados por IA, el sistema de gestión de mensajería móvil registra toda la información sobre la entrega de alimentos. Puede rastrear fácilmente el movimiento de sus flotas de entrega, el tiempo que pasan en un lugar, las rutas que toman y mucho más.

4. Sistema de gestión de inventario

Con un sistema de gestión de inventario, puede mantener fácilmente un registro de los productos en su cocina y los ingredientes que necesita pedir pronto. Por lo tanto, la función se asegura de que tenga los ingredientes para preparar el menú completo que está ofreciendo.

Oportunidad de negocio para ti

Es posible que este artículo no le interese mientras no se beneficie del nuevo concepto. Sin duda, con este nuevo concepto, puede comenzar su negocio de restaurante muy rápidamente, y es una gran idea de negocio. Sin embargo, no todos tienen la visión de crear un restaurante siempre y cuando busquen un ingreso pasivo.

En este caso, es posible que prefiera construir una cocina comercial y prestarla a los propietarios del restaurante oa los nuevos entrantes. Pero, establecer una cocina comercial requerirá un buen capital.

Desarrollar una app es una de las mejores oportunidades de negocio para que crezcas con el concepto de cocina en la nube. Como puede ver en la sección anterior, las aplicaciones de teléfonos inteligentes están sustituyendo a la fuerza laboral humana en los restaurantes visuales. Una gama de aplicaciones móviles desempeña su papel en el buen funcionamiento del negocio. Puede desarrollar aplicaciones y ofrecerlas a los propietarios de restaurantes virtuales a un costo de suscripción. Una vez configurada la aplicación, puede obtener un buen ingreso pasivo de la aplicación.

Guía para desarrollar aplicaciones de cocina en la nube

Puede que no sea tan grande como instalar una cocina, pero desarrollar una aplicación requiere una buena inversión. Así que asegúrese de garantizar todos los pasos básicos y necesarios mientras desarrolla la aplicación.

Para facilitarle las cosas, hemos enumerado algunos pasos que debe seguir mientras desarrolla la aplicación.

1. Opte por un sistema integrado de gestión de restaurantes

Para que el desarrollo de la aplicación sea eficiente y evitar la posibilidad de perderse algo importante, debe optar por un Sistema de gestión de restaurantes integrado. Este sistema realizará una variedad de tareas, por lo que no es necesario instalar el software individual. RMS lo ayuda a controlar la facturación, el marketing, los programas de fidelización, el desarrollo de plataformas en línea, la programación de turnos, la contabilidad, la gestión de pedidos y mucho más.

Algunos de los mejores RMS que puede usar son Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality, etc.

2. Planificación adecuada para la gestión de inventario

Es posible que no tenga un restaurante tradicional, pero aún necesita administrar su inventario. La integración del sistema POS y SCM (Gestión de la cadena de suministro) en su aplicación permitirá al usuario realizar un seguimiento del inventario. Además, incluso pueden pasar por el consumo de inventario anterior y ordenar más en consecuencia.

3. Centrarse en la interfaz

La persona está visitando tu aplicación porque tiene hambre. El resto es su responsabilidad de insistirle a la orden. Proporcione imágenes deliciosas de alimentos y menús que hagan que los usuarios realicen el pedido automáticamente.

4. Pedidos de comida en línea

Todo lo que estamos haciendo aquí es para recibir pedidos. Cree un portal de pedidos de alimentos en línea en su aplicación que permita a los usuarios agregar más de una receta y pedirla con un solo toque.

5. Múltiples métodos de pago

Un cliente puede estar dispuesto a pagar antes de recibir la comida, mientras que a otros les puede gustar pagar después de recibir el pedido. Proporcionar la opción de pagos en línea y fuera de línea. Además, manténgalo flexible entre la elección de tarjetas y UPI para los clientes.

6. Formularios de comentarios

Mantén una buena relación con tus clientes a través de una comunicación bidireccional. Proporcione el portal para formularios de comentarios donde los clientes puedan dar sus comentarios sobre la comida. Ya sea que se trate de comentarios positivos o negativos, ambos ayudarán al propietario a mejorar.

7. Análisis de pedidos

Las aplicaciones para teléfonos inteligentes están destinadas a ser inteligentes. Debe ser capaz de analizar los hábitos alimentarios de los clientes. Ayudará a los restaurantes a tomar mejores decisiones para tener éxito.

8. Opción de Pedidos Anticipados

Haga espacio para pedidos a granel a través de pedidos anticipados. Permita que los clientes hagan grandes pedidos para las próximas fiestas, eventos o reuniones. Este tipo de acuerdos actuarán como un catalizador para el rendimiento de su negocio.

9. Valor mínimo de pedido

Es posible que un pedido de $5 no satisfaga el costo de contratar la flota de cocina, combustible y entrega. Del mismo modo, podría no ser rentable entregar un paquete pequeño de papas fritas a alguien que se encuentra a 10 millas de distancia. Por lo tanto, establezca un valor mínimo de pedido tanto en términos de cantidad de comida como de precio.

10. Menús basados ​​en el tiempo

Si carece de los recursos, un menú basado en el tiempo puede ser una de las mejores opciones. Puede limitar la disponibilidad de alimentos según el tiempo. Por ejemplo, en la mañana, puede ofrecer productos para el desayuno. Del mismo modo, el mediodía puede ser el momento para los artículos solo para el almuerzo, y la noche puede dedicarse al menú de la cena.

11. Certificado SSL (Secure Socket Layer)

El certificado hace que la comunicación en línea en la aplicación sea segura. Los motores de búsqueda ahora penalizan los sitios web no seguros.

12. Integrar el sistema POS (punto de venta)

No se puede confiar en un solo canal de distribución para hacer negocios. Sin embargo, gestionar los diferentes canales de distribución de forma manual puede ser realmente un quebradero de cabeza. Entonces, integre un sistema POS que lo ayude a administrar todos los canales de distribución en un solo lugar.

13. Integrar el Sistema CRM

El sistema CRM integrado en la aplicación ayudará a involucrar a los clientes con la marca y hará que se sientan conectados. Algunos de los mejores sistemas de CRM que puede considerar son Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM, etc.

14. Probar la aplicación antes de lanzarla

La aplicación cerrará la brecha entre usted y sus clientes. Asegúrese de probar la aplicación varias veces antes de ejecutarla. Cualquier error en la aplicación puede alejarte de tus clientes.

15. Promociona tu aplicación y negocio

La gente no sabrá de tu restaurante al pasar por tu cocina. Debe informarles directamente sobre los servicios. Llevar a cabo la campaña de marketing. Use vallas publicitarias, redes sociales y vallas publicitarias para que las personas conozcan su restaurante.

Costo de desarrollar una aplicación de soporte de cocina en la nube

El costo de desarrollar la aplicación depende principalmente de su elección. Como sabemos, una variedad de aplicaciones tienen sus competencias básicas y el costo de desarrollo varía. En primer lugar, tendrás que decidir sobre el tipo de aplicación que quieres desarrollar. En el futuro, las funciones que desea ver en la aplicación también determinarán el costo del desarrollo de la aplicación. Cuantas más características, mayor será el costo.

Sin embargo, puede considerar el costo estimado de $20,000-$40,000 .

¿Cómo puede ayudarle Emizentech a aprovechar la oportunidad de negocio?

Emizentech es una empresa líder en desarrollo de aplicaciones con desarrolladores experimentados y visionarios. Con una experiencia de alrededor de una década, hemos aprendido no solo a brindar los mejores servicios sino también a entender la idea del cliente y convertirla en una realidad con una aplicación. Con un servicio constante y de calidad, hemos inscrito en nuestra base de clientes a varias empresas que figuran en la lista Fortune 500.

Entendemos que una cotización de precio es una comunicación insuficiente con un cliente, y existe la necesidad de orientación y sugerencias. También brindamos asesoramiento gratuito si tiene algo que discutir para tomar la decisión.

Terminando

Cloud kitchen es un nuevo concepto para montar un restaurante. Con este nuevo concepto, la marca del restaurante ofrece la entrega de comida a domicilio, no la instalación en el comedor. La década anterior ha experimentado un auge en los servicios de comida a domicilio, lo que hace que este concepto sea aún más rentable. La identidad de la marca se establece como un restaurante completo; sin embargo, mantiene su presencia solo en plataformas en línea.

Habiendo eliminado la necesidad de una fuerza laboral humana sustancial, este nuevo modelo de restaurante depende en gran medida de las aplicaciones móviles para realizar varias tareas. Por lo tanto, no solo los restaurantes virtuales, sino también el desarrollo de aplicaciones relevantes también se han convertido en una buena oportunidad de negocio.

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