Qu'est-ce que Cloud Kitchen ? Modèle d'entreprise, types et opportunités

Si vous êtes un fin gourmet mais que vous avez aussi une vie professionnelle, il n'est peut-être pas pratique pour vous de visiter des restaurants tous les jours et d'essayer de nouveaux plats. Dans ce cas, commander la nourriture en ligne et la mettre sur votre table à manger semble la meilleure option. Vous pourriez penser que votre nourriture provient directement d'un vrai restaurant. Mais, vous devez savoir que la plupart de ces restaurants ne sont que des cuisines en nuage. Parlons un peu du concept de manière descriptive.

Ainsi, Cloud Kitchen est le même cadre de commerce électronique pour l'industrie alimentaire. Vous pouvez commander la nourriture et elle sera livrée à votre porte. Mais, vous ne pouvez pas visiter l'endroit avec vos amis pour un dîner.

Qu'est-ce que la cuisine en nuage ?

La cuisine en nuage est un nouveau concept pour le secteur de la restauration, célèbre sous d'autres noms tels que restaurant de livraison uniquement, cuisine virtuelle, cuisine fantôme et cuisine de commissariat. Le concept ne prend en charge que la livraison à domicile de nourriture, éliminant les installations en salle à manger. Dans un cadre de cuisine en nuage, on possède un restaurant, un nom de marque ainsi qu'une identité de marque mais à tout le moins une infrastructure physique. Ce dernier se réfère uniquement à une cuisine où la nourriture est préparée et envoyée pour livraison.

C'est la nouvelle façon de créer une entreprise de restauration car elle nécessite de faibles investissements avec des chances de rendements plus élevés. Vous pouvez opter pour la rentabilité pour attirer la chance des débutants et la transformer en fortune.

Comment fonctionne la cuisine en nuage ?

Il existe différents types de cuisines cloud qui ont leur propre principe de fonctionnement. Cependant, la seule chose commune à tous les modèles de travail de cuisine en nuage est qu'ils ne proposent que la livraison à domicile de produits alimentaires. Pour mieux comprendre, prenons un exemple.

Supposons que vous souhaitiez ouvrir un restaurant nommé « Take & Treat ». La cuisine en nuage vous permet d'établir un restaurant trop facilement et à moindre coût en éliminant les coûts d'infrastructure. Tout ce que vous devez trouver est un espace cuisine. Supposons que vous ayez une chambre de 10*10 et que vous ayez installé tous les équipements de cuisine. Désormais, vous pouvez prendre les commandes en ligne de vos clients, les préparer dans la cuisine, utiliser la marque sur l'emballage et les livrer au client en quelques minutes. Le client vous connaît sous le nom « Take & Treat » et votre nourriture est distribuée sous le nom « Take & Treat ».

Le flex le plus considérable de la cuisine Cloud est que vous pouvez exploiter plusieurs marques à partir d'une seule cuisine pour attirer une large base de consommateurs sans aucun investissement supplémentaire.

Modèle d'affaires de Cloud Kitchen

La cuisine en nuage est un nouveau concept qui se développe rapidement sur le marché. Les gens expérimentent le nouveau concept à leur manière, ce qui a introduit un certain nombre de modèles commerciaux pour les cuisines en nuage. Quatre modèles commerciaux sont principalement populaires et ont aidé les gens à démarrer leur entreprise de restauration et à transformer la croissance en entreprises déjà établies.

1. Cuisine Cloud appartenant à la marque

Lorsqu'une marque à un endroit opère dans une cuisine, on parle de cuisine cloud appartenant à la marque. Ici, la marque ne fait pas seulement référence aux grandes chaînes alimentaires mais aussi aux nouveaux entrants installant leurs propres cuisines.

2. Cuisine supplémentaire des restaurants bien établis

De nombreux restaurants qui offrent des installations de restauration à un endroit ouvrent la cuisine en nuage à d'autres endroits. Il s'agit essentiellement de l'agitation secondaire des restaurants bien établis pour étendre leur portée sur le marché.

3. Side Hustle des restaurants déjà établis

Lorsqu'un restaurant sur place adopte le concept de cuisine cloud sans investissement supplémentaire, il se contente de développer un menu explicitement dédié à la livraison. La commande est préparée dans la cuisine existante du restaurant uniquement. Ce menu est livré dans des zones relativement plus éloignées.

4. Cuisine partagée ou appartenant à l'entreprise

La fourniture de l'infrastructure physique a toujours été l'une des activités préférées des propriétaires de capitaux. Ainsi, les gens installent de grandes cuisines dans les zones extérieures et les louent aux restaurateurs. Beaucoup ont des portions de cuisine différentes pour les marques, tandis que d'autres partagent le même espace.

Avantages et inconvénients du modèle de cuisine cloud

Types de cuisine cloud

Le concept de cuisine en nuage est désormais suffisamment large pour avoir ses propres sous-catégories. Les cuisines cloud du marché fonctionnent désormais sous de nombreuses formes ayant leurs propres critères de travail. Voici quelques-uns des principaux types de cuisines cloud :

1. La cuisine cloud indépendante

Lorsqu'une seule enseigne sans entité physique possède un espace cuisine, il s'agit d'une cuisine cloud indépendante.

Processus opérationnel

• Commander en ligne
• Dédié à une cuisine particulière
• Assure la livraison uniquement
• Auto-livraison et agrégateurs

Exemple : UberEats, DoorDash et Grubhub

2. Cuisine cloud multimarques

Lorsqu'une seule cuisine est utilisée pour faire fonctionner différentes cuisines sur différentes marques, il s'agit d'une cuisine cloud multimarque.

Processus opérationnel

• Commander en ligne
• Plusieurs marques d'une seule cuisine
• Assure la livraison uniquement
• Auto-livraison et agrégateurs

Exemple : Aliments rebelles (Faasos)

3. Cuisine cloud hybride

Marque unique opérant à partir d'une seule cuisine ayant plusieurs points de vente avec une vitrine également.

Processus opérationnel

• Commander en ligne
• Menu de saison multi-cuisine
• Livraison et emporter
• Auto-livraison et agrégateurs

Exemple : Zomato ou Swiggy

4. Cuisine cloud "shell" appartenant à l'application de livraison

La cuisine cloud détenue par des agrégateurs multimarques et sans vitrine est connue sous le nom de cuisine cloud "Shell" appartenant à l'application Delivery.

Processus opérationnel

• Commande en ligne auprès d'un agrégateur de propriétaires particulier
• Plusieurs marques en partenariat
• Livraison via agrégateur uniquement

Exemple : Zomato ou Swiggy

5. Cuisine cloud entièrement empilée appartenant à l'application de livraison

La cuisine cloud appartient à Aggregator avec plusieurs marques de restaurants et des cuisines louées avec une vitrine.

Processus opérationnel

• Commande en ligne auprès d'un agrégateur de propriétaires particulier
• Option pour entrer
• Plusieurs marques en partenariat

Exemple : Uber Eats

6. Cuisine cloud entièrement externalisée

La cuisine ainsi que la livraison sont externalisées dans ce type de concept de cuisine en nuage. La cuisine est pré-préparée dans la cuisine centrale et entièrement préparée dans la cuisine la plus proche du consommateur.

Processus opérationnel

• Commandez de toutes les sources
• Les cuisines cloud stockent les matières premières
• La nourriture pré-préparée est envoyée à la cuisine en nuage dans le quartier
• La nourriture est préparée dans la cuisine secondaire et livrée au client

Exemple : Kitopi

Cuisines cloud populaires sur le marché

1. Aliments rebelles

Rebel Foods est un restaurant indien en ligne avec environ 11 cuisines cloud, y compris des marques telles que Faasos, Oven Story et Behrouz Biryani. Rebel Foods est le plus grand restaurant de cuisine en nuage au monde, avec plus de 450 cuisines en nuage dans 10 pays différents.

2. Cuisines Cloud

Avec le nouveau fonds d'investissement 10100, le fondateur et ancien directeur général d'Uber, Travis Kalanick, a investi 150 millions de dollars dans City Storage Systems. L'investissement devrait se concentrer sur l'immobilier sous-évalué. CloudKitchen est l'une des deux activités de sa société holding. Cloud Kitchen ouvre des cuisines à grande échelle pour les restaurants désireux de se lancer sur le marché avec ce nouveau concept.

3. Cuisine unie

Kitchen United est l'autre grand nom qui assure la vedette dans l'industrie de la cuisine en nuage. Les anciens dirigeants de Taco Bell et McDonald's sont les esprits producteurs derrière l'entreprise. La plate-forme à croissance rapide a récemment ajouté 40 millions de dollars après son premier cycle de financement de 10 millions de dollars de GV (fonds d'investissement d'Alphabet).

4. Cuisines de tous les jours

Alldaykitchens a annoncé son lancement officiel après avoir réclamé 15 millions de dollars de financement de série A aux investisseurs "super angels" Andreessen Horowitz et à la société d'investissement axée sur l'automatisation Base10 Partners. L'entreprise possède déjà plusieurs cuisines réservées à la livraison à différents endroits de San Francisco et prévoit maintenant d'en ouvrir une douzaine d'autres dans la région de la baie.

5. Cuisine DoorDash

DoorDash Kitchen est considérée comme la première entreprise à se lancer physiquement sur le marché de la cuisine en nuage. L'entreprise possède une cuisine bien établie près de Redwood City pour aider les entreprises de restauration à se développer rapidement.

La cuisine Cloud et le restaurant virtuel sont-ils identiques ?

La plupart des gens comprennent à tort que les cuisines cloud et les restaurants virtuels sont la même chose. Mais, il y a une ligne de différence qui sépare les deux concepts. En fait, la seule similitude que vous verrez dans les deux concepts est la culture à emporter. En dehors de cela, le processus de travail interne est entièrement différent.

Cuisine Nuage

La cuisine cloud ou la cuisine fantôme est un espace de cuisine commerciale colossal dans lequel des chefs indépendants louent leur propre espace pour cuisiner les plats. Ils vendent ces plats via un marché en ligne. Les chefs paient le loyer de ces cuisines.

Restaurant virtuel

Les restaurants virtuels, en revanche, sont des entreprises de restauration en ligne détenues par des entités de restauration physiques. Lorsqu'un restaurant dispose déjà d'une infrastructure physique et décide d'utiliser au maximum ses ressources existantes, il introduit un menu disponible uniquement à emporter et l'exploite comme un restaurant virtuel.

Aperçu de l'industrie de la livraison de nourriture avec quelques statistiques

Le marché des cuisines en nuage était évalué à 29,4 milliards de dollars en 2020. Le secteur devrait afficher un TCAC de 13,12 % pour atteindre une valorisation d'environ 112,7 milliards de dollars d'ici 2030.

De plus, le concept de cuisine en nuage dépend entièrement de l'habitude des clients de commander la nourriture au lieu de visiter les restaurants. La pandémie de COVID a catalysé cette habitude des gens où ils préfèrent se nourrir chez eux. La Chine a toujours été en avance sur les autres marchés avec une culture à emporter. Cette habitude de la population chinoise a aidé le marché de la livraison de la Chine à atteindre une valorisation de 27,3 milliards de dollars en 2021. Le marché est suivi par les États-Unis, dont le secteur de la livraison de nourriture vaut 22,4 millions de dollars . Le marché global de la livraison de nourriture devrait dépasser 320 milliards de dollars d'ici 2029.

Ainsi, la croissance de l'industrie de la livraison de nourriture et donc du concept de cuisine en nuage semble polyvalente quant au comportement actuel du marché. Cela n'éliminera peut-être pas la culture de la restauration traditionnelle, mais peut couvrir une plus grande partie de la part de marché.

Intérêts croissants des entreprises pour Cloud Kitchen

Les entreprises de restauration et de livraison bien établies se sont beaucoup intéressées à ce nouveau concept. UberEats, Zomato, Swiggy et de nombreux autres acteurs bien établis ont resserré leur taille pour améliorer les performances avec ce concept. La suite de l'actualité parle de tout cela.

• Uber Eats devrait introduire 400 restaurants virtuels au Royaume-Uni d'ici la fin de 2022. L'entreprise a lancé ses restaurants virtuels principalement aux États-Unis en janvier 2017. En moins de 5 ans d'adoption du concept, l'entreprise exploite plus de 1 600 restaurants virtuels. sur différents marchés du globe.

• Le fondateur de Zomato, Deepinder Goyal, a également annoncé son entrée dans le concept de Cloud Kitchen. La société a déjà introduit l'une des cuisines cloud à Delhi dans le cadre de son nouveau projet intitulé Zomato Infrastructure Services. L'entreprise travaillera avec ses partenaires de restauration existants pour les aider à accroître leur portée sans coût élevé.

• Swiggy a présenté sa nouvelle marque de cuisine cloud en 2020 appelée BrandWorks. L'entreprise possède également Swiggy Access, une autre marque de cuisine en nuage qui offre un espace de cuisine à ses partenaires de restauration pour élargir sa portée sur le marché.

Fonctionnalités avancées de l'application Cloud Kitchen

Remplacer l'infrastructure physique de l'entreprise de restauration nécessite quelque chose qui puisse combler le vide. La technologie est le substitut dans ce scénario. La main-d'œuvre humaine est très limitée dans le concept de cuisine en nuage. C'est donc un outil technologique pour effectuer les tâches de votre restaurant. La plupart des tâches dans la cuisine cloud et les restaurants virtuels sont effectuées par des logiciels et des applications mobiles. Jetez un œil aux fonctionnalités avancées des applications qui assurent les activités de base de la gestion d'un restaurant virtuel :

1. Système de point de vente (point de vente)

Dans une cuisine cloud, vous n'avez pas de serveurs pour prendre les commandes du client. Ainsi, POS est un système qui vous aide à prendre les commandes des clients de différents canaux. Travaillant avec d'autres plateformes, cette fonctionnalité vous permet d'analyser la meilleure plateforme qui vous fournit la majorité des commandes.

2. KDS (système d'affichage de cuisine)

Le menu de votre restaurant virtuel va jouer un rôle important pour attirer les clients. KDS conçoit le menu électronique de votre restaurant pour le partager avec le public.

3. Système de gestion du courrier

Avec leurs chatbots alimentés par l'IA, le système de gestion de messagerie mobile enregistre toutes les informations sur la livraison de nourriture. Vous pouvez facilement suivre le mouvement de vos flottes de livraison, le temps qu'elles passent à un endroit, les itinéraires qu'elles empruntent et bien plus encore.

4. Système de gestion des stocks

Avec un système de gestion des stocks, vous pouvez facilement tenir un registre des produits de votre cuisine et des ingrédients à commander prochainement. Ainsi, la fonctionnalité garantit que vous disposez des ingrédients nécessaires pour préparer le menu complet que vous proposez.

Opportunité d'affaires pour vous

Cet article ne vous intéressera peut-être pas tant que vous n'aurez pas bénéficié du nouveau concept. Nul doute que vous pouvez démarrer très rapidement votre activité de restauration avec ce nouveau concept, et c'est une excellente idée commerciale. Cependant, tout le monde n'a pas la vision de créer un restaurant tant qu'il recherche un revenu passif.

Ici, vous préférerez peut-être construire une cuisine commerciale et la prêter aux restaurateurs ou aux nouveaux entrants. Mais, la mise en place d'une cuisine commerciale nécessitera un beau capital.

Le développement d'une application est l'une des meilleures opportunités commerciales pour vous développer avec le concept de cuisine cloud. Comme vous pouvez le voir dans la section ci-dessus, les applications pour smartphones remplacent la main-d'œuvre humaine dans les restaurants visuels. Une gamme d'applications mobiles joue leur rôle dans le bon fonctionnement de l'entreprise. Vous pouvez développer des applications et les proposer aux restaurateurs virtuels moyennant un abonnement. Après avoir configuré l'application, vous pouvez gagner un bon revenu passif grâce à l'application.

Guide pour développer des applications Cloud Kitchen

Ce n'est peut-être pas aussi énorme que d'installer une cuisine, mais développer une application nécessite un bon investissement. Assurez-vous donc de suivre toutes les étapes de base et nécessaires lors du développement de l'application.

Pour vous faciliter la tâche, nous avons répertorié certaines étapes que vous devez suivre lors du développement de l'application.

1. Optez pour un système de gestion de restaurant intégré

Pour rendre le développement de l'application efficace et éviter de manquer quelque chose d'important, vous devez opter pour un système de gestion de restaurant intégré. Ce système effectuera une variété de tâches, vous n'avez donc pas besoin d'installer le logiciel individuel. RMS vous aide à contrôler la facturation, le marketing, les programmes de fidélité, le développement de plateformes en ligne, la planification des quarts de travail, la comptabilité, la gestion des commandes, et bien plus encore.

Certains des meilleurs RMS que vous pouvez utiliser sont Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality, etc.

2. Planification appropriée de la gestion des stocks

Vous ne dirigez peut-être pas un restaurant traditionnel, mais vous devez tout de même gérer votre inventaire. L'intégration du système POS et SCM (Supply chain Management) dans votre application permettra à l'utilisateur de suivre l'inventaire. De plus, ils peuvent même passer en revue la consommation d'inventaire précédente et commander en conséquence.

3. Concentrez-vous sur l'interface

La personne visite votre application parce qu'elle a faim. Le repos est de votre responsabilité d'insister pour qu'il commande. Fournissez des images appétissantes de plats et de menus qui permettent aux utilisateurs de passer automatiquement la commande du bout des doigts.

4. Commande de nourriture en ligne

Tout ce que nous faisons ici est d'obtenir des commandes. Créez un portail de commande de nourriture en ligne dans votre application qui permet aux utilisateurs d'ajouter plusieurs recettes et de les commander en un seul clic.

5. Méthodes de paiement multiples

Un client peut être prêt à payer avant de recevoir la nourriture, tandis que d'autres peuvent préférer payer après avoir reçu la commande. Pour fournir l'option de paiements en ligne et hors ligne. Aussi, restez flexible entre le choix des cartes et des UPI pour les clients.

6. Formulaires de commentaires

Maintenez une bonne relation avec vos clients grâce à une communication bidirectionnelle. Fournir le portail pour les formulaires de commentaires où les clients peuvent donner leur avis sur la nourriture. Qu'il s'agisse de commentaires positifs ou négatifs, les deux aideront le propriétaire à s'améliorer.

7. Analyse des commandes

Les applications pour smartphone sont censées être intelligentes. Il doit être capable d'analyser les habitudes alimentaires des clients. Cela aidera les restaurants à prendre de meilleures décisions pour réussir.

8. Option pour les commandes anticipées

Faites de la place pour les commandes groupées via les commandes anticipées. Permettez aux clients de passer de grosses commandes pour les fêtes, événements ou rassemblements à venir. Ces types d'accords vont agir comme un catalyseur de la performance de votre entreprise.

9. Valeur minimale de commande

Une commande de 5 $ pourrait ne pas satisfaire vos coûts d'embauche du cuisinier, du carburant et de la flotte de livraison. De même, il n'est peut-être pas rentable de livrer un petit paquet de frites à quelqu'un à 16 km. Alors, fixez une valeur de commande minimale à la fois en termes de quantité de nourriture et de prix.

10. Menus basés sur le temps

Si vous manquez de ressources, un menu basé sur le temps peut être l'une des meilleures options. Vous pouvez limiter la disponibilité de la nourriture en fonction de l'heure. Par exemple, le matin, vous pouvez proposer des produits pour le petit-déjeuner. De même, la mi-journée peut être l'heure des plats du déjeuner uniquement, et la soirée peut être consacrée au menu du dîner.

11. Certificat SSL (Secure Socket Layer)

Le certificat sécurise la communication en ligne sur l'application. Les moteurs de recherche pénalisent désormais les sites Web non sécurisés.

12. Intégrer le système POS (point de vente)

Vous ne pouvez pas compter sur un seul canal de distribution pour vos affaires. Cependant, gérer manuellement les différents canaux de distribution peut être un véritable casse-tête. Alors, intégrez un système de point de vente qui vous aide à gérer tous les canaux de distribution en un seul endroit.

13. Intégrer le système CRM

Le système CRM intégré à l'application aidera à engager les clients avec la marque et à les faire se sentir connectés. Certains des meilleurs systèmes CRM que vous pouvez envisager sont Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM, etc.

14. Tester l'application avant de la lancer

L'application va combler le fossé entre vous et vos clients. Assurez-vous de tester l'application plusieurs fois avant de la lancer. Toute erreur dans l'application pourrait vous éloigner de vos clients.

15. Faites la promotion de votre application et de votre entreprise

Les gens ne connaîtront pas votre restaurant en passant par votre cuisine. Vous devez les informer directement des services. Mener la campagne marketing. Utilisez des panneaux d'affichage, des médias sociaux et des panneaux publicitaires pour faire connaître votre restaurant.

Coût de développement d'une application de prise en charge de Cloud Kitchen

Le coût de développement de l'application dépend principalement de votre choix. Comme nous le savons, une gamme d'applications portent leurs compétences de base, et le coût de développement varie. Tout d'abord, vous devrez décider du type d'application que vous souhaitez développer. À l'avenir, les fonctionnalités que vous souhaitez voir dans l'application détermineront également le coût du développement de l'application. Plus il y a de fonctionnalités, plus le coût sera élevé.

Cependant, vous pouvez considérer le coût estimé de 20 000 $ à 40 000 $ .

Comment Emizentech peut-il vous aider à saisir l'opportunité commerciale ?

Emizentech est une société leader dans le développement d'applications avec des développeurs expérimentés et visionnaires. Avec une expérience d'environ une décennie, nous avons appris non seulement à fournir les meilleurs services, mais aussi à comprendre l'idée du client et à la concrétiser avec une application. Avec un service constant et de qualité, nous avons inscrit un certain nombre de sociétés cotées Fortune 500 dans notre clientèle.

Nous comprenons qu'un devis est une communication insuffisante avec un client, et qu'il y a un besoin de conseils et de suggestions. Nous fournissons également des conseils gratuits si vous avez quelque chose à discuter pour prendre la décision.

Emballer

Cloud Kitchen est un nouveau concept pour l'aménagement d'un restaurant. Avec ce nouveau concept, la marque de restaurant propose la livraison à domicile de nourriture, et non l'installation en salle à manger. La décennie précédente a connu une forte augmentation des services de livraison de nourriture, rendant ce concept encore plus rentable. L'identité de la marque s'affirme comme un restaurant complet ; cependant, il maintient sa présence sur les plateformes en ligne uniquement.

Ayant éliminé le besoin d'une main-d'œuvre humaine importante, ce nouveau modèle de restaurant s'appuie fortement sur les applications mobiles pour effectuer plusieurs tâches. Ainsi, non seulement les restaurants virtuels, mais le développement d'applications pertinentes sont également apparus comme une bonne opportunité commerciale.

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