Cos'è Cloud Kitchen? Modello di business, tipi e opportunità

Se sei un buongustaio ma hai anche una vita professionale, potrebbe non essere conveniente per te visitare i ristoranti ogni giorno e provare nuovi piatti. In questo caso, ordinare il cibo online e portarlo sul tavolo da pranzo sembra l'opzione migliore. Potresti pensare che il tuo cibo provenga direttamente da un vero ristorante. Ma devi sapere che la maggior parte di quei ristoranti non sono altro che cucine cloud. Parliamo del concetto in modo un po' descrittivo.

Quindi, Cloud Kitchen è lo stesso framework di e-commerce per l'industria alimentare. Puoi ordinare il cibo e verrà consegnato a casa tua. Ma non puoi visitare il posto con i tuoi amici per una cena.

Cos'è la cucina a nuvola?

La cucina in nuvola è un nuovo concetto per il settore della ristorazione, famoso con altri nomi come ristorante di sola consegna, cucina virtuale, cucina ombra e cucina dello spaccio. Il concetto supporta solo la consegna a domicilio del cibo eliminando le strutture interne. In una struttura di cucina cloud, si possiede un ristorante, un marchio e un'identità di marca, ma almeno un'infrastruttura fisica. Quest'ultimo si riferisce solo a una cucina in cui il cibo viene preparato e inviato in consegna.

È il nuovo modo di impostare l'attività di ristorazione in quanto richiede investimenti esigui con possibilità di rendimenti più elevati. Puoi optare per l'efficienza dei costi per attirare la fortuna dei principianti e trasformarla nella tua fortuna.

Come funziona Cloud Kitchen?

Esistono diversi tipi di cucine cloud che hanno un proprio principio di funzionamento. Tuttavia, l'unica cosa condivisa da tutti i modelli di lavoro di cucina cloud è che offre solo la consegna a domicilio di prodotti alimentari. Per capirlo meglio, lavoriamo con un esempio.

Supponiamo di voler aprire un ristorante chiamato " Take & Treat ". Cloud Kitchen rende troppo facile ed economico creare il ristorante eliminando i costi di infrastruttura. Tutto quello che devi trovare è lo spazio della cucina. Supponiamo di avere una stanza di 10 x 10 e di aver installato tutte le attrezzature per cucinare. Ora puoi prendere gli ordini online dai tuoi clienti, prepararli in cucina, utilizzare il marchio sulla confezione e consegnarli al cliente in pochi minuti. Il cliente ti conosce con il nome "Take & Treat" e il tuo cibo viene distribuito con il nome "Take & Treat".

La flessibilità più notevole della cucina Cloud è che puoi gestire più marchi da un'unica cucina per attirare un'ampia base di consumatori senza ulteriori investimenti.

Modello di business di Cloud Kitchen

La cucina Cloud è un nuovo concetto e si sta affermando rapidamente sul mercato. Le persone stanno sperimentando il nuovo concetto a modo loro, che ha introdotto una serie di modelli di business per le cucine cloud. Principalmente sono popolari quattro modelli di business che hanno aiutato le persone ad avviare la propria attività di ristorazione e a trasfigurare la crescita in attività già consolidate.

1. Cucina a nuvola di proprietà del marchio

Quando un marchio in una posizione opera in una cucina, si parla di cucina cloud di proprietà del marchio. Qui il marchio non si riferisce solo alle grandi catene alimentari ma anche ai nuovi entranti che creano le proprie cucine.

2. Cucina aggiuntiva di ristoranti ben consolidati

Molti ristoranti che offrono servizi di ristorazione in un luogo aprono la cucina cloud in altri luoghi. Questo è fondamentalmente il trambusto laterale di ristoranti affermati per espandere la loro portata nel mercato.

3. Il trambusto laterale dei ristoranti già affermati

Quando un ristorante dine-in adotta il concetto di cucina cloud senza ulteriori investimenti, si limita a sviluppare un menu esplicitamente dedicato alla consegna. L'ordine viene preparato solo nella cucina esistente del ristorante. Questo menu viene fornito in aree relativamente più lontane.

4. Cucina condivisa o di proprietà aziendale

Fornire l'infrastruttura fisica è sempre stata una delle attività preferite dai proprietari di capitale. Quindi, le persone stanno allestendo grandi cucine nelle aree esterne e le affittano ai proprietari dei ristoranti. Molti hanno porzioni di cucina diverse per i marchi, mentre altri condividono lo stesso spazio.

Pro e contro del modello Cloud Kitchen

Tipi di cucina a nuvola

Il concetto di cucina cloud è ora abbastanza ampio da avere le sue sottocategorie. Le cucine cloud sul mercato ora operano in numerose forme con i propri criteri di lavoro. Di seguito sono riportati alcuni dei tipi di spicco di cucine cloud:

1. La cucina a nuvola indipendente

Quando un singolo marchio senza entità fisica possiede uno spazio cucina, è una cucina cloud indipendente.

Processo operativo

• Ordinare on-line
• Dedicato ad una cucina particolare
• Fornisce solo la consegna
• Self delivery così come aggregatori

Esempio: UberEats, DoorDash e Grubhub

2. Cucina Cloud multimarca

Quando una singola cucina viene utilizzata per gestire cucine diverse con marchi diversi, si tratta di una cucina cloud multimarca.

Processo operativo

• Ordinare on-line
• Più marche da un'unica cucina
• Fornisce solo la consegna
• Self delivery così come aggregatori

Esempio: cibi ribelli (Faasos)

3. Cucina cloud ibrida

Un unico marchio che opera da un'unica cucina con più punti vendita con una vetrina.

Processo operativo

• Ordinare on-line
• Menù stagionale multicucina
• Consegna e da asporto
• Self delivery così come aggregatori

Esempio: Zomato o Swiggy

4. Cloud Kitchen "shell" di proprietà dell'app di consegna

La cucina cloud di proprietà di aggregatori con più marchi e nessuna vetrina è nota come cucina cloud "Shell" di proprietà dell'app di consegna.

Processo operativo

• Ordine online da un particolare aggregatore di proprietari
• Più marchi in partnership
• Consegna solo tramite aggregatore

Esempio: Zomato o Swiggy

5. L'app di consegna possiede una cucina cloud completamente impilata

La cucina cloud è di proprietà di Aggregator con diversi marchi di ristoranti e cucine in affitto con una vetrina.

Processo operativo

• Ordine online da un particolare aggregatore di proprietari
• Opzione per entrare
• Più marchi in partnership

Esempio: UberEats

6. Cucina cloud completamente esternalizzata

La cucina e la consegna sono esternalizzate in questo tipo di concetto di cucina cloud. La cucina è pre-preparata nella cucina centrale e completamente preparata nella cucina più vicina al consumatore.

Processo operativo

• Ordina da tutte le fonti
• Le cucine Cloud immagazzinano le materie prime
• Il cibo preparato viene inviato alla cucina cloud nel quartiere
• Il cibo viene preparato nella cucina secondaria e consegnato al cliente

Esempio: Kitopi

Cucine cloud popolari nel mercato

1. Cibi ribelli

Rebel Foods è un ristorante online indiano con circa 11 cucine cloud, inclusi marchi come Faasos, Oven Story e Behrouz Biryani. Rebel Foods è il più grande ristorante di cucina cloud del mondo, con oltre 450 cucine cloud in 10 paesi diversi.

2. CloudKitchens

Con il nuovo fondo di investimento 10100, il fondatore di Uber ed ex amministratore delegato Travis Kalanick ha investito 150 milioni di dollari in City Storage Systems. L'investimento si concentrerà su immobili sottovalutati. CloudKitchen è una delle due attività della sua holding. Cloud Kitchen sta aprendo cucine su larga scala per i ristoranti che vogliono entrare nel mercato con questo nuovo concept.

3. Cucina unita

Kitchen United è l'altro grande nome che si assicura la ribalta nel settore delle cucine cloud. Gli ex dirigenti di Taco Bell e Mcdonalds sono le menti produttrici dietro l'azienda. La piattaforma in rapida crescita ha recentemente aggiunto $ 40 milioni dopo il suo round di finanziamento iniziale di $ 10 milioni da GV (fondo di investimento di Alphabet).

4. Cucine per tutto il giorno

Alldaykitchens ha annunciato il suo lancio ufficiale dopo aver richiesto $ 15 milioni di finanziamenti di serie A dagli investitori "super angel" Andreessen Horowitz e dalla società di investimento incentrata sull'automazione Base10 Partners. L'azienda possiede già diverse cucine di sola consegna in diverse località di San Francisco e ora prevede di aprirne altre dozzine nell'area della Baia.

5. Cucina DoorDash

DoorDash Kitchen è considerata la prima azienda a fare una mossa fisica nel mercato delle cucine cloud. L'azienda ha una cucina ben consolidata vicino a Redwood City per aiutare le attività di ristorazione a crescere rapidamente.

La cucina in cloud e il ristorante virtuale sono la stessa cosa?

La maggior parte delle persone fraintende le cucine cloud e i ristoranti virtuali come la stessa cosa. Ma c'è una linea di differenza che separa i due concetti. In effetti, l'unica somiglianza che vedrai in entrambi i concetti è la cultura da asporto. A parte questo, il processo di lavoro interno è completamente diverso.

Cucina Nuvola

Cloud kitchen o la cucina fantasma è un colossale spazio cucina commerciale in cui chef indipendenti affittano il proprio spazio per cucinare i piatti. Vendono questi piatti tramite un mercato online. Gli chef pagano l'affitto per queste cucine.

Ristorante virtuale

I ristoranti virtuali, d'altra parte, sono attività di ristorazione online di proprietà di entità di ristoranti fisici. Quando un ristorante dispone già di un'infrastruttura fisica e decide di utilizzare al meglio le risorse esistenti, introduce un menu disponibile solo per il take-away e lo gestisce come un ristorante virtuale.

Approfondimento sul settore delle consegne di cibo con alcune statistiche

Il mercato delle cucine cloud è stato valutato a 29,4 miliardi di dollari nel 2020. Si prevede che il settore mostrerà un CAGR del 13,12% per raggiungere una valutazione di circa 112,7 miliardi di dollari entro il 2030.

Inoltre, il concetto di cucina cloud dipende interamente dall'abitudine dei clienti di ordinare il cibo invece di visitare i ristoranti. La pandemia di COVID ha catalizzato questa abitudine delle persone in cui preferiscono procurarsi il cibo a casa. La Cina è sempre stata in testa agli altri mercati con la cultura del take-away. Questa abitudine della popolazione cinese ha aiutato il mercato delle consegne della Cina a raggiungere una valutazione di 27,3 miliardi di dollari nel 2021. Il mercato è seguito dagli Stati Uniti, con il settore delle consegne di cibo del valore di 22,4 milioni di dollari . Si prevede che il mercato globale delle consegne di cibo supererà i 320 miliardi di dollari entro il 2029.

Quindi, la crescita del settore delle consegne di cibo e quindi il concetto di cucina cloud sembra versatile per quanto riguarda l'attuale comportamento del mercato. Potrebbe non eliminare la tradizionale cultura del ristorante, ma può coprire una porzione maggiore della quota di mercato.

Interessi in aumento delle aziende in Cloud Kitchen

Le attività di ristorazione e di consegna ben consolidate si sono molto interessate a questo nuovo concetto. UberEats, Zomato, Swiggy e molti altri giocatori affermati hanno stretto la vita per aumentare le prestazioni con questo concetto. A seguito di notizie approfondite parla di tutto.

• Uber Eats introdurrà 400 ristoranti virtuali nel Regno Unito entro la fine del 2022. L'azienda ha lanciato i suoi ristoranti virtuali principalmente negli Stati Uniti a gennaio 2017. In meno di 5 anni dall'adozione del concetto, l'azienda gestisce più di 1.600 ristoranti virtuali in diversi mercati del globo.

• Anche il fondatore di Zomato, Deepinder Goyal, ha annunciato di aver introdotto il concept di Cloud Kitchen. L'azienda ha già introdotto una delle cucine cloud a Delhi nell'ambito del suo nuovo progetto intitolato Zomato Infrastructure Services. L'azienda lavorerà con i loro partner di ristoranti esistenti per aiutarli ad aumentare la loro portata senza costi elevati.

• Swiggy ha introdotto il suo nuovo marchio di cucine cloud nel 2020 chiamato BrandWorks. L'azienda possiede anche Swiggy Access, un altro marchio di cucine cloud che offre spazio in cucina ai propri ristoranti partner per ampliare la loro portata nel mercato.

Funzionalità avanzate dell'applicazione Cloud Kitchen

La sostituzione dell'infrastruttura fisica dell'attività di ristorazione richiede qualcosa che possa colmare il vuoto. La tecnologia è il sostituto in questo scenario. La forza lavoro umana è molto limitata nel concetto di cucina cloud. Quindi, è uno strumento tecnologico per svolgere i compiti per il tuo ristorante. La maggior parte delle attività nella cucina cloud e nei ristoranti virtuali vengono eseguite da software e app mobili. Dai un'occhiata alle funzionalità Advance delle app che garantiscono le attività principali della gestione di un ristorante virtuale:

1. Sistema POS (punto vendita)

In una cucina cloud, non hai camerieri per prendere gli ordini dal cliente. Quindi, POS è un sistema che ti aiuta a prendere ordini dai clienti da diversi canali. Lavorando con altre piattaforme, questa funzione ti consente di analizzare la migliore piattaforma che ti fornisce la maggior parte degli ordini.

2. KDS (sistema di visualizzazione della cucina)

Il menu del tuo ristorante virtuale giocherà un ruolo significativo nell'attirare i clienti. KDS progetta il menu elettronico del tuo ristorante per condividerlo con il pubblico.

3. Sistema di gestione del corriere

Con i loro chatbot basati sull'intelligenza artificiale, il sistema di gestione dei corrieri mobili registra tutte le informazioni sulla consegna del cibo. Puoi facilmente monitorare il movimento delle tue flotte di consegna, il tempo che trascorrono in una posizione, i percorsi che stanno prendendo e molto altro.

4. Sistema di gestione dell'inventario

Con un sistema di gestione dell'inventario, puoi facilmente tenere un registro dei prodotti nella tua cucina e degli ingredienti che devono essere ordinati a breve. Quindi, la funzione ti assicura di avere gli ingredienti per preparare il menu completo che stai offrendo.

Opportunità di business per te

Questo articolo potrebbe non interessarti finché non trai vantaggio dal nuovo concetto. Senza dubbio puoi avviare molto rapidamente la tua attività di ristorazione con questo nuovo concetto, ed è un'ottima idea imprenditoriale. Tuttavia, non tutti hanno la visione di creare un ristorante fintanto che cercano un reddito passivo.

Qui potresti preferire costruire una cucina commerciale e prestarla ai ristoratori o ai nuovi arrivati. Ma la creazione di una cucina commerciale richiederà un bel capitale.

Lo sviluppo di un'app è una delle migliori opportunità di business per crescere con il concetto di cloud kitchen. Come puoi vedere nella sezione precedente, le applicazioni per smartphone stanno sostituendo la forza lavoro umana nei ristoranti visivi. Una gamma di app mobili svolge il proprio ruolo nella gestione dell'azienda senza intoppi. Puoi sviluppare app e offrirle ai proprietari di ristoranti virtuali a un costo di abbonamento. Dopo aver impostato l'app, puoi guadagnare un buon reddito passivo dall'app.

Guida allo sviluppo di app Cloud Kitchen

Potrebbe non essere così grande come allestire una cucina, ma lo sviluppo di un'app richiede un buon investimento. Quindi assicurati di garantire tutti i passaggi di base e necessari durante lo sviluppo dell'app.

Per semplificarti le cose, abbiamo elencato alcuni passaggi che devi garantire durante lo sviluppo dell'app.

1. Optare per un sistema integrato di gestione dei ristoranti

Per rendere efficiente lo sviluppo dell'app e prevenire le possibilità di perdere qualcosa di importante, dovresti optare per un sistema di gestione dei ristoranti integrato. Questo sistema eseguirà una varietà di attività, quindi non è necessario instillare il singolo software. RMS ti aiuta a controllare la fatturazione, il marketing, i programmi fedeltà, lo sviluppo di piattaforme online, la pianificazione dei turni, la contabilità, la gestione degli ordini e molto altro.

Alcuni dei migliori RMS che puoi utilizzare sono Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality, ecc.

2. Un'adeguata pianificazione per la gestione dell'inventario

Potresti non gestire un ristorante tradizionale, ma devi comunque gestire il tuo inventario. L'integrazione del sistema POS e SCM (Supply chain Management) nella tua app consentirà all'utente di tenere traccia dell'inventario. Inoltre, possono anche passare attraverso il precedente consumo di inventario e ordinare ulteriormente di conseguenza.

3. Concentrati sul frontend

La persona sta visitando la tua app perché ha fame. Il riposo è tua responsabilità insistere su di lui per ordinare. Fornisci immagini appetitose di cibo e menu che fanno in modo che la punta delle dita degli utenti effettui automaticamente l'ordine.

4. Ordinazione di cibo online

Tutto quello che stiamo facendo qui è ricevere ordini. Crea un portale di ordinazione alimentare online nella tua app che consenta agli utenti di aggiungere più di una ricetta e ordinarla con un solo tocco.

5. Metodi di pagamento multipli

Un cliente potrebbe essere disposto a pagare prima di ricevere il cibo, mentre altri potrebbero voler pagare dopo aver ricevuto l'ordine. Per fornire l'opzione per i pagamenti online e offline. Inoltre, mantieni la flessibilità tra la scelta delle carte e gli UPI per i clienti.

6. Moduli di feedback

Mantieni un buon rapporto con i tuoi clienti attraverso la comunicazione bidirezionale. Fornisci il portale per i moduli di feedback in cui i clienti possono fornire le loro recensioni per il cibo. Che si tratti di feedback positivo o negativo, entrambi aiuteranno il proprietario a migliorare.

7. Analisi degli ordini

Le app per smartphone sono pensate per essere intelligenti. Dovrebbe essere in grado di analizzare le abitudini alimentari dei clienti. Aiuterà i ristoranti a prendere decisioni migliori per avere successo.

8. Opzione per ordini anticipati

Fai spazio agli ordini all'ingrosso tramite ordini anticipati. Consenti ai clienti di effettuare grandi ordini per feste, eventi o raduni imminenti. Questo tipo di accordi fungerà da catalizzatore per le prestazioni della tua attività.

9. Valore minimo dell'ordine

Un ordine di $ 5 potrebbe non soddisfare i costi di assunzione del cuoco, del carburante e della flotta di consegna. Allo stesso modo, potrebbe non essere conveniente consegnare un piccolo pacchetto di patatine fritte a qualcuno a 10 miglia di distanza. Quindi, imposta un valore minimo d'ordine sia in termini di quantità del cibo che di prezzo.

10. Menu basati sul tempo

Se ti mancano le risorse, un menu basato sul tempo può essere una delle migliori opzioni. Puoi limitare la disponibilità di cibo in base al tempo. Ad esempio, al mattino, puoi offrire prodotti per la colazione. Allo stesso modo, il mezzogiorno può essere l'ora del pranzo e la sera può essere dedicata al menu della cena.

11. Certificato SSL (Secure Socket Layer).

Il certificato rende sicura la comunicazione online sull'app. I motori di ricerca stanno ora penalizzando i siti web non sicuri.

12. Integrare il sistema POS (Point of Sale).

Non puoi fare affidamento su un unico canale di distribuzione per le imprese. Tuttavia, la gestione manuale dei diversi canali di distribuzione può essere davvero un grattacapo. Quindi, integra un sistema POS che ti aiuta a gestire tutti i canali di distribuzione in un unico posto.

13. Integrare il sistema CRM

Il sistema CRM integrato nell'app aiuterà a coinvolgere i clienti con il marchio e a farli sentire connessi. Alcuni dei migliori sistemi CRM che puoi prendere in considerazione sono Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM, ecc.

14. Testare l'app prima dell'avvio

L'app colmerà il divario tra te e i tuoi clienti. Assicurati di testare l'app più volte prima di avviarla. Qualsiasi errore nell'app potrebbe allontanare i tuoi clienti da te.

15. Promuovi la tua app e la tua attività

Le persone non sapranno del tuo ristorante passando davanti alla tua cucina. È necessario informarli direttamente sui servizi. Conduci la campagna di marketing. Usa cartelloni pubblicitari, social media e cartelloni pubblicitari per far conoscere alle persone il tuo ristorante.

Costo per lo sviluppo di un'app di supporto per la cucina in cloud

Il costo di sviluppo dell'app dipende principalmente dalla tua scelta. Come sappiamo, una gamma di app porta le proprie competenze chiave e il costo di sviluppo varia. Prima di tutto, dovrai decidere il tipo di app che vuoi sviluppare. Andando avanti, le funzionalità che desideri vedere nell'app determineranno anche il costo dello sviluppo dell'app. Più funzioni, maggiore sarà il costo.

Tuttavia, puoi considerare il costo stimato di $ 20.000- $ 40.000 .

In che modo Emizentech può aiutarti a cogliere l'opportunità di business?

Emizentech è un'azienda leader nello sviluppo di app con sviluppatori esperti e visionari. Con un'esperienza di circa un decennio, abbiamo imparato non solo a fornire i migliori servizi, ma anche a capire l'idea del cliente e trasformarla in realtà con un'app. Con un servizio costante e di qualità, abbiamo iscritto un certo numero di società quotate nella classifica Fortune 500 nella nostra base di clienti.

Comprendiamo che una quotazione di prezzo non è sufficiente per comunicare con un cliente e che sono necessarie indicazioni e suggerimenti. Forniamo anche consulenza gratuita se hai qualcosa da discutere per prendere la decisione.

Avvolgendo

Cloud kitchen è un nuovo concetto per allestire un ristorante. Con questo nuovo concetto, il marchio del ristorante fornisce la consegna a domicilio del cibo, non la struttura interna. Il decennio precedente ha registrato un'impennata nei servizi di consegna di cibo, rendendo questo concetto ancora più redditizio. L'identità del marchio si afferma come un ristorante completo; tuttavia, mantiene la sua presenza solo su piattaforme online.

Avendo eliminato la necessità di una consistente forza lavoro umana, questo nuovo modello di ristorante fa molto affidamento sulle applicazioni mobili per svolgere diverse attività. Quindi, non solo i ristoranti virtuali, ma anche lo sviluppo di app pertinenti è emerso come una buona opportunità di business.

Recensioni dei nostri clienti