什麼是雲廚房？ 商業模式、類型和機會

如果您是美食家，但也有職業生涯，那麼您可能不方便每天去餐廳嘗試新菜。 在這種情況下，在線訂購食物並將其放在餐桌上似乎是最佳選擇。 您可能會認為您的食物直接來自真正的餐廳。 但是，您需要知道，這些餐廳中的大多數不過是雲廚房。 讓我們稍微描述一下這個概念。

因此，雲廚房是食品行業的同一個電子商務框架。 您可以訂購食物，它會送到您家門口。 但是，你不能和你的朋友一起去這個地方用餐。

什麼是雲廚房？

雲廚房是餐飲業的一個新概念，以外賣餐廳、虛擬廚房、影子廚房和小賣廚房等名稱而聞名。 該概念僅支持食品送貨上門，消除了就餐設施。 在雲廚房框架中，一個人擁有餐廳、品牌名稱以及品牌標識，但至少擁有物理基礎設施。 後者僅指準備食物並送去外賣的廚房。

這是設置餐廳業務的新方式，因為它需要微薄的投資並有機會獲得更高的回報。 您可以追求成本效益來吸引初學者的運氣並將其轉化為您的財富。

雲廚房如何工作？

有不同類型的雲廚房有自己的工作原理。 然而，所有云廚房工作模式的共同點是，它只提供食品送貨上門服務。 為了更好地理解它，讓我們舉個例子。

假設您想開一家名為“ Take & Treat ”的餐廳。 雲廚房通過消除基礎設施成本，讓您建立餐廳變得非常簡單和經濟高效。 您需要找到的只是廚房空間。 假設你有一個 10*10 的房間並安裝了所有的烹飪設施。 現在，您可以從客戶那裡接受在線訂單，在廚房準備它們，使用包裝上的品牌，並在幾分鐘內將其交付給客戶。 客戶以“Take & Treat”的名義認識您，您的食物以“Take & Treat”的名義分發。

雲廚房最大的靈活性是您可以從一個廚房經營多個品牌，以吸引廣泛的消費者群，而無需任何進一步的投資。

雲廚房的商業模式

雲廚房是一個新概念，在市場上迅速興起。 人們正在以自己的方式嘗試新概念，為雲廚房引入了許多商業模式。 主要有四種流行的商業模式幫助人們開始他們的餐館業務並將增長轉變為已經建立的業務。

1. 品牌雲廚房

一地一品牌一廚一廚，稱為品牌雲廚。 在這裡，該品牌不僅指大型食品連鎖店，還指新進入者建立自己的廚房。

2. 完善餐廳的附加廚房

許多在一個地點提供就餐設施的餐廳在其他地點開設了雲廚房。 這基本上是老牌餐廳擴大市場影響力的副業。

3.已經建立的餐廳的副業

當一家堂食餐廳在沒有進一步投資的情況下採用雲廚房概念時，他們只需開發一個明確專門用於交付的菜單。 該訂單僅在餐廳的現有廚房中準備。 此菜單在相對較遠的地區提供。

4. 共享或企業擁有的廚房

提供物理基礎設施一直是資本所有者最喜歡的業務之一。 因此，人們在外圍地區建立大廚房並將其租給餐館老闆。 許多品牌有不同的廚房部分，而另一些則共享相同的空間。

雲廚房模式的優缺點

雲廚房的種類

雲廚房的概念現在已經足夠廣泛，可以擁有自己的子類別。 市場上的雲廚房現在以多種形式運行，具有自己的工作標準。 以下是一些突出的雲廚房類型：

1. 獨立雲廚房

當沒有實體的單一品牌擁有一個廚房空間時，它就是一個獨立的雲廚房。

操作流程

• 網上訂購
• 專注於特定的美食
• 只提供送貨
• 自助交付和聚合器

示例：UberEats、DoorDash 和 Grubhub

2. 多品牌雲廚房

當一個廚房用於經營不同品牌的不同菜係時，就是多品牌雲廚房。

操作流程

• 網上訂購
• 單一廚房的多個品牌
• 只提供送貨
• 自助交付和聚合器

示例：反叛食品（Faasos）

3.混合雲廚房

單一品牌從一個廚房經營，擁有多個商店和一個店面。

操作流程

• 網上訂購
• 多菜季節性菜單
• 送貨和帶走
• 自助交付和聚合器

示例：Zomato 或 Swiggy

4、外賣App擁有的“殼”雲廚房

擁有多個品牌且沒有店面的聚合器擁有的雲廚房被稱為交付應用擁有的“殼牌”雲廚房。

操作流程

• 來自特定所有者聚合器的在線訂單
• 多個品牌合作
• 僅通過聚合器交付

示例：Zomato 或 Swiggy

5、外賣App擁有全棧式雲廚房

雲廚房歸 Aggregator 所有，擁有多個餐廳品牌和帶店面的租用廚房。

操作流程

• 來自特定所有者聚合器的在線訂單
• 步入式選擇
• 多個品牌合作

示例：UberEats

6、全外包雲廚房

在這種類型的雲廚房概念中，烹飪和交付都是外包的。 廚房在中央廚房預先準備好，在離消費者最近的廚房準備充分。

操作流程

• 從所有來源訂購
• 雲廚房儲存原材料
• 預先準備好的食物被送到附近的雲廚房
• 食物在二級廚房準備並交付給客戶

示例：基托皮

市場上流行的雲廚房

1.反叛食品

Rebel Foods 是一家印度在線餐廳，擁有大約 11 個雲廚房，包括 Faasos、Oven Story 和 Behrouz Biryani 等品牌。 Rebel Foods 是全球最大的雲廚房餐廳，在 10 個不同國家擁有 450 多個雲廚房。

2. 雲廚房

憑藉新的投資基金 10100，優步創始人兼前首席執行官 Travis Kalanick 向 City Storage Systems 投資了 1.5 億美元。 投資將集中在被低估的房地產上。 CloudKitchen 是其控股公司的兩大業務之一。 雲廚房正在為願意以這種新概念進入市場的餐廳開放大型廚房。

3.廚房聯合

Kitchen United 是另一個在雲廚房行業備受矚目的大牌。 Taco Bell 和 Mcdonalds 的前高管是該業務背後的生產者。 這個快速增長的平台最近從 GV（Alphabet 的投資基金）獲得了 1000 萬美元的首輪融資後又增加了 4000 萬美元。

4. 全日廚房

Alldaykitchens 在從“超級天使”投資者 Andreessen Horowitz 和專注於自動化的投資公司 Base10 Partners 獲得 1500 萬美元的 A 輪融資後宣布正式啟動。 該公司已經在舊金山的不同地點擁有幾家只提供外賣的廚房，現在正計劃在灣區再開十幾家。

5. DoorDash 廚房

DoorDash Kitchen 被認為是第一家進入雲廚房市場的公司。 該公司在紅木城附近擁有一間完善的廚房，以幫助餐館企業迅速擴大規模。

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雲廚房和虛擬餐廳是一樣的嗎？

大多數人誤解雲廚房和虛擬餐廳是一回事。 但是，有一條區別將這兩個概念分開。 事實上，你會在這兩個概念中看到的唯一相似之處是外賣文化。 除此之外，內部工作流程完全不同。

雲廚房

雲廚房或幽靈廚房是一個巨大的商業廚房空間，獨立廚師出租自己的空間來烹飪菜餚。 他們通過在線市場銷售這些菜餚。 廚師為這些廚房支付租金。

虛擬餐廳

另一方面，虛擬餐廳是實體餐廳實體擁有的在線餐廳業務。 當一家餐廳已經擁有物理基礎設施並決定充分利用其現有資源時，他們會引入一個僅供外賣的菜單，並將其作為虛擬餐廳運營。

通過一些統計數據洞察食品配送行業

雲廚房市場在 2020 年的估值為 294 億美元。預計該行業的複合年增長率為13.12% ，到 2030 年將達到約1127 億美元的估值。

此外，雲廚房的概念完全取決於顧客點菜的習慣，而不是去餐館。 COVID大流行催生了人們喜歡在家中獲取食物的這種習慣。 中國的外賣文化一直領先於其他市場。 中國人口的這種習慣幫助中國的外賣市場在 2021 年實現了273 億美元的估值。緊隨其後的是美國，外賣行業價值2240 萬美元。 到 2029 年，整個食品配送市場預計將超過3200 億美元。

因此，食品配送行業的發展以及雲廚房概念對於當前的市場行為而言似乎是多才多藝的。 它可能不會消除傳統的餐飲文化，但可以佔據更大的市場份額。

雲廚房企業興趣大增

成熟的餐廳和外賣企業對這一新概念非常感興趣。 UberEats、Zomato、Swiggy 和許多其他老牌玩家已經收緊了腰部，以通過這個概念來提升性能。 跟隨新聞洞察力談論這一切。

• 到 2022 年底，Uber Eats 將在英國推出400家虛擬餐廳。該公司於 2017 年 1 月主要在美國推出其虛擬餐廳。在採用這一概念不到5 年的時間裡，該公司經營著1,600多家虛擬餐廳在全球不同的市場。

• Zomato的創始人Deepinder Goyal也宣布涉足雲廚房的概念。 該公司已經在其名為 Zomato 基礎設施服務的新項目下在德里推出了其中一個雲廚房。 該公司將與他們現有的餐廳合作夥伴合作，幫助他們在不增加成本的情況下擴大影響範圍。

• Swiggy 在 2020 年推出了名為 BrandWorks 的新雲廚房品牌。 該公司還擁有 Swiggy Access，這是另一個雲廚房品牌，為他們的餐廳合作夥伴提供廚房空間，以擴大他們在市場上的影響力。

雲廚房應用高級功能

取代餐飲業的物理基礎設施需要一些可以填補空白的東西。 在這種情況下，技術是替代者。 雲廚房概念中的人力非常有限。 因此，它是為您的餐廳執行任務的技術工具。 雲廚房和虛擬餐廳中的大部分任務都是由軟件和移動應用程序執行的。 查看可確保運營虛擬餐廳核心活動的應用程序的高級功能：

1.POS系統（銷售點）

在雲廚房中，您沒有服務員來接受客戶的訂單。 因此，POS 是一個幫助您從不同渠道接受客戶訂單的系統。 與其他平台一起使用，此功能允許您分析為您提供大部分訂單的最佳平台。

2. KDS（廚房展示系統）

您的虛擬餐廳的菜單將在吸引顧客方面發揮重要作用。 KDS 設計您餐廳的電子菜單以與觀眾分享。

3.快遞管理系統

借助他們的人工智能聊天機器人，移動快遞管理系統記錄了有關送餐的所有信息。 您可以輕鬆跟踪您的送貨車隊的動向、他們在一個地點所花費的時間、他們所走的路線等等。

4. 庫存管理系統

借助庫存管理系統，您可以輕鬆記錄廚房中的產品和需要盡快訂購的配料。 因此，該功能可確保您擁有準備您提供的完整菜單的成分。

為您帶來商機

只要您沒有從新概念中受益，您可能不會對本文感興趣。 毫無疑問，您可以用這個新概念很快開始您的餐廳業務，這是一個偉大的商業理念。 然而，只要他們正在尋找被動收入，並不是每個人都有創建餐廳的願景。

在這裡，您可能更喜歡建造一個商業廚房並將其借給餐廳老闆或新進入者。 但是，建立一個商業廚房需要大量的資金。

開發應用程序是您在雲廚房概念下成長的最佳商機之一。 正如您在上一節中看到的那樣，智能手機應用程序正在取代視覺餐廳中的人力。 一系列移動應用程序在順利開展業務方面發揮著作用。 您可以開發應用程序並以訂閱費用將其提供給虛擬餐廳老闆。 設置應用程序後，您可以從應用程序中獲得可觀的被動收入。

雲廚房應用開髮指南

它可能沒有設置廚房那麼大，但開發應用程序需要大量投資。 因此，請確保在開發應用程序時確保所有基本和必要的步驟。

為了方便您，我們列出了您在開發應用程序時需要確保的一些步驟。

1. 選擇綜合餐廳管理系統

為了使應用程序開發高效並防止錯過重要內容的機會，您應該選擇集成的餐廳管理系統。 該系統將執行各種任務，因此您不必灌輸單個軟件。 RMS 可幫助您控制計費、營銷、忠誠度計劃、開發在線平台、安排輪班、會計、管理訂單等等。

您可以使用的一些最佳 RMS 包括 Toast POS、7shifts、TouchBistro、Clover、CAKE、Oracle Hospitality 等。

2. 正確規劃庫存管理

您可能沒有經營一家傳統餐廳，但您仍然需要管理您的庫存。 在您的應用程序中集成 POS 和 SCM（供應鏈管理）系統將使用戶能夠跟踪庫存。 此外，他們甚至可以通過之前的庫存消耗並相應地進一步訂購。

3.專注於前端

該人正在訪問您的應用程序，因為他餓了。 休息是你的責任，堅持他的命令。 提供令人垂涎的食物和菜單圖像，讓用戶指尖自動下單。

4. 網上訂餐

我們在這裡所做的一切都是為了獲得訂單。 在您的應用程序中創建一個在線食品訂購門戶，允許用戶添加多個食譜並一鍵訂購。

5.多種支付方式

一位顧客可能願意在得到食物之前付款，而其他顧客可能願意在收到訂單後付款。 提供在線和離線支付選項。 此外，在為客戶選擇卡和 UPI 之間保持靈活性。

6. 反饋表

通過雙向溝通與您的客戶保持良好的關係。 提供反饋表門戶，客戶可以在其中對食物進行評論。 無論是正面反饋還是負面反饋，都將幫助業主改進。

7.訂單分析

智能手機應用程序應該是智能的。 它應該能夠分析客戶的飲食習慣。 它將幫助餐廳做出更好的決策以取得成功。

8. 預購選項

通過提前訂單為批量訂單騰出空間。 允許客戶為即將到來的派對、活動或聚會下大訂單。 這些類型的交易將成為您業務績效的催化劑。

9. 最低訂單價值

5 美元的訂單可能無法滿足您僱用廚師、燃料和送貨車隊的成本。 同樣，將一小包炸薯條送到 10 英里外的人可能並不划算。 因此，根據食物的數量和價格設置最低訂單價值。

10. 基於時間的菜單

如果您缺乏資源，基於時間的菜單可能是最佳選擇之一。 您可以根據時間限制食物供應。 例如，在早上，您可以提供早餐食品。 同樣，中午可以是午餐時間，晚上可以專門用於晚餐菜單。

11. SSL（安全套接層）證書

該證書使應用程序上的在線通信安全。 搜索引擎現在正在懲罰不安全的網站。

12.集成POS（銷售點）系統

您不能依靠單一的分銷渠道開展業務。 但是，手動管理不同的分銷渠道確實令人頭疼。 因此，集成一個 POS 系統，幫助您在一個地方管理所有分銷渠道。

13.集成CRM系統

集成到應用程序中的 CRM 系統將幫助客戶與品牌互動並讓他們感到聯繫。 您可以考慮的一些最佳 CRM 系統是 Apple CRM、Coca-Cola CRM、Amazon CRM、Salesforce CRM 等。

14. 啟動前測試應用程序

該應用程序將彌合您與客戶之間的差距。 確保在啟動之前多次測試應用程序。 應用程序中的任何錯誤都可能使您的客戶遠離您。

15. 推廣您的應用和業務

人們路過您的廚房時不會知道您的餐廳。 您需要直接告知他們有關服務的信息。 開展營銷活動。 使用廣告牌、社交媒體和廣告牌讓人們了解您的餐廳。

開發雲廚房配套應用的成本

開發應用程序的成本主要取決於您的選擇。 眾所周知，一系列應用程序都具有其核心競爭力，並且開發成本各不相同。 首先，您必須決定要開發的應用程序類型。 展望未來，您希望在應用程序中看到的功能也將決定應用程序開發的成本。 功能越多，成本就越高。

但是，您可以考慮$20,000-$40,000的估計成本。

Emizentech 如何幫助您抓住商機？

Emizentech 是一家領先的應用程序開發公司，擁有經驗豐富且富有遠見的開發人員。 憑藉大約十年的經驗，我們不僅學會了提供最好的服務，而且學會了理解客戶的想法並通過應用程序將其變為現實。 憑藉持續優質的服務，我們的客戶群已招收多家世界500強上市公司。

我們理解報價是與客戶溝通不充分的表現，需要指導和建議。 如果您有任何事情要討論以做出決定，我們還提供免費諮詢。

包起來

雲廚房是開餐廳的新概念。 有了這個新概念，餐廳品牌提供食物送貨上門，而不是就餐設施。 過去十年，送餐服務激增，使這一概念更加有利可圖。 品牌的身份被確立為一家完整的餐廳； 但是，它僅在在線平台上保持其存在。

在消除了對大量人力的需求之後，這種新的餐廳模式嚴重依賴移動應用程序來執行多項任務。 因此，不僅是虛擬餐廳，相關的應用程序開發也成為了一個很好的商機。

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