クラウドキッチンとは？ ビジネスモデル、種類、機会

あなたが食通でありながらプロとしての生活を送っているなら、毎日レストランに行って新しい料理を試すのは不便かもしれません。 この場合、オンラインで食べ物を注文してダイニングテーブルに置くのが最善の選択肢のようです。 あなたはあなたの食べ物が本物のレストランから直接来ていると思うかもしれません。 しかし、あなたはそれらのレストランのほとんどがクラウドキッチンに他ならないことを知っている必要があります。 概念について少し説明的に話しましょう。

つまり、Cloud Kitchenは、食品業界向けの同じeコマースフレームワークです。 あなたは食べ物を注文することができます、そしてそれはあなたの玄関先に届けられます。 ただし、友達と一緒に食事をすることはできません。

クラウドキッチンとは？

クラウドキッチンはレストランビジネスの新しいコンセプトであり、配達専用レストラン、バーチャルキッチン、シャドウキッチン、コミッショナリーキッチンなどの他の名前でも有名です。 コンセプトは、食事施設を排除した食品の宅配のみをサポートします。 クラウドキッチンフレームワークでは、レストラン、ブランド名、ブランドアイデンティティを所有していますが、物理的なインフラストラクチャは最小限です。 後者は、食品が準備され、配達のために送られるキッチンのみを指します。

それはより高いリターンの可能性を伴うわずかな投資を必要とするので、それはレストランビジネスを設定する新しい方法です。 あなたは初心者の運を引き付けてそれをあなたの財産に変えるために費用対効果のために行くことができます。

クラウドキッチンはどのように機能しますか？

独自の動作原理を持つさまざまなタイプのクラウドキッチンがあります。 ただし、すべてのクラウドキッチン作業モデルに共通することの1つは、食品の宅配のみを提供することです。 それをよりよく理解するために、例を使って作業してみましょう。

「 Take＆Treat 」という名前のレストランを開きたいとします。 クラウドキッチンでは、インフラストラクチャのコストを削減することで、レストランの設立が簡単で費用対効果が高くなります。 あなたが見つける必要があるのはキッチンスペースだけです。 10 * 10の部屋があり、すべての調理設備が設置されているとします。 これで、顧客からのオンライン注文を受け取り、キッチンで準備し、パッケージのブランドを使用して、数分で顧客に届けることができます。 顧客は「Take＆Treat」という名前であなたを知っており、あなたの食べ物は「Take＆Treat」という名前で配布されています。

クラウドキッチンの最も重要な利点は、単一のキッチンから複数のブランドを運営して、追加の投資なしで幅広い消費者ベースを引き付けることができることです。

クラウドキッチンのビジネスモデル

クラウドキッチンは新しいコンセプトであり、市場で急速に急成長しています。 人々は独自の方法で新しいコンセプトを実験しており、クラウドキッチンに多くのビジネスモデルが導入されています。 主に4つのビジネスモデルが人気があり、人々がレストラン事業を開始し、成長をすでに確立された事業に変えるのに役立っています。

1.ブランド所有のクラウドキッチン

1つの場所にある1つのブランドが1つのキッチンで運営されている場合、それはブランド所有のクラウドキッチンと呼ばれます。 ここでは、ブランドは大きな食物連鎖だけでなく、独自のキッチンを設置する新規参入者にも言及しています。

2.定評のあるレストランの追加キッチン

ある場所で食事施設を提供する多くのレストランは、他の場所でクラウドキッチンを開きます。 これは基本的に、市場でのリーチを拡大するための定評のあるレストランのサイドハッスルです。

3.すでに確立されたレストランのサイドハッスル

ダイニングレストランが追加投資なしでクラウドキッチンのコンセプトを採用する場合、彼らは配達専用のメニューを開発するだけです。 注文はレストランの既存のキッチンでのみ準備されます。 このメニューは、比較的遠い地域で提供されます。

4.共有またはビジネス所有のキッチン

物理的なインフラストラクチャを提供することは、常に資本所有者にとってお気に入りのビジネスの1つです。 そのため、人々は外側のエリアに大きなキッチンを設置し、レストランのオーナーにそれらを借りています。 多くはブランドごとに異なるキッチン部分を持っていますが、他の人は同じスペースを共有しています。

クラウドキッチンモデルの長所と短所

クラウドキッチンの種類

クラウドキッチンの概念は、独自のサブカテゴリを持つのに十分な広さになりました。 現在、市場に出回っているクラウドキッチンは、独自の作業基準を持つさまざまな形で運用されています。 以下は、クラウドキッチンの著名なタイプの一部です。

1.独立したクラウドキッチン

物理的なエンティティを持たない単一のブランドがキッチンスペースを所有している場合、それは独立したクラウドキッチンです。

運用プロセス

• オンライン注文
• 特定の料理に捧げる
• 配達のみを提供します
• 自己配信とアグリゲーター

例：UberEats、DoorDash、Grubhub

2.マルチブランドクラウドキッチン

単一のキッチンが異なるブランド名で異なる料理を操作するために使用されている場合、それはマルチブランドのクラウドキッチンです。

運用プロセス

• オンライン注文
• 単一のキッチンからの複数のブランド
• 配達のみを提供します
• 自己配信とアグリゲーター

例：反乱軍の食べ物（Faasos）

3.ハイブリッドクラウドキッチン

店先もある複数の店舗を持つ単一のキッチンから運営されている単一のブランド。

運用プロセス

• オンライン注文
• 多国籍料理の季節のメニュー
• 配達と持ち帰り
• 自己配信とアグリゲーター

例：ZomatoまたはSwiggy

4.配信アプリが所有する「シェル」クラウドキッチン

マルチブランドのアグリゲーターが所有し、店先がないクラウドキッチンは、Deliveryアプリが所有する「シェル」クラウドキッチンとして知られています。

運用プロセス

• 特定の所有者アグリゲーターからのオンライン注文
• 提携している複数のブランド
• アグリゲーター経由での配信のみ

例：ZomatoまたはSwiggy

5.完全にスタックされたクラウドキッチンを所有する配信アプリ

クラウドキッチンは、複数のレストランブランドを持つアグリゲーターと、店先のあるレンタルキッチンが所有しています。

運用プロセス

• 特定の所有者アグリゲーターからのオンライン注文
• ウォークインのオプション
• 提携している複数のブランド

例：UberEats

6.完全に外部委託されたクラウドキッチン

このタイプのクラウドキッチンのコンセプトでは、料理と配達は外部委託されています。 キッチンは中央のキッチンで事前に準備されており、消費者に最も近いキッチンで完全に準備されています。

運用プロセス

• すべてのソースから注文する
• クラウドキッチンは原材料を保管します
• 調理済みの食品は近所のクラウドキッチンに送られます
• 食品は二次厨房で調理され、顧客に届けられます

例：キトピ

市場で人気のクラウドキッチン

1.反乱軍の食品

Rebel Foodsは、Faasos、Oven Story、Behrouz Biryaniなどのブランドを含む、約11のクラウドキッチンを備えたインドのオンラインレストランです。 Rebel Foodsは世界最大のクラウドキッチンレストランで、10か国に450以上のクラウドキッチンがあります。

2. CloudKitchens

Uberの創設者で元最高経営責任者のTravisKalanickは、新しい投資ファンド10100で、CityStorageSystemsに1億5000万ドルを投資しました。 投資は過小評価されている不動産に焦点を当てるように設定されています。 CloudKitchenは、持ち株会社の2つの事業のうちの1つです。 クラウドキッチンは、この新しいコンセプトで市場に参入することをいとわないレストランのために大規模なキッチンをオープンしています。

3.キッチンユナイテッド

キッチンユナイテッドは、クラウドキッチン業界で脚光を浴びているもう1つの有名企業です。 タコベルとマクドナルドの元幹部は、ビジネスの背後にあるプロデュースマインドです。 急成長しているプラ​​ットフォームは、GV（Alphabetの投資ファンド）からの最初の資金調達ラウンド1,000万ドルの後、最近4,000万ドルを追加しました。

4.オールデイキッチン

Alldaykitchensは、「スーパーエンジェル」投資家のAndreessenHorowitzと自動化に焦点を当てた投資会社Base10PartnersからシリーズAの資金1500万ドルを請求した後、正式な立ち上げを発表しました。 同社はすでにサンフランシスコのさまざまな場所に配達専用のキッチンをいくつか所有しており、現在ベイエリアにさらに12軒をオープンすることを計画しています。

5.ドアダッシュキッチン

DoorDash Kitchenは、クラウドキッチン市場で物理的な動きをした最初の企業と見なされています。 同社は、レストラン事業の迅速な拡大を支援するために、レッドウッドシティーの近くに定評のあるキッチンを1つ持っています。

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はじめに

クラウドキッチンとバーチャルレストランは同じですか？

ほとんどの人は、クラウドキッチンとバーチャルレストランを同じものだと誤解しています。 しかし、2つの概念を分ける線の違いがあります。 実際、両方の概念に見られる唯一の類似点は、テイクアウト文化です。 それ以外は、内部の作業プロセスはまったく異なります。

クラウドキッチン

クラウドキッチンまたはゴーストキッチンは、独立したシェフが料理を作るために自分のスペースを貸し出す巨大な業務用キッチンスペースです。 彼らはこれらの料理をオンラインマーケットプレイスで販売しています。 シェフがこれらのキッチンの家賃を支払います。

バーチャルレストラン

一方、仮想レストランは、物理的なレストランエンティティが所有するオンラインレストランビジネスです。 レストランがすでに物理的なインフラストラクチャを備えており、既存のリソースを最大限に活用することを決定した場合、テイクアウト専用のメニューを導入し、仮想レストランとして運営します。

いくつかの統計による食品配達業界への洞察

クラウドキッチン市場は2020年に294億ドルと評価されました。このセクターは、2030年までに約1,127億ドルの評価を達成するために、 13.12％のCAGRを示すと予想されています。

さらに、クラウドキッチンのコンセプトは、レストランに行く代わりに食べ物を注文する顧客の習慣に完全に依存しています。 COVIDのパンデミックは、家で食べ物を手に入れることを好む人々のこの習慣を触媒しました。 中国はテイクアウト文化で常に他の市場に先んじています。 中国の人口のこの習慣は、2021年に中国の配達市場が273億ドルの評価を達成するのを助けました。市場は2240万ドルの価値がある食糧配達部門を持っている米国に続きます。 全体的な食品配達市場は、2029年までに3200億ドルを超えると予想されています。

したがって、食品配達業界の成長、したがってクラウドキッチンの概念は、現在の市場行動に関しては用途が広いように思われます。 伝統的なレストラン文化を排除することはできないかもしれませんが、市場シェアの大部分をカバーすることができます。

クラウドキッチンにおける企業の急増する関心

老舗のレストランやデリバリービジネスは、この新しいコンセプトに大きな関心を持っています。 UberEats、Zomato、Swiggy、および他の多くの定評のあるプレーヤーは、このコンセプトでパフォーマンスを向上させるために腰を締めています。 次のニュース洞察はそれについてすべて話します。

• Uber Eatsは、2022年末までに英国で400の仮想レストランを導入する予定です。同社は2017年1月に主に米国で仮想レストランを立ち上げました。このコンセプトを採用してから5年足らずで、同社は1,600を超える仮想レストランを運営しています。世界のさまざまな市場で。

• Zomatoの創設者であるDeepinderGoyalも、CloudKitchenのコンセプトに踏み込むことを発表しました。 同社は、Zomato Infrastructure Servicesという新しいプロジェクトの下で、デリーにクラウドキッチンの1つをすでに導入しています。 同社は既存のレストランパートナーと協力して、高額な費用をかけずにリーチを拡大できるよう支援します。

• Swiggyは、2020年にBrandWorksと呼ばれる新しいクラウドキッチンブランドを発表しました。 同社はまた、レストランパートナーにキッチンスペースを提供して市場でのリーチを拡大するもう1つのクラウドキッチンブランドであるSwiggyAccessを所有しています。

クラウドキッチンアプリケーションの高度な機能

レストラン事業の物理的なインフラストラクチャを置き換えるには、空白を埋めることができる何かが必要です。 このシナリオでは、テクノロジーが代替となります。 クラウドキッチンのコンセプトでは、人間の労働力は非常に限られています。 だから、それはあなたのレストランのためのタスクを実行するための技術的なツールです。 クラウドキッチンと仮想レストランでのタスクのほとんどは、ソフトウェアとモバイルアプリによって実行されます。 仮想レストランを運営するコアアクティビティを確実にするアプリのAdvance機能をご覧ください。

1. POSシステム（POS）

クラウドキッチンでは、顧客からの注文を受け取るウェイターがいません。 つまり、POSは、さまざまなチャネルの顧客からの注文を支援するシステムです。 この機能を使用すると、他のプラットフォームと連携して、注文の大部分を提供する最適なプラットフォームを分析できます。

2. KDS（キッチンディスプレイシステム）

バーチャルレストランのメニューは、顧客を引き付ける上で重要な役割を果たします。 KDSは、レストランの電子メニューを設計して、視聴者と共有します。

3.宅配便管理システム

AIを利用したチャットボットを備えたモバイル宅配便管理システムは、食品の配達に関するすべての情報を記録します。 配送車両の動き、1つの場所で過ごす時間、移動するルートなどを簡単に追跡できます。

4.在庫管理システム

在庫管理システムを使用すると、キッチンにある製品やすぐに注文する必要のある食材を簡単に記録できます。 したがって、この機能は、提供している完全なメニューを準備するための材料を確実に用意します。

あなたのためのビジネスチャンス

この記事は、新しい概念の恩恵を受けない限り、興味がないかもしれません。 この新しいコンセプトでレストランビジネスをすぐに始めることができることは間違いありません。それは素晴らしいビジネスアイデアです。 しかし、受動的な収入を求めている限り、誰もがレストランを作るというビジョンを持っているわけではありません。

ここでは、業務用厨房を建設して、レストランのオーナーや新規参入者に貸し出すことをお勧めします。 しかし、業務用厨房を設置するには、かなりの資本が必要になります。

アプリの開発は、クラウドキッチンのコンセプトで成長するための最良のビジネスチャンスの1つです。 上記のセクションでわかるように、スマートフォンアプリケーションは、ビジュアルレストランの人間の労働力に取って代わっています。 さまざまなモバイルアプリが、ビジネスを円滑に運営する上でその役割を果たしています。 アプリを開発し、サブスクリプション費用で仮想レストランの所有者に提供できます。 アプリを設定すると、アプリから十分な受動的収入を得ることができます。

クラウドキッチンアプリを開発するためのガイド

キッチンを設置するほど大きくはないかもしれませんが、アプリの開発にはかなりの投資が必要です。 したがって、アプリの開発中に、すべての基本的かつ必要な手順を確実に実行していることを確認してください。

簡単にするために、アプリの開発中に確認する必要のあるいくつかの手順を示します。

1.統合されたレストラン管理システムを選ぶ

アプリ開発を効率的にし、重要なものを見逃す可能性を防ぐために、統合されたレストラン管理システムを選択する必要があります。 このシステムはさまざまなタスクを実行するため、個々のソフトウェアを植え付ける必要はありません。 RMSは、請求、マーケティング、ロイヤルティプログラム、オンラインプラットフォームの開発、シフトのスケジュール設定、経理、注文の管理などの管理を支援します。

使用できる最高のRMSには、Toast POS、7shifts、TouchBistro、Clover、CAKE、OracleHospitalityなどがあります。

2.在庫管理の適切な計画

あなたは伝統的なレストランを経営していないかもしれませんが、それでもあなたはあなたの在庫を管理する必要があります。 POSおよびSCM（サプライチェーン管理）システムをアプリに統合すると、ユーザーは在庫を追跡できるようになります。 さらに、以前の在庫消費を調べて、それに応じてさらに注文することもできます。

3.フロントエンドに焦点を当てる

お腹が空いたので、その人があなたのアプリにアクセスしています。 残りは彼に注文するように主張するあなたの責任です。 ユーザーの指先で自動的に注文できる、食欲をそそる料理とメニューの画像を提供します。

4.オンライン食品注文

ここで行っていることはすべて注文を受けることです。 ユーザーが複数のレシピを追加してワンタップで注文できるオンライン食品注文ポータルをアプリで作成します。

5.複数のお支払い方法

ある顧客は食べ物を手に入れる前に喜んで支払うかもしれませんが、他の顧客は注文を受けた後に支払うことを望むかもしれません。 オンラインおよびオフラインの支払いのオプションを提供するため。 また、カードの選択と顧客のUPIの間で柔軟性を維持します。

6.フィードバックフォーム

双方向のコミュニケーションを通じて、顧客との良好な関係を維持します。 顧客が食品のレビューを提供できるフィードバックフォームのポータルを提供します。 それが正または負のフィードバックであるかどうかにかかわらず、両方とも所有者が改善するのを助けるでしょう。

7.注文分析

スマートフォンアプリはスマートであることを目的としています。 顧客の食生活を分析できるはずです。 それはレストランが成功するためにより良い決定をするのを助けるでしょう。

8.事前注文のオプション

事前注文による一括注文の余地を作ります。 顧客が今後のパーティー、イベント、または集会に大量の注文を行えるようにします。 これらの種類の取引はあなたのビジネスのパフォーマンスへの触媒として機能するでしょう。

9.最小注文額

5ドルの注文では、料理人、燃料、配達用の艦隊を雇うコストを満たせない場合があります。 同様に、10マイル離れた場所に小さなフライドポテトパックを届けるのは費用効果が高くないかもしれません。 したがって、食品の量と価格の両方の観点から最小注文値を設定します。

10.時間ベースのメニュー

リソースが不足している場合は、時間ベースのメニューが最適なオプションの1つになる可能性があります。 時間に応じて食料の入手を制限することができます。 たとえば、朝に朝食アイテムを提供できます。 同様に、正午はランチのみのアイテムの時間であり、夜はディナーメニューに捧げることができます。

11. SSL（Secure Socket Layer）証明書

証明書は、アプリでのオンライン通信を安全にします。 検索エンジンは現在、安全でないWebサイトにペナルティを課しています。

12. POS（販売時点管理）システムを統合する

あなたはビジネスのために単一の流通チャネルに頼ることはできません。 ただし、さまざまな流通チャネルを手動で管理することは、実際には頭痛の種になる可能性があります。 したがって、すべての流通チャネルを1か所で管理するのに役立つPOSシステムを統合します。

13.CRMシステムを統合する

アプリに統合されたCRMシステムは、顧客をブランドに引き付け、つながりを感じさせるのに役立ちます。 検討できる最高のCRMシステムには、Apple CRM、Coca-Cola CRM、Amazon CRM、SalesforceCRMなどがあります。

14.起動する前にアプリをテストする

アプリはあなたとあなたの顧客の間のギャップを埋めるつもりです。 アプリを起動する前に、アプリを複数回テストしてください。 アプリにエラーがあると、顧客があなたから遠ざかる可能性があります。

15.アプリとビジネスを宣伝する

人々はあなたの台所を通り過ぎることによってあなたのレストランについて知らないでしょう。 あなたは彼らにサービスについて直接知らせる必要があります。 マーケティングキャンペーンを実施します。 看板、ソーシャルメディア、買いだめを使用して、レストランについて人々に知らせます。

クラウドキッチン支援アプリの開発費

アプリの開発コストは、主に選択によって異なります。 ご存知のように、さまざまなアプリがコアコンピタンスを備えており、開発コストはさまざまです。 まず、開発するアプリの種類を決定する必要があります。 今後、アプリに表示したい機能によって、アプリ開発のコストも決まります。 機能が多いほど、コストは高くなります。

ただし、推定コストは$ 20,000〜$40,000と見なすことができます。

Emizentechはどのようにビジネスチャンスをつかむのを助けることができますか？

Emizentechは、経験豊富で先見の明のある開発者を擁する大手アプリ開発会社です。 約10年の経験で、最高のサービスを提供するだけでなく、クライアントのアイデアを理解し、アプリでそれを実現することも学びました。 常に質の高いサービスを提供することで、フォーチュン500に上場している多くの企業をクライアントベースに登録しています。

価格見積りはクライアントとのコミュニケーションが不十分であり、ガイダンスや提案が必要であることを理解しています。 決定を下すために話し合うことがあれば、無料のカウンセリングも提供します。

まとめ

クラウドキッチンは、レストランを設立するための新しいコンセプトです。 この新しいコンセプトにより、レストランブランドは、食事施設ではなく、食品の宅配を提供します。 過去10年間で食品配達サービスが急増し、このコンセプトの収益性がさらに高まりました。 ブランドのアイデンティティは完全なレストランとして確立されています。 ただし、オンラインプラットフォームでのみ存在感を維持します。

実質的な人的労働力の必要性を排除したこの新しいレストランモデルは、いくつかのタスクを実行するためにモバイルアプリケーションに大きく依存しています。 そのため、仮想レストランだけでなく、関連するアプリの開発も良いビジネスチャンスとして浮上しています。

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