클라우드 키친이란? 비즈니스 모델, 유형 및 기회

미식가이기도 하지만 직업적인 삶을 살고 있다면 매일 식당을 방문하고 새로운 요리를 맛보는 것이 쉽지 않을 수 있습니다. 이 경우 온라인으로 음식을 주문하고 식탁에 올려놓는 것이 가장 좋은 선택인 것 같습니다. 음식이 실제 식당에서 직접 나온다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 그 식당의 대부분은 클라우드 키친에 불과하다는 것을 알아야 합니다. 개념에 대해 조금 설명적으로 이야기해 보겠습니다.

따라서 Cloud Kitchen은 식품 산업을 위한 동일한 전자 상거래 프레임워크입니다. 음식을 주문하면 집 앞까지 배달됩니다. 단, 친구와 함께 식사를 위해 방문할 수는 없습니다.

클라우드 키친이란?

클라우드 키친은 배달전문식당, 가상주방, 쉐도우주방, 커미셔너리주방 등 다양한 이름으로 유명한 외식업의 새로운 개념입니다. 이 개념은 식당 시설을 없애고 음식의 집 배달만 지원합니다. 클라우드 키친 프레임워크에서는 레스토랑, 브랜드 이름 및 브랜드 아이덴티티를 소유하지만 물리적 인프라는 매우 적습니다. 후자는 음식을 준비하고 배달을 위해 보내는 주방만을 말합니다.

적은 투자와 더 높은 수익의 기회가 필요하기 때문에 레스토랑 비즈니스를 설정하는 새로운 방법입니다. 비용 효율성을 추구하여 초심자 운을 끌어 당신의 운으로 바꿀 수 있습니다.

클라우드 키친은 어떻게 작동합니까?

자체 작동 원리가 있는 다양한 유형의 클라우드 키친이 있습니다. 그러나 모든 클라우드 키친 작업 모델이 공유하는 한 가지는 식품의 가정 배달만 제공한다는 것입니다. 더 잘 이해하기 위해 예를 들어 보겠습니다.

" Take & Treat "이라는 레스토랑을 열고 싶다고 가정해 보겠습니다. 클라우드 키친을 사용하면 인프라 비용을 제거하여 레스토랑을 설립하는 것이 너무 쉽고 비용 효율적입니다. 주방 공간만 찾으면 됩니다. 10*10의 방이 있고 모든 조리 시설을 설치했다고 가정합니다. 이제 고객의 온라인 주문을 받아 부엌에서 준비하고 포장에 브랜딩을 사용하여 몇 분 안에 고객에게 배달할 수 있습니다. 고객은 "Take & Treat"라는 이름으로 당신을 알고 있으며, 당신의 음식은 "Take & Treat"이라는 이름으로 유통되고 있습니다.

Cloud Kitchen의 가장 큰 장점은 단일 주방에서 여러 브랜드를 운영하여 추가 투자 없이 광범위한 소비자 기반을 유치할 수 있다는 것입니다.

클라우드 키친의 비즈니스 모델

클라우드 키친은 새로운 개념으로 시장에서 빠르게 성장하고 있습니다. 사람들은 클라우드 키친을 위한 여러 비즈니스 모델을 도입한 새로운 개념을 나름의 방식으로 실험하고 있습니다. 사람들이 레스토랑 비즈니스를 시작하고 이미 설립된 비즈니스로 성장을 전환하는 데 도움이 된 주로 4가지 비즈니스 모델이 인기가 있습니다.

1. 브랜드 소유 클라우드 키친

한 위치에 있는 하나의 브랜드가 하나의 주방에서 운영되는 것을 브랜드 소유 클라우드 주방이라고 합니다. 여기에서 브랜드는 대형 식품 체인뿐만 아니라 자신의 주방을 차리는 신규 진입자를 지칭합니다.

2. 유서 깊은 식당의 추가 주방

한 위치에서 식사 시설을 제공하는 많은 레스토랑은 다른 위치에서 클라우드 키친을 엽니다. 이것은 기본적으로 시장에서 그들의 범위를 확장하기 위해 잘 정립된 레스토랑의 부업입니다.

3. 이미 설립된 레스토랑의 부업

외식 레스토랑에서 추가 투자 없이 클라우드 키친 개념을 채택하면 명시적으로 배달 전용 메뉴를 개발하기만 하면 됩니다. 주문은 식당의 기존 주방에서만 준비됩니다. 이 메뉴는 비교적 먼 지역에서 배달됩니다.

4. 공유 또는 기업 소유 주방

물리적 인프라를 제공하는 것은 항상 자본 소유자가 가장 좋아하는 사업 중 하나였습니다. 그래서 사람들은 외곽에 큰 부엌을 차려놓고 식당 주인들에게 임대하고 있다. 많은 사람들이 브랜드마다 다른 주방 부분을 가지고 있는 반면 다른 사람들은 같은 공간을 공유합니다.

클라우드 키친 모델의 장단점

클라우드 키친의 종류

클라우드 키친 개념은 이제 자체 하위 범주를 가질 수 있을 만큼 광범위합니다. 시장의 클라우드 키친은 이제 자체 작업 기준을 가진 다양한 형태로 운영됩니다. 다음은 대표적인 클라우드 키친 유형입니다.

1. 독립 클라우드 키친

물리적 실체가 없는 단일 브랜드가 주방 공간을 소유하면 독립된 클라우드 주방입니다.

운영 프로세스

• 온라인 주문
• 특정 요리에 전념
• 배달만 제공
• 자체 배송 및 애그리게이터

예: UberEats, DoorDash 및 Grubhub

2. 멀티 브랜드 클라우드 키친

하나의 주방으로 다른 브랜드의 다른 요리를 운영한다면 멀티 브랜드 클라우드 키친입니다.

운영 프로세스

• 온라인 주문
• 단일 주방의 여러 브랜드
• 배달만 제공
• 자체 배송 및 애그리게이터

예: 반란군 음식(파소스)

3. 하이브리드 클라우드 키친

하나의 주방에서 운영되는 단일 브랜드로 매장이 있는 여러 매장이 있습니다.

운영 프로세스

• 온라인 주문
• 다양한 요리 계절 메뉴
• 배달 및 테이크 아웃
• 자체 배송 및 애그리게이터

예: Zomato 또는 Swiggy

4. 배달 앱 소유 "쉘" 클라우드 키친

여러 브랜드의 애그리게이터가 소유하고 매장이 없는 클라우드 키친은 배달 앱 소유 "Shell" 클라우드 키친으로 알려져 있습니다.

운영 프로세스

• 특정 소유자 애그리게이터의 온라인 주문
• 여러 브랜드의 파트너십
• 애그리게이터를 통해서만 전달

예: Zomato 또는 Swiggy

5. 전체 스택 클라우드 키친 소유 배달 앱

클라우드 주방은 여러 레스토랑 브랜드를 보유한 Aggregator가 소유하고 있으며 점포가 있는 임대 주방입니다.

운영 프로세스

• 특정 소유자 애그리게이터의 온라인 주문
• 도보 옵션
• 여러 브랜드의 파트너십

예: UberEats

6. 완전 아웃소싱 클라우드 키친

이러한 유형의 클라우드 키친 개념에서는 요리와 배달이 아웃소싱됩니다. 주방은 중앙 주방에서 미리 준비되어 있으며, 소비자와 가장 가까운 주방에서 완벽하게 준비됩니다.

운영 프로세스

• 모든 출처에서 주문
• 클라우드 키친은 원자재를 저장합니다.
• 미리 준비한 음식은 이웃의 클라우드 키친으로 보내집니다.
• 음식은 2차 주방에서 준비되어 고객에게 배달됩니다.

예: 키토피

시장에서 인기 있는 클라우드 키친

1. 반란군 식품

Rebel Foods는 Faasos, Oven Story 및 Behrouz Biryani와 같은 브랜드를 포함하여 약 11개의 클라우드 키친이 있는 인도 온라인 레스토랑입니다. Rebel Foods는 10개국에 450개 이상의 클라우드 키친을 보유한 세계 최대의 클라우드 키친 레스토랑입니다.

2. 클라우드 키친

새로운 투자 펀드 10100을 통해 Uber 설립자이자 전 CEO인 Travis Kalanick은 City Storage Systems에 1억 5천만 달러를 투자했습니다. 저평가된 부동산에 집중 투자할 계획이다. CloudKitchen은 지주 회사의 두 비즈니스 중 하나입니다. 클라우드 키친은 이러한 새로운 개념으로 시장에 진출하고자 하는 레스토랑을 위해 대규모 주방을 오픈합니다.

3. 키친 유나이티드

Kitchen United는 클라우드 주방 산업에서 각광을 받는 또 다른 큰 이름입니다. Taco Bell과 Mcdonalds'의 전 임원들이 비즈니스 뒤에 있는 프로듀싱 마인드입니다. 빠르게 성장하는 플랫폼은 최근 GV(Alphabet의 투자 펀드)로부터 1000만 달러의 초기 자금 조달 라운드 이후 4000만 달러를 추가했습니다.

4. 올데이키친

Alldaykitchens는 '수퍼 엔젤' 투자자 Andreessen Horowitz와 자동화 중심 투자 회사 Base10 Partners로부터 시리즈 A 자금 1,500만 달러를 청구한 후 공식 출시를 발표했습니다. 이 회사는 이미 샌프란시스코의 여러 위치에 배달 전용 주방을 여러 개 소유하고 있으며 이제 베이 지역에 12개를 더 열 계획입니다.

5. 도어대시 키친

DoorDash Kitchen은 클라우드 키친 시장에서 물리적으로 움직인 최초의 회사로 간주됩니다. 이 회사는 레스토랑 비즈니스가 빠르게 확장할 수 있도록 Redwood City 근처에 잘 구축된 주방을 보유하고 있습니다.

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클라우드 키친과 가상 레스토랑은 동일한가요?

대부분의 사람들은 클라우드 키친과 가상 레스토랑을 같은 것으로 오해합니다. 그러나 두 개념을 구분하는 차이점이 있습니다. 실제로 두 개념에서 볼 수 있는 유일한 유사점은 테이크아웃 문화입니다. 그 외에는 내부 작업 프로세스가 완전히 다릅니다.

클라우드 키친

클라우드 키친 또는 유령 키친은 독립 셰프가 자신의 공간을 빌려 요리를 요리하는 거대한 상업용 주방 공간입니다. 그들은 온라인 마켓 플레이스를 통해 이러한 요리를 판매합니다. 요리사는 이 부엌의 임대료를 지불합니다.

가상 레스토랑

반면 가상 레스토랑은 실제 레스토랑 업체가 소유한 온라인 레스토랑 비즈니스입니다. 음식점이 이미 물리적인 인프라를 갖추고 기존 자원을 최대한 활용하기로 결정하면 테이크 아웃만 가능한 메뉴를 도입하여 가상 식당으로 운영합니다.

일부 통계로 식품 배달 산업에 대한 통찰력

클라우드 키친 시장은 2020년에 294억 달러 로 평가되었습니다. 이 부문은 2030년까지 약 1,127억 달러 의 가치를 달성하기 위해 13.12% 의 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

더욱이 클라우드 키친 개념은 전적으로 고객이 식당을 방문하지 않고 음식을 주문하는 습관에 달려 있습니다. COVID 팬데믹은 집에서 음식을 먹는 것을 선호하는 사람들의 이러한 습관을 촉진했습니다. 중국은 항상 테이크 아웃 문화로 다른 시장보다 앞서 있었습니다. 중국 인구의 이러한 습관은 2021년 중국의 배달 시장이 273억 달러 의 가치를 달성하는 데 도움이 되었습니다. 그 뒤를 미국이 2,240만 달러 의 음식 배달 부문을 보유하고 있습니다. 전체 음식 배달 시장은 2029년까지 3,200 억 달러 를 초과할 것으로 예상됩니다.

따라서 음식 배달 산업의 성장과 이에 따른 클라우드 키친 개념은 현재 시장 행동에 대해 다재다능한 것으로 보입니다. 전통적인 식당 문화를 없애지는 못하지만 시장 점유율의 더 큰 부분을 차지할 수 있습니다.

클라우드 키친에 대한 기업의 급증하는 관심

이 새로운 개념에 대해 잘 알려진 식당과 배달 업체는 큰 관심을 가지고 있습니다. UberEats, Zomato, Swiggy 및 기타 많은 유명 플레이어는 이 개념으로 성능을 향상시키기 위해 허리를 조였습니다. 뉴스 인사이트를 따르면 모든 것에 대해 이야기합니다.

• Uber Eats는 2022년 말까지 영국에 400개의 가상 레스토랑을 도입할 예정입니다. 이 회사는 2017년 1월에 주로 미국에서 가상 레스토랑을 출시했습니다. 이 개념을 채택한 지 5년도 채 되지 않은 기간 동안 회사는 1,600 개 이상의 가상 레스토랑을 운영합니다. 세계의 다른 시장에서.

• Zomato의 설립자인 Deepinder Goyal도 Cloud Kitchen의 개념에 발을 들인다고 발표했습니다. 이 회사는 Zomato Infrastructure Services라는 새로운 프로젝트에 따라 이미 델리에 클라우드 키친 중 하나를 도입했습니다. 회사는 기존 레스토랑 파트너와 협력하여 높은 비용 없이 도달 범위를 넓힐 수 있도록 지원할 것입니다.

• Swiggy는 2020년 BrandWorks라는 새로운 클라우드 주방 브랜드를 출시했습니다. 이 회사는 또한 레스토랑 파트너에게 주방 공간을 제공하여 시장에서 범위를 넓히는 또 다른 클라우드 주방 브랜드인 Swiggy Access를 소유하고 있습니다.

Cloud Kitchen 응용 프로그램 고급 기능

외식업의 물리적 인프라를 대체하려면 그 공백을 채울 수 있는 무언가가 필요합니다. 이 시나리오에서 기술은 대체물입니다. 클라우드 키친 개념에서 인력은 매우 제한적입니다. 따라서 레스토랑의 작업을 수행하는 기술 도구입니다. 클라우드 키친과 가상 레스토랑에서 대부분의 작업은 소프트웨어와 모바일 앱으로 수행됩니다. 가상 레스토랑 운영의 핵심 활동을 보장하는 앱의 고급 기능을 살펴보십시오.

1. POS 시스템(Point Of Sale)

클라우드 키친에서는 고객의 주문을 받을 웨이터가 없습니다. 따라서 POS는 다양한 채널에서 고객의 주문을 받는 데 도움이 되는 시스템입니다. 다른 플랫폼과 함께 작업할 때 이 기능을 사용하면 대부분의 주문을 제공하는 최고의 플랫폼을 분석할 수 있습니다.

2. KDS(주방 디스플레이 시스템)

가상 레스토랑의 메뉴는 고객 유치에 중요한 역할을 할 것입니다. KDS는 레스토랑의 전자 메뉴를 디자인하여 관객과 공유합니다.

3. 택배 관리 시스템

AI 기반 챗봇을 통해 모바일 택배 관리 시스템은 음식 배달에 대한 모든 정보를 기록합니다. 배송 차량의 이동, 한 위치에서 보내는 시간, 이동 경로 등을 쉽게 추적할 수 있습니다.

4. 재고 관리 시스템

재고 관리 시스템으로 주방에 있는 제품과 곧 주문해야 하는 재료를 쉽게 기록할 수 있습니다. 따라서 이 기능은 제공하는 전체 메뉴를 준비할 수 있는 재료가 있는지 확인합니다.

당신을 위한 사업 기회

이 기사는 새로운 개념의 혜택을 받지 않는 한 관심이 없을 수도 있습니다. 의심할 여지 없이 이 새로운 개념으로 레스토랑 사업을 매우 빠르게 시작할 수 있으며 이는 훌륭한 사업 아이디어입니다. 그러나 모든 사람이 수동 소득을 찾고 있는 한 레스토랑을 만들 비전이 있는 것은 아닙니다.

여기에서 상업용 주방을 짓고 식당 주인이나 신규 진입자에게 빌려주는 것을 선호할 수 있습니다. 그러나 상업용 주방을 설치하려면 상당한 자본이 필요합니다.

앱 개발은 클라우드 키친의 개념으로 성장할 수 있는 최고의 비즈니스 기회 중 하나입니다. 위 섹션에서 볼 수 있듯이 스마트폰 애플리케이션은 비주얼 레스토랑의 인력을 대체하고 있습니다. 다양한 모바일 앱이 비즈니스를 원활하게 운영하는 데 중요한 역할을 합니다. 앱을 개발하고 구독 비용으로 가상 레스토랑 소유자에게 제공할 수 있습니다. 앱을 설정하면 앱에서 좋은 수동 소득을 얻을 수 있습니다.

Cloud Kitchen 앱 개발 가이드

주방을 설치하는 것만큼 크지는 않겠지만 앱을 개발하려면 상당한 투자가 필요합니다. 따라서 앱을 개발하는 동안 모든 기본 및 필요한 단계를 확인하십시오.

여러분의 편의를 위해 앱을 개발하는 동안 확인해야 할 몇 가지 단계를 나열했습니다.

1. 통합 레스토랑 관리 시스템 선택

앱 개발을 효율적으로 만들고 중요한 것을 놓칠 가능성을 방지하려면 통합 레스토랑 관리 시스템을 선택해야 합니다. 이 시스템은 다양한 작업을 수행하므로 개별 소프트웨어를 주입할 필요가 없습니다. RMS는 청구, 마케팅, 로열티 프로그램, 온라인 플랫폼 개발, 교대 근무 일정, 회계, 주문 관리 등을 제어하는 ​​데 도움이 됩니다.

사용할 수 있는 최고의 RMS에는 Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality 등이 있습니다.

2. 재고 관리를 위한 적절한 계획

전통적인 식당을 운영하지 않을 수도 있지만 여전히 재고를 관리해야 합니다. 앱에 POS와 SCM(Supply Chain Management) 시스템을 통합하면 사용자가 재고를 추적할 수 있습니다. 또한 이전 재고 소비를 통해 추가로 주문할 수도 있습니다.

3. 프론트엔드에 집중

그 사람은 배가 고파서 당신의 앱을 방문하고 있습니다. 휴식은 그에게 명령을 요구하는 당신의 책임입니다. 군침이 도는 음식과 메뉴의 이미지를 제공하여 사용자의 손끝에서 자동으로 주문이 이루어집니다.

4. 온라인 음식 주문

우리가 여기서 하는 모든 것은 명령을 받는 것입니다. 사용자가 하나 이상의 레시피를 추가하고 탭 한 번으로 주문할 수 있는 온라인 음식 주문 포털을 앱에 만드십시오.

5. 여러 지불 방법

한 고객은 음식을 받기 전에 기꺼이 지불할 수 있고 다른 고객은 주문을 받은 후 지불하기를 원할 수 있습니다. 온라인 및 오프라인 결제 옵션을 제공합니다. 또한 고객을 위한 카드와 UPI를 유연하게 선택할 수 있습니다.

6. 피드백 양식

양방향 커뮤니케이션을 통해 고객과 좋은 관계를 유지하십시오. 고객이 음식에 대한 리뷰를 제공할 수 있는 피드백 양식 포털을 제공합니다. 긍정적인 피드백이든 부정적인 피드백이든 둘 다 소유자가 개선하는 데 도움이 될 것입니다.

7. 주문 분석

스마트폰 앱은 스마트해야 합니다. 고객의 식습관을 분석할 수 있어야 합니다. 레스토랑이 성공하기 위해 더 나은 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.

8. 사전 주문 옵션

사전 주문을 통해 대량 주문을 위한 공간을 확보하십시오. 고객이 다가오는 파티, 이벤트 또는 모임을 위해 대량 주문을 할 수 있습니다. 이러한 종류의 거래는 비즈니스 성과에 촉매 역할을 할 것입니다.

9. 최소 주문 금액

$5 주문은 요리사, 연료 및 배달 차량을 고용하는 비용을 만족시키지 못할 수 있습니다. 마찬가지로, 작은 감자튀김 팩을 10마일 떨어진 사람에게 배달하는 것은 비용 효율적이지 않을 수 있습니다. 따라서 음식의 양과 가격 모두에서 최소 주문 값을 설정하십시오.

10. 시간 기반 메뉴

리소스가 부족한 경우 시간 기반 메뉴가 최상의 옵션 중 하나가 될 수 있습니다. 시간에 따라 식사 가능 여부를 제한할 수 있습니다. 예를 들어, 아침에 아침 식사 항목을 제공할 수 있습니다. 유사하게, 정오에는 점심 전용 품목을 위한 시간이 될 수 있고 저녁은 저녁 메뉴에 전념할 수 있습니다.

11. SSL(Secure Socket Layer) 인증서

인증서는 앱의 온라인 통신을 안전하게 만듭니다. 검색 엔진은 이제 안전하지 않은 웹사이트에 불이익을 주고 있습니다.

12. POS(Point of Sale) 시스템 통합

비즈니스를 위한 단일 유통 채널에 의존할 수 없습니다. 그러나 다양한 유통 채널을 수동으로 관리하는 것은 정말 골치 아픈 일입니다. 따라서 모든 유통 채널을 한 곳에서 관리할 수 있는 POS 시스템을 통합하십시오.

13. CRM 시스템 통합

앱에 통합된 CRM 시스템은 고객을 브랜드에 참여시키고 연결되어 있다고 느끼게 하는 데 도움이 됩니다. 고려할 수있는 최고의 CRM 시스템 중 일부는 Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM 등입니다.

14. 앱을 실행하기 전에 테스트하기

앱은 귀하와 귀하의 고객 사이의 격차를 해소할 것입니다. 앱을 실행하기 전에 앱을 여러 번 테스트해야 합니다. 앱의 오류로 인해 고객이 멀어질 수 있습니다.

15. 앱 및 비즈니스 홍보

사람들은 당신의 부엌을 지나쳐 당신의 레스토랑에 대해 알지 못할 것입니다. 서비스에 대해 직접 알려야 합니다. 마케팅 캠페인을 진행합니다. 광고판, 소셜 미디어 및 저장 장치를 사용하여 사람들에게 레스토랑에 대해 알리십시오.

클라우드 키친 지원 앱 개발 비용

앱 개발 비용은 주로 귀하의 선택에 달려 있습니다. 아시다시피 다양한 앱이 핵심 역량을 갖고 있으며 개발 비용은 다양합니다. 우선 개발하려는 앱의 유형을 결정해야 합니다. 앞으로 앱에서 보고 싶은 기능에 따라 앱 개발 비용도 결정될 것입니다. 기능이 많을수록 비용이 높아집니다.

그러나 예상 비용은 $20,000-$40,000 입니다.

Emizentech는 비즈니스 기회를 잡는 데 어떻게 도움을 줄 수 있습니까?

Emizentech는 경험이 풍부하고 비전 있는 개발자가 있는 선도적인 앱 개발 회사입니다. 약 10년의 경험을 통해 우리는 최고의 서비스를 제공하는 것뿐만 아니라 클라이언트의 아이디어를 이해하고 그것을 앱으로 현실화하는 방법을 배웠습니다. 지속적이고 양질의 서비스를 통해 우리는 고객 기반에 많은 Fortune 500 상장 기업을 등록했습니다.

견적서만으로는 고객과의 소통이 미흡하다는 점, 안내와 제안이 필요한 부분임을 잘 알고 있습니다. 또한 결정을 내리기 위해 논의할 사항이 있는 경우 무료 상담을 제공합니다.

마무리

클라우드 키친은 레스토랑 창업을 위한 새로운 개념입니다. 이 새로운 개념으로 레스토랑 브랜드는 식당 시설이 아닌 음식을 집으로 배달합니다. 지난 10년 동안 음식 배달 서비스가 급증하여 이 개념을 더욱 수익성 있게 만들었습니다. 브랜드의 아이덴티티는 완전한 레스토랑으로 확립됩니다. 그러나 온라인 플랫폼에서만 존재합니다.

상당한 인력이 필요하지 않은 이 새로운 레스토랑 모델은 여러 작업을 수행하기 위해 모바일 애플리케이션에 크게 의존합니다. 그래서 가상의 식당 뿐만 아니라 관련 앱 개발도 좋은 사업 기회로 떠올랐다.

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