O que é a Cozinha em Nuvem? Modelo de negócios, tipos e oportunidades

Se você é um foodie, mas também tem uma vida profissional, pode não ser conveniente para você visitar restaurantes todos os dias e experimentar novos pratos. Nesse caso, pedir a comida online e colocá-la na mesa de jantar parece a melhor opção. Você pode pensar que sua comida vem diretamente de um restaurante real. Mas você precisa saber que a maioria desses restaurantes não passa de cozinhas na nuvem. Vamos falar sobre o conceito um pouco descritivamente.

Portanto, o Cloud Kitchen é a mesma estrutura de comércio eletrônico para a indústria de alimentos. Você pode encomendar a comida, e será entregue à sua porta. Mas, você não pode visitar o local com seus amigos para um jantar.

O que é cozinha na nuvem?

A cozinha na nuvem é um novo conceito para o negócio de restaurantes, famoso com outros nomes como restaurante apenas para entrega, cozinha virtual, cozinha sombra e cozinha comissariada. O conceito suporta apenas a entrega de alimentos em domicílio, eliminando as instalações para refeições. Em uma estrutura de cozinha em nuvem, possui um restaurante, uma marca e uma identidade de marca, mas muito menos infraestrutura física. Este último refere-se apenas a uma cozinha onde a comida é preparada e enviada para entrega.

É a nova forma de definir o negócio da restauração, pois exige um investimento escasso com possibilidades de retornos mais elevados. Você pode optar pela eficiência de custos para atrair sorte para iniciantes e transformá-la em sua fortuna.

Como funciona a cozinha na nuvem?

Existem diferentes tipos de cozinhas em nuvem que têm seu próprio princípio de funcionamento. No entanto, a única coisa compartilhada por todos os modelos de trabalho de cozinha em nuvem é que ela oferece apenas entrega em domicílio de produtos alimentícios. Para entender melhor, vamos trabalhar com um exemplo.

Suponha que você queira abrir um restaurante chamado “ Take & Treat ”. A cozinha na nuvem torna muito fácil e econômico estabelecer o restaurante, eliminando o custo de infraestrutura. Tudo que você precisa encontrar é espaço na cozinha. Suponha que você tenha um quarto de 10*10 e instalou todas as instalações de cozinha. Agora, você pode receber os pedidos online de seus clientes, prepará-los na cozinha, usar a marca na embalagem e entregá-la ao cliente em poucos minutos. O cliente conhece você pelo nome “Take & Treat”, e sua comida está sendo distribuída com o nome “Take & Treat”.

A flexibilidade mais considerável da cozinha em nuvem é que você pode operar várias marcas a partir de uma única cozinha para atrair uma ampla base de consumidores sem nenhum investimento adicional.

Modelo de negócios do Cloud Kitchen

A cozinha em nuvem é um conceito novo e está crescendo rapidamente no mercado. As pessoas estão experimentando o novo conceito à sua maneira, que introduziu vários modelos de negócios para cozinhas em nuvem. Principalmente quatro modelos de negócios são populares que ajudaram as pessoas a iniciar seus negócios de restaurantes e transfigurar o crescimento para negócios já estabelecidos.

1. Cozinha em nuvem de propriedade da marca

Quando uma marca em um local opera em uma cozinha, ela é chamada de cozinha em nuvem de propriedade da marca. Aqui, a marca não se refere apenas a grandes cadeias de alimentação, mas também a novos entrantes que montam suas próprias cozinhas.

2. Cozinha Adicional de Restaurantes Bem Estabelecidos

Muitos restaurantes que oferecem instalações para refeições em um local abrem a cozinha na nuvem em outros locais. Esta é basicamente a agitação lateral de restaurantes bem estabelecidos para expandir seu alcance no mercado.

3. Agitação lateral de restaurantes já estabelecidos

Quando um restaurante adota o conceito de cozinha em nuvem sem maiores investimentos, ele apenas desenvolve um cardápio explicitamente dedicado ao delivery. O pedido é preparado apenas na cozinha existente do restaurante. Este menu é fornecido em áreas comparativamente mais distantes.

4. Cozinha Compartilhada ou Comercial

Fornecer a infraestrutura física sempre foi um dos negócios preferidos dos donos de capital. Então, as pessoas estão montando grandes cozinhas nas áreas externas e alugando-as para os donos dos restaurantes. Muitos têm porções de cozinha diferentes para marcas, enquanto outros dividem o mesmo espaço.

Prós e contras do modelo de cozinha em nuvem

Tipos de cozinha na nuvem

O conceito de cozinha na nuvem agora é amplo o suficiente para ter suas próprias subcategorias. As cozinhas em nuvem no mercado agora operam de várias formas com seus próprios critérios de trabalho. A seguir estão alguns dos tipos proeminentes de cozinhas em nuvem:

1. A Cozinha Independente na Nuvem

Quando uma única marca sem entidade física possui um espaço de cozinha, é uma cozinha em nuvem independente.

Processo Operacional

• Peça online
• Dedicado a uma cozinha particular
• Fornece apenas a entrega
• Autoentrega, bem como agregadores

Exemplo: UberEats, DoorDash e Grubhub

2. Cozinha em nuvem multimarcas

Quando uma única cozinha está sendo usada para operar diferentes cozinhas em diferentes marcas, é uma cozinha em nuvem multimarca.

Processo Operacional

• Peça online
• Várias marcas de cozinha única
• Fornece apenas a entrega
• Autoentrega, bem como agregadores

Exemplo: Alimentos rebeldes (Faasos)

3. Cozinha em Nuvem Híbrida

Marca única operando a partir de cozinha única com vários pontos de venda com uma vitrine também.

Processo Operacional

• Peça online
• Menu sazonal de várias cozinhas
• Entrega e take away
• Autoentrega, bem como agregadores

Exemplo: Zomato ou Swiggy

4. Cozinha em nuvem “shell” de propriedade do aplicativo de entrega

A cozinha em nuvem de propriedade de agregadores com várias marcas e sem vitrine é conhecida como cozinha em nuvem “Shell” de propriedade do aplicativo Delivery.

Processo Operacional

• Pedido on-line de um agregador de proprietário específico
• Várias marcas em parceria
• Entrega somente via agregador

Exemplo: Zomato ou Swiggy

5. App de entrega de propriedade da cozinha em nuvem totalmente empilhada

A cozinha na nuvem é de propriedade do Aggregator com várias marcas de restaurantes e cozinhas alugadas com vitrine.

Processo Operacional

• Pedido on-line de um agregador de proprietário específico
• Opção de passeio
• Várias marcas em parceria

Exemplo: UberEats

6. Cozinha em nuvem totalmente terceirizada

Cozinhar e entregar é terceirizado neste tipo de conceito de cozinha em nuvem. A cozinha é pré-preparada na cozinha central e totalmente preparada na cozinha mais próxima do consumidor.

Processo Operacional

• Encomende de todas as fontes
• As cozinhas em nuvem armazenam as matérias-primas
• Comida pré-preparada é enviada para a cozinha da nuvem no bairro
• A comida é preparada na cozinha secundária e entregue ao cliente

Exemplo: Kitopi

Cozinhas em nuvem populares no mercado

1. Alimentos Rebeldes

A Rebel Foods é um restaurante online indiano com cerca de 11 cozinhas na nuvem, incluindo marcas como Faasos, Oven Story e Behrouz Biryani. A Rebel Foods é o maior restaurante de cozinha na nuvem do mundo, com mais de 450 cozinhas na nuvem em 10 países diferentes.

2. Cozinhas em Nuvem

Com o novo fundo de investimento 10100, o fundador e ex-presidente executivo da Uber, Travis Kalanick, investiu US$ 150 milhões na City Storage Systems. O investimento está definido para se concentrar em imóveis subvalorizados. CloudKitchen é um dos dois negócios de sua holding. A Cloud Kitchen está abrindo cozinhas de grande porte para os restaurantes que desejam entrar no mercado com esse novo conceito.

3. Cozinha Unida

A Kitchen United é o outro grande nome que garante os holofotes na indústria de cozinhas em nuvem. Ex-executivos da Taco Bell e do Mcdonalds são as mentes produtoras por trás do negócio. A plataforma de rápido crescimento adicionou recentemente US$ 40 milhões após sua rodada inicial de financiamento de US$ 10 milhões do GV ​​(fundo de investimento da Alphabet).

4. Cozinhas o dia todo

A Alldaykitchens anunciou seu lançamento formal depois de reivindicar US$ 15 milhões em financiamento da Série A dos investidores 'super-anjos' Andreessen Horowitz e da empresa de investimentos focada em automação Base10 Partners. A empresa já possui várias cozinhas exclusivas para entrega em diferentes locais em São Francisco e agora planeja abrir mais uma dúzia na área da baía.

5. Cozinha DoorDash

A DoorDash Kitchen é considerada a primeira empresa a fazer um movimento físico no mercado de cozinhas em nuvem. A empresa tem uma cozinha bem estabelecida perto de Redwood City para ajudar as empresas de restaurantes a crescer rapidamente.

Transforme sua ideia de aplicativo em realidade

Vamos construir um novo aplicativo juntos

Iniciar

A cozinha na nuvem e o restaurante virtual são a mesma coisa?

A maioria das pessoas confunde cozinhas na nuvem e restaurantes virtuais como sendo a mesma coisa. Mas, há uma linha de diferença que separa os dois conceitos. Na verdade, a única semelhança que você verá nos dois conceitos é a cultura do take-away. Fora isso, o processo de trabalho interno é totalmente diferente.

Cozinha na Nuvem

A cozinha na nuvem ou a cozinha fantasma é um colossal espaço de cozinha comercial em que chefs independentes alugam seu próprio espaço para cozinhar os pratos. Eles vendem esses pratos através de um mercado online. Os chefs pagam o aluguel dessas cozinhas.

Restaurante virtual

Os restaurantes virtuais, por outro lado, são negócios de restaurantes online de propriedade de entidades de restaurantes físicos. Quando um restaurante já dispõe de uma infraestrutura física e decide utilizar ao máximo os recursos existentes, introduz um menu disponível apenas para take-away e opera-o como um restaurante virtual.

Insight sobre a indústria de entrega de alimentos com algumas estatísticas

O mercado de cozinhas em nuvem foi avaliado em US$ 29,4 bilhões em 2020. Espera-se que o setor mostre um CAGR de 13,12% para atingir uma avaliação de cerca de US$ 112,7 bilhões até o ano de 2030.

Além disso, o conceito de cozinha na nuvem depende inteiramente do hábito dos clientes de pedir a comida em vez de visitar restaurantes. A pandemia de COVID catalisou esse hábito das pessoas onde preferem obter comida em suas casas. A China sempre esteve à frente de outros mercados com a cultura take-away. Esse hábito da população chinesa ajudou o mercado de entregas da China a atingir uma valorização de US$ 27,3 bilhões em 2021. O mercado é seguido pelos EUA, com o setor de entrega de alimentos no valor de US$ 22,4 milhões . Espera-se que o mercado geral de entrega de alimentos ultrapasse US$ 320 bilhões até 2029.

Assim, o crescimento da indústria de entrega de alimentos e, portanto, o conceito de cozinha em nuvem parece versátil quanto ao comportamento atual do mercado. Pode não eliminar a cultura tradicional do restaurante, mas pode cobrir uma parcela maior da participação de mercado.

Surgimento de interesses de empresas no Cloud Kitchen

Empresas bem estabelecidas de restaurantes e entregas se interessaram muito por esse novo conceito. UberEats, Zomato, Swiggy e muitos outros jogadores bem estabelecidos apertaram a cintura para aumentar o desempenho com esse conceito. A seguir o insight de notícias fala sobre tudo.

• O Uber Eats deve introduzir 400 restaurantes virtuais no Reino Unido até o final de 2022. A empresa lançou seus restaurantes virtuais principalmente nos EUA em janeiro de 2017. Em menos de 5 anos de adoção do conceito, a empresa opera mais de 1.600 restaurantes virtuais em diferentes mercados do globo.

• O fundador da Zomato, Deepinder Goyal, também anunciou a entrada no conceito de Cloud Kitchen. A empresa já introduziu uma das cozinhas em nuvem em Delhi sob seu novo projeto intitulado Zomato Infrastructure Services. A empresa trabalhará com seus parceiros de restaurantes existentes para ajudá-los a aumentar seu alcance sem alto custo.

• A Swiggy apresentou sua nova marca de cozinha na nuvem em 2020 chamada BrandWorks. A empresa também é proprietária da Swiggy Access, outra marca de cozinha em nuvem que oferece espaço de cozinha para seus parceiros de restaurantes para ampliar seu alcance no mercado.

Recursos avançados do aplicativo Cloud Kitchen

Substituir a infraestrutura física do negócio de restaurantes requer algo que possa preencher o vazio. A tecnologia é a substituta nesse cenário. A força de trabalho humana é muito limitada no conceito de cozinha em nuvem. Portanto, é uma ferramenta tecnológica para realizar as tarefas do seu restaurante. A maioria das tarefas na cozinha na nuvem e restaurantes virtuais são realizadas por software e aplicativos móveis. Dê uma olhada nos recursos Advance de aplicativos que garantem as atividades principais de administrar um restaurante virtual:

1. Sistema POS (Ponto de Venda)

Em uma cozinha na nuvem, você não tem garçons para receber os pedidos do cliente. Assim, o PDV é um sistema que auxilia você a receber pedidos de clientes de diferentes canais. Trabalhando com outras plataformas, esta funcionalidade permite analisar a melhor plataforma que lhe fornece a maioria dos pedidos.

2. KDS (Sistema de Exibição de Cozinha)

O cardápio do seu restaurante virtual terá um papel importante na atração de clientes. A KDS projeta o cardápio eletrônico do seu restaurante para compartilhá-lo com o público.

3. Sistema de Gerenciamento de Correio

Com seus chatbots alimentados por IA, o sistema de gerenciamento de correio móvel registra todas as informações sobre a entrega de alimentos. Você pode acompanhar facilmente o movimento de suas frotas de entrega, o tempo que passam em um local, as rotas que estão fazendo e muito mais.

4. Sistema de Gerenciamento de Estoque

Com um sistema de gerenciamento de estoque, você pode facilmente manter um registro dos produtos em sua cozinha e dos ingredientes que precisam ser pedidos em breve. Assim, o recurso garante que você tenha os ingredientes para preparar o cardápio completo que está oferecendo.

Oportunidade de negócio para você

Este artigo pode não lhe interessar, desde que você não seja beneficiado pelo novo conceito. Sem dúvida, você pode iniciar seu negócio de restaurante muito rapidamente com este novo conceito, e é uma ótima ideia de negócio. No entanto, nem todos têm a visão de criar um restaurante enquanto procuram uma renda passiva.

Aqui você pode preferir construir uma cozinha comercial e emprestá-la aos donos de restaurantes ou novos participantes. Mas, montar uma cozinha comercial exigirá um capital considerável.

Desenvolver um aplicativo é uma das melhores oportunidades de negócios para você crescer com o conceito de cozinha na nuvem. Como você pode ver na seção acima, os aplicativos de smartphone estão substituindo a força de trabalho humana em restaurantes visuais. Uma variedade de aplicativos móveis desempenha seu papel na condução dos negócios sem problemas. Você pode desenvolver aplicativos e oferecê-los a proprietários de restaurantes virtuais por um custo de assinatura. Depois de configurar o aplicativo, você pode obter uma boa renda passiva com o aplicativo.

Guia para desenvolver aplicativos de cozinha na nuvem

Pode não ser tão grande quanto montar uma cozinha, mas desenvolver um aplicativo requer um bom investimento. Portanto, certifique-se de garantir todas as etapas básicas e necessárias ao desenvolver o aplicativo.

Para facilitar para você, listamos algumas etapas que você precisa garantir ao desenvolver o aplicativo.

1. Opte por um Sistema Integrado de Gestão de Restaurantes

Para tornar o desenvolvimento do aplicativo eficiente e evitar as chances de perder algo importante, você deve optar por um sistema integrado de gerenciamento de restaurantes. Este sistema irá realizar uma variedade de tarefas, então você não precisa instalar o software individual. O RMS ajuda você a controlar cobrança, marketing, programas de fidelidade, desenvolvimento de plataformas online, agendamento de turnos, contabilidade, gerenciamento de pedidos e muito mais.

Alguns dos melhores RMS que você pode usar são Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality, etc.

2. Planejamento adequado para gerenciamento de estoque

Você pode não estar administrando um restaurante tradicional, mas ainda precisa gerenciar seu inventário. A integração do sistema POS e SCM (Supply chain Management) em seu aplicativo permitirá que o usuário acompanhe o inventário. Além disso, eles podem até mesmo analisar o consumo de estoque anterior e fazer pedidos adicionais de acordo.

3. Concentre-se no front-end

A pessoa está visitando seu aplicativo porque está com fome. O descanso é sua responsabilidade de insistir para que ele faça o pedido. Forneça imagens de comida e cardápio de dar água na boca que façam com que os dedos dos usuários façam o pedido automaticamente.

4. Pedidos de comida on-line

Tudo o que estamos fazendo aqui é receber pedidos. Crie um portal de pedidos de comida online em seu aplicativo que permita aos usuários adicionar mais de uma receita e fazer o pedido com um toque.

5. Vários métodos de pagamento

Um cliente pode estar disposto a pagar antes de receber a comida, enquanto outros podem querer pagar depois de receber o pedido. Para fornecer a opção de pagamentos online e offline. Além disso, mantenha-o flexível entre a escolha de cartões e UPIs para os clientes.

6. Formulários de Feedback

Mantenha um bom relacionamento com seus clientes através da comunicação bidirecional. Forneça o portal para formulários de feedback onde os clientes podem dar suas opiniões sobre os alimentos. Seja um feedback positivo ou negativo, ambos ajudarão o proprietário a melhorar.

7. Análise de Pedidos

Aplicativos de smartphone são feitos para serem inteligentes. Deve ser capaz de analisar os hábitos alimentares dos clientes. Isso ajudará os restaurantes a tomar melhores decisões para ter sucesso.

8. Opção de Pedidos Antecipados

Abra espaço para pedidos em grandes quantidades por meio de pedidos antecipados. Permita que os clientes façam grandes pedidos para as próximas festas, eventos ou reuniões. Esses tipos de negócios vão atuar como um catalisador para o desempenho do seu negócio.

9. Valor Mínimo do Pedido

Um pedido de US$ 5 pode não satisfazer seu custo de contratação da frota de cozinheiro, combustível e entrega. Da mesma forma, pode não ser econômico entregar um pacote pequeno de batatas fritas para alguém a 16 quilômetros de distância. Portanto, defina um valor mínimo de pedido tanto em termos de quantidade de comida quanto de preço.

10. Menus baseados em tempo

Se você não tem recursos, um menu baseado em tempo pode ser uma das melhores opções. Você pode limitar a disponibilidade de alimentos de acordo com o tempo. Por exemplo, de manhã, você pode oferecer itens de café da manhã. Da mesma forma, o meio-dia pode ser o momento para itens apenas para o almoço, e a noite pode ser dedicada ao menu do jantar.

11. Certificado SSL (Secure Socket Layer)

O certificado torna a comunicação online no aplicativo segura. Os mecanismos de pesquisa agora estão penalizando sites não seguros.

12. Integrar o Sistema POS (Ponto de Venda)

Você não pode confiar em um único canal de distribuição para os negócios. No entanto, gerenciar os diferentes canais de distribuição manualmente pode ser realmente uma dor de cabeça. Portanto, integre um sistema de PDV que o ajude a gerenciar todos os canais de distribuição em um só lugar.

13. Integrar o Sistema CRM

O sistema de CRM integrado ao aplicativo ajudará a engajar os clientes com a marca e fazer com que eles se sintam conectados. Alguns dos melhores sistemas de CRM que você pode considerar são Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM, etc.

14. Testando o aplicativo antes de iniciar

O aplicativo vai preencher a lacuna entre você e seus clientes. Certifique-se de testar o aplicativo várias vezes antes de iniciá-lo. Qualquer erro no aplicativo pode afastar seus clientes de você.

15. Promova seu aplicativo e seu negócio

As pessoas não saberão do seu restaurante passando pela sua cozinha. Você precisa informá-los diretamente sobre os serviços. Realizar a campanha de marketing. Use outdoors, mídias sociais e painéis para que as pessoas saibam sobre seu restaurante.

Custo de desenvolvimento de um aplicativo de apoio à cozinha em nuvem

O custo de desenvolvimento do aplicativo depende principalmente da sua escolha. Como sabemos, uma variedade de aplicativos carrega suas competências essenciais e o custo de desenvolvimento varia. Antes de tudo, você terá que decidir sobre o tipo de aplicativo que deseja desenvolver. Seguindo em frente, os recursos que você deseja ver no aplicativo também determinarão o custo do desenvolvimento do aplicativo. Quanto mais recursos, maior será o custo.

No entanto, você pode considerar o custo estimado de US$ 20.000 a US$ 40.000 .

Como a Emizentech pode ajudá-lo a aproveitar a oportunidade de negócios?

A Emizentech é uma empresa líder em desenvolvimento de aplicativos com desenvolvedores experientes e visionários. Com uma experiência de cerca de uma década, aprendemos não apenas a prestar os melhores serviços, mas também a entender a ideia do cliente e transformá-la em realidade com um aplicativo. Com atendimento constante e de qualidade, cadastramos diversas empresas listadas na Fortune 500 em nossa base de clientes.

Entendemos que cotação de preço é comunicação insuficiente com o cliente, havendo necessidade de orientações e sugestões. Também fornecemos aconselhamento gratuito se você tiver algo a discutir para tomar a decisão.

Empacotando

A cozinha na nuvem é um novo conceito para montar um restaurante. Com este novo conceito, a marca do restaurante oferece a entrega de comida em domicílio, e não a instalação de refeições. A década anterior experimentou um aumento nos serviços de entrega de alimentos, tornando esse conceito ainda mais lucrativo. A identidade da marca se estabelece como um restaurante completo; no entanto, mantém sua presença apenas em plataformas online.

Tendo eliminado a necessidade de uma força de trabalho humana substancial, este novo modelo de restaurante depende fortemente de aplicativos móveis para executar várias tarefas. Assim, não apenas os restaurantes virtuais, mas o desenvolvimento de aplicativos relevantes também surgiu como uma boa oportunidade de negócio.

Comentários de nossos clientes