Ce este Cloud Kitchen? Model de afaceri, tipuri și oportunități

Dacă sunteți un gurmand, dar aveți și o viață profesională, s-ar putea să nu vă fie convenabil să vizitați restaurante în fiecare zi și să încercați mâncăruri noi. În acest caz, a comanda mâncarea online și a le pune pe masa ta pare cea mai bună opțiune. Ai putea crede că mâncarea ta vine direct de la un restaurant adevărat. Dar, trebuie să știți că majoritatea acestor restaurante nu sunt altceva decât bucătării în cloud. Să vorbim despre concept puțin descriptiv.

Deci, Cloud Kitchen este același cadru de comerț electronic pentru industria alimentară. Puteți comanda mâncarea, iar aceasta vă va fi livrată la ușă. Dar, nu poți vizita locul cu prietenii tăi pentru o cină.

Ce este Cloud Kitchen?

Bucătăria în cloud este un concept nou pentru afacerea restaurantelor, celebru cu alte nume, cum ar fi restaurantul cu livrare, bucătăria virtuală, bucătăria umbră și bucătăria comisarului. Conceptul acceptă doar livrarea la domiciliu a alimentelor, eliminând facilitățile de luat masa. Într-un cadru de bucătărie în cloud, deține un restaurant, un nume de marcă, precum și o identitate de marcă, dar cel puțin o infrastructură fizică. Acesta din urmă se referă doar la o bucătărie în care mâncarea este pregătită și trimisă pentru livrare.

Este noul mod de stabilire a afacerilor cu restaurante, deoarece necesită investiții slabe, cu șanse de rentabilitate mai mare. Puteți opta pentru eficiența costurilor pentru a atrage norocul începătorilor și a-l transforma în avere.

Cum funcționează Cloud Kitchen?

Există diferite tipuri de bucătării cloud care au propriul lor principiu de funcționare. Cu toate acestea, singurul lucru împărtășit de toate modelele de lucru în bucătărie în cloud este că oferă doar livrare la domiciliu a produselor alimentare. Pentru a înțelege mai bine, să lucrăm cu un exemplu.

Să presupunem că doriți să deschideți un restaurant numit „ Take & Treat ”. Bucătăria în cloud vă ajută să stabiliți restaurantul, eliminând costul infrastructurii. Tot ce trebuie să găsești este spațiu în bucătărie. Să presupunem că ai o cameră de 10*10 și ai instalat toate facilitățile de gătit. Acum, puteți prelua comenzile online de la clienții dvs., le puteți pregăti în bucătărie, puteți utiliza marca de pe ambalaj și le puteți livra clientului în câteva minute. Clientul vă cunoaște cu numele „Take & Treat”, iar mâncarea dumneavoastră este distribuită cu numele „Take & Treat”.

Cel mai important flex al bucătăriei Cloud este că puteți opera mai multe mărci dintr-o singură bucătărie pentru a atrage o bază largă de consumatori fără alte investiții.

Modelul de afaceri al Cloud Kitchen

Bucătăria în cloud este un concept nou și înflorește rapid pe piață. Oamenii experimentează noul concept în felul lor, care a introdus o serie de modele de afaceri pentru bucătăriile în cloud. Sunt populare în principal patru modele de afaceri care i-au ajutat pe oameni să-și înceapă afacerea cu restaurante și să transforme creșterea în afaceri deja stabilite.

1. Bucătărie Cloud deținută de brand

Când un brand dintr-o locație operează într-o bucătărie, se numește bucătăria cloud deținută de brand. Aici, brandul nu se referă doar la marile lanțuri alimentare, ci și la noii intrați care își înființează propriile bucătării.

2. Bucătărie suplimentară a restaurantelor bine stabilite

Multe restaurante care oferă facilități de luat masa într-o locație deschid bucătăria cloud în alte locații. Aceasta este practic agitația secundară a restaurantelor bine stabilite pentru a-și extinde raza de acțiune pe piață.

3. Aglomerația secundară a restaurantelor deja înființate

Atunci când un restaurant cu masă adoptă conceptul de bucătărie în cloud fără alte investiții, ei doar dezvoltă un meniu dedicat în mod explicit livrării. Comanda se pregateste doar in bucataria existenta a restaurantului. Acest meniu este livrat în zone relativ mai îndepărtate.

4. Bucătărie comună sau deținută de afaceri

Furnizarea infrastructurii fizice a fost întotdeauna una dintre afacerile preferate pentru proprietarii de capital. Așadar, oamenii amenajează bucătării mari în zonele exterioare și le închiriază proprietarilor de restaurante. Multe au porții de bucătărie diferite pentru mărci, în timp ce altele împart același spațiu.

Avantaje și dezavantaje ale modelului Cloud Kitchen

Tipuri de Bucătărie Cloud

Conceptul de bucătărie în cloud este acum suficient de larg pentru a avea propriile sale subcategorii. Bucătăriile cloud de pe piață funcționează acum în numeroase forme, având propriile criterii de lucru. Iată câteva dintre tipurile proeminente de bucătării cloud:

1. The Independent Cloud Kitchen

Atunci când un singur brand care nu are entitate fizică deține un spațiu de bucătărie, este o bucătărie cloud independentă.

Proces operațional

• Comandă online
• Dedicat unei anumite bucătării
• Oferă doar livrarea
• Livrare automată, precum și agregatoare

Exemplu: UberEats, DoorDash și Grubhub

2. Bucătărie Cloud Multi-Brand

Atunci când o singură bucătărie este utilizată pentru a opera diferite bucătării pe diferite nume de marcă, este o bucătărie cloud multi-brand.

Proces operațional

• Comandă online
• Mai multe mărci de la o singură bucătărie
• Oferă doar livrarea
• Livrare automată, precum și agregatoare

Exemplu: alimente rebele (Faasos)

3. Bucătărie Hybrid Cloud

O singură marcă care operează dintr-o singură bucătărie având mai multe puncte de vânzare cu o vitrină.

Proces operațional

• Comandă online
• Meniu de sezon cu mai multe bucatarii
• Livrare si take away
• Livrare automată, precum și agregatoare

Exemplu: Zomato sau Swiggy

4. Aplicația de livrare Cloud Kitchen „cochiliu” deținută

Bucătăria cloud deținută de agregatori cu mai multe mărci și fără vitrină este cunoscută sub numele de bucătăria cloud „Shell” deținută de aplicația Delivery.

Proces operațional

• Comanda online de la un anumit agregator de proprietar
• Mai multe mărci în parteneriat
• Livrare numai prin agregator

Exemplu: Zomato sau Swiggy

5. Aplicație de livrare deținută de Bucătărie în cloud complet stivuită

Bucătăria cloud este deținută de Aggregator cu mai multe mărci de restaurante și bucătării închiriate cu vitrină.

Proces operațional

• Comanda online de la un anumit agregator de proprietar
• Opțiune pentru intrare
• Mai multe mărci în parteneriat

Exemplu: UberEats

6. Bucătărie cloud complet externalizată

Gătitul, precum și livrarea sunt externalizate în acest tip de concept de bucătărie cloud. Bucătăria este pregătită în prealabil în bucătăria centrală și complet pregătită în bucătăria cea mai apropiată de consumator.

Proces operațional

• Comanda din toate sursele
• Bucătăriile cloud stochează materiile prime
• Mâncarea pregătită în prealabil este trimisă în bucătăria cloud din cartier
• Mâncarea este pregătită în bucătăria secundară și livrată clientului

Exemplu: Kitopi

Bucătăriile Cloud populare în piață

1. Alimente rebele

Rebel Foods este un restaurant online indian cu aproximativ 11 bucătării cloud, inclusiv mărci precum Faasos, Oven Story și Behrouz Biryani. Rebel Foods este cel mai mare restaurant de bucătărie în cloud din lume, cu peste 450 de bucătării în cloud în 10 țări diferite.

2. CloudKitchens

Cu noul fond de investiții 10100, fondatorul Uber și fostul director executiv Travis Kalanick a investit 150 de milioane de dolari în City Storage Systems. Investiția se va concentra pe proprietăți imobiliare subevaluate. CloudKitchen este una dintre cele două afaceri ale holdingului său. Cloud Kitchen deschide bucătării la scară largă pentru restaurantele care doresc să pășească pe piață cu acest nou concept.

3. Bucătărie Unită

Kitchen United este celălalt nume important care asigură lumina reflectoarelor în industria bucătăriei în cloud. Foștii directori de la Taco Bell și Mcdonalds sunt mințile producătoare din spatele afacerii. Platforma cu creștere rapidă a adăugat recent 40 de milioane de dolari după runda sa inițială de finanțare de 10 milioane de dolari de la GV (fondul de investiții al Alphabet).

4. Bucătăriile pentru toate zilele

Alldaykitchens și-a anunțat lansarea oficială după ce a revendicat 15 milioane de dolari din Seria A de finanțare de la investitorii „super înger” Andreessen Horowitz și de la firma de investiții axată pe automatizare Base10 Partners. Firma deține deja mai multe bucătării numai cu livrare în diferite locații din San Francisco și acum intenționează să deschidă încă o duzină în zona Bay.

5. Bucătărie DoorDash

DoorDash Kitchen este considerată prima firmă care a făcut o mișcare fizică pe piața bucătăriilor în cloud. Firma are o bucătărie bine stabilită în apropiere de Redwood City pentru a ajuta companiile cu restaurante să se extindă rapid.

Transformă-ți ideea de aplicație în realitate

Să construim împreună o nouă aplicație

Incepe

Bucătăria Cloud și Restaurantul Virtual sunt la fel?

Majoritatea oamenilor înțeleg greșit bucătăriile în cloud și restaurantele virtuale ca fiind același lucru. Dar, există o linie de diferență care separă cele două concepte. De fapt, singura asemănare pe care o veți vedea în ambele concepte este cultura take-out. În afară de asta, procesul de lucru intern este complet diferit.

Cloud Bucătărie

Bucătăria cloud sau bucătăria fantomă este un spațiu comercial colosal de bucătărie în care bucătari independenți își închiriază propriul spațiu pentru a găti felurile de mâncare. Ei vând aceste feluri de mâncare prin intermediul unei piețe online. Bucătarii plătesc chiria pentru aceste bucătării.

Restaurant virtual

Restaurantele virtuale, pe de altă parte, sunt restaurante online deținute de entități fizice de restaurante. Atunci când un restaurant are deja o infrastructură fizică și decide să-și utilizeze la maximum resursele existente, ei introduc un meniu disponibil doar pentru pachete și îl operează ca un restaurant virtual.

Perspectivă asupra industriei livrării de alimente cu câteva statistici

Piața bucătăriilor în cloud a fost evaluată la 29,4 miliarde USD în 2020. Se așteaptă ca sectorul să arate un CAGR de 13,12% pentru a atinge o evaluare de aproximativ 112,7 miliarde USD până în anul 2030.

Mai mult, conceptul de bucătărie în cloud depinde în totalitate de obiceiul clienților de a comanda mâncarea în loc să viziteze restaurante. Pandemia de COVID a catalizat acest obicei al oamenilor unde preferă să-și ia mâncare la case. China a fost întotdeauna înaintea altor piețe cu cultura take-away. Acest obicei al populației chineze a ajutat piața livrărilor din China să atingă o evaluare de 27,3 miliarde USD în 2021. Piața este urmată de SUA, având sectorul livrărilor de alimente în valoare de 22,4 milioane USD . Piața globală de livrare a alimentelor este de așteptat să depășească 320 de miliarde de dolari până în 2029.

Deci, creșterea industriei de livrare a alimentelor și, prin urmare, conceptul de bucătărie în cloud pare versatil în ceea ce privește comportamentul actual al pieței. S-ar putea să nu elimine cultura tradițională a restaurantelor, dar poate acoperi o parte mai mare din cota de piață.

Interese în creștere ale afacerilor în Cloud Kitchen

Afacerile de restaurante și livrări bine stabilite au fost foarte interesate de acest nou concept. UberEats, Zomato, Swiggy și mulți alți jucători consacrați și-au strâns talia pentru a crește performanța cu acest concept. Următoarele informații despre știri vorbește despre toate.

• Uber Eats urmează să introducă 400 de restaurante virtuale în Marea Britanie până la sfârșitul anului 2022. Firma și-a lansat restaurantele virtuale în principal în SUA în ianuarie 2017. În mai puțin de 5 ani de la adoptarea conceptului, firma operează peste 1.600 de restaurante virtuale. pe diferite piețe de pe glob.

• Fondatorul Zomato, Deepinder Goyal, a anunțat și el că va păși în conceptul Cloud Kitchen. Firma a introdus deja una dintre bucătăriile cloud din Delhi în cadrul noului proiect intitulat Zomato Infrastructure Services. Firma va lucra cu partenerii lor existenți în restaurante pentru a-i ajuta să-și mărească acoperirea fără costuri mari.

• Swiggy și-a prezentat noul brand de bucătărie în cloud în 2020, numit BrandWorks. Firma deține, de asemenea, Swiggy Access, un alt brand de bucătării în cloud care oferă spațiu de bucătărie partenerilor lor de restaurante pentru a-și lărgi acoperirea pe piață.

Funcții avansate ale aplicației Cloud Kitchen

Înlocuirea infrastructurii fizice a afacerii cu restaurante necesită ceva care poate umple golul. Tehnologia este substitutul în acest scenariu. Forța de muncă umană este foarte limitată în conceptul de bucătărie în cloud. Deci, este un instrument tehnologic pentru a îndeplini sarcinile pentru restaurantul tău. Majoritatea sarcinilor din bucătăria cloud și restaurantele virtuale sunt efectuate de software și aplicații mobile. Aruncă o privire la funcțiile Advance ale aplicațiilor care asigură activitățile de bază ale conducerii unui restaurant virtual:

1. Sistem POS (Punctul de vânzare)

Într-o bucătărie cloud, nu aveți chelneri care să preia comenzile de la client. Deci, POS este un sistem care vă ajută să preluați comenzi de la clienți de pe diferite canale. Lucrând cu alte platforme, această caracteristică vă permite să analizați cea mai bună platformă care vă oferă majoritatea comenzilor.

2. KDS (Sistem de afișare pentru bucătărie)

Meniul restaurantului tău virtual va juca un rol important în atragerea clienților. KDS creează meniul electronic al restaurantului dvs. pentru a-l împărtăși cu publicul.

3. Sistem de management al curierului

Cu chatbot-urile lor alimentate de AI, sistemul mobil de gestionare a curierului înregistrează toate informațiile despre livrarea alimentelor. Puteți urmări cu ușurință mișcarea flotelor dvs. de livrare, timpul petrecut într-o singură locație, rutele pe care le parcurg și multe altele.

4. Sistemul de management al stocurilor

Cu un sistem de gestionare a inventarului, puteți ține cu ușurință o evidență a produselor din bucătărie și a ingredientelor necesare pentru a fi comandate în curând. Deci, caracteristica se asigură că aveți ingredientele pentru a pregăti meniul complet pe care îl oferiți.

Oportunitate de afaceri pentru tine

Acest articol ar putea să nu vă intereseze atâta timp cât nu beneficiați de noul concept. Fără îndoială că puteți începe foarte repede afacerea dvs. cu restaurantul cu acest nou concept și este o idee de afaceri grozavă. Cu toate acestea, nu toată lumea are viziunea de a crea un restaurant atâta timp cât caută un venit pasiv.

Aici ați putea prefera să construiți o bucătărie comercială și să o împrumutați proprietarilor de restaurante sau noilor intrați. Dar, amenajarea unei bucătării comerciale va necesita un capital frumos.

Dezvoltarea unei aplicații este una dintre cele mai bune oportunități de afaceri pentru a vă dezvolta cu conceptul de bucătărie în cloud. După cum puteți vedea în secțiunea de mai sus, aplicațiile pentru smartphone-uri înlocuiesc forța de muncă umană din restaurantele vizuale. O serie de aplicații mobile își joacă rolul în desfășurarea fără probleme a afacerii. Puteți dezvolta aplicații și le puteți oferi proprietarilor de restaurante virtuale la un cost de abonament. După setarea aplicației, puteți obține un venit pasiv bun din aplicație.

Ghid pentru dezvoltarea aplicațiilor Cloud Kitchen

S-ar putea să nu fie la fel de mare ca amenajarea unei bucătării, dar dezvoltarea unei aplicații necesită o investiție bună. Așadar, asigurați-vă că asigurați toți pașii de bază și necesari în timpul dezvoltării aplicației.

Pentru a vă fi ușor, am enumerat câțiva pași pe care trebuie să-i asigurați în timpul dezvoltării aplicației.

1. Optați pentru un sistem integrat de management al restaurantului

Pentru a eficientiza dezvoltarea aplicației și pentru a preveni șansele de a pierde ceva important, ar trebui să optați pentru un Sistem de management al restaurantului integrat. Acest sistem va efectua o varietate de sarcini, astfel încât nu trebuie să instalați software-ul individual. RMS vă ajută să controlați facturarea, marketingul, programele de loialitate, dezvoltarea platformelor online, programarea schimburilor, contabilitatea, gestionarea comenzilor și multe altele.

Unele dintre cele mai bune RMS pe care le puteți folosi sunt Toast POS, 7shifts, TouchBistro, Clover, CAKE, Oracle Hospitality etc.

2. Planificarea corectă a managementului inventarului

Este posibil să nu conduceți un restaurant tradițional, dar trebuie totuși să vă gestionați inventarul. Integrarea sistemului POS și SCM (Supply Chain Management) în aplicația dvs. va permite utilizatorului să urmărească inventarul. Mai mult, pot chiar să treacă prin consumul de inventar anterior și să comande în continuare în consecință.

3. Concentrați-vă pe Frontend

Persoana vă vizitează aplicația deoarece îi este foame. Odihna este responsabilitatea ta să-l insisti să comande. Oferă imagini delicioase cu alimente și meniuri care fac ca utilizatorii să plaseze automat comanda.

4. Comandă online de alimente

Tot ceea ce facem aici este să primim comenzi. Creați un portal de comandă de alimente online în aplicația dvs. care să permită utilizatorilor să adauge mai multe rețete și să o comande cu o singură atingere.

5. Metode de plată multiple

Un client ar putea fi dispus să plătească înainte de a primi mâncarea, în timp ce alții ar dori să plătească după primirea comenzii. Pentru a oferi opțiunea pentru plăți online și offline. De asemenea, păstrați-l flexibil între alegerea cardurilor și a UPI-urilor pentru clienți.

6. Formulare de feedback

Menține o relație bună cu clienții tăi printr-o comunicare bidirecțională. Furnizați portalul pentru formulare de feedback unde clienții își pot oferi recenzii pentru mâncare. Indiferent dacă este un feedback pozitiv sau negativ, ambele vor ajuta proprietarul să se îmbunătățească.

7. Analiza comenzii

Aplicațiile pentru smartphone-uri sunt menite să fie inteligente. Ar trebui să fie capabil să analizeze obiceiurile alimentare ale clienților. Va ajuta restaurantele să ia decizii mai bune pentru a avea succes.

8. Opțiune pentru Comenzi în avans

Faceți loc pentru comenzile în vrac prin comenzi anticipate. Permiteți clienților să plaseze comenzi mari pentru viitoarele petreceri, evenimente sau adunări. Aceste tipuri de oferte vor acționa ca un catalizator pentru performanța afacerii dvs.

9. Valoarea minimă a comenzii

Este posibil ca o comandă de 5 USD să nu vă satisfacă costul de angajare a bucătarului, combustibilului și flota de livrare. În mod similar, s-ar putea să nu fie rentabil să livrezi un pachet mic de cartofi prăjiți unei persoane aflate la 10 mile distanță. Așadar, setați o valoare minimă de comandă atât în ​​ceea ce privește cantitatea de mâncare, cât și prețul.

10. Meniuri bazate pe timp

Dacă nu aveți resurse, un meniu bazat pe timp poate fi una dintre cele mai bune opțiuni. Poți limita disponibilitatea alimentelor în funcție de timp. De exemplu, dimineața, puteți oferi produse pentru micul dejun. În mod similar, miezul zilei poate fi momentul pentru produse numai pentru prânz, iar seara poate fi dedicată meniului de cină.

11. Certificat SSL (Secure Socket Layer).

Certificatul face comunicarea online în aplicație securizată. Motoarele de căutare penalizează acum site-urile web nesecurizate.

12. Integrarea sistemului POS (Punctul de vânzare).

Nu te poți baza pe un singur canal de distribuție pentru afaceri. Cu toate acestea, gestionarea manuală a diferitelor canale de distribuție poate fi cu adevărat o durere de cap. Așadar, integrați un sistem POS care vă ajută să gestionați toate canalele de distribuție într-un singur loc.

13. Integrați sistemul CRM

Sistemul CRM integrat în aplicație va contribui la implicarea clienților cu marca și îi va face să se simtă conectați. Unele dintre cele mai bune sisteme CRM pe care le puteți lua în considerare sunt Apple CRM, Coca-Cola CRM, Amazon CRM, Salesforce CRM etc.

14. Testarea aplicației înainte de lansare

Aplicația va reduce diferența dintre dvs. și clienții dvs. Asigurați-vă că testați aplicația de mai multe ori înainte de a o lansa. Orice eroare din aplicație ar putea să vă îndepărteze clienții.

15. Promovează-ți aplicația și afacerea

Oamenii nu vor ști despre restaurantul tău trecând pe lângă bucătăria ta. Trebuie să îi informați direct despre servicii. Conduce campania de marketing. Folosiți panouri publicitare, rețelele sociale și panouri pentru a informa oamenii despre restaurantul dvs.

Costul dezvoltării unei aplicații de sprijin Cloud Kitchen

Costul dezvoltării aplicației depinde în principal de alegerea dvs. După cum știm, o serie de aplicații își au competențele de bază, iar costul dezvoltării variază. În primul rând, va trebui să decideți despre tipul de aplicație pe care doriți să o dezvoltați. Mergând mai departe, caracteristicile pe care doriți să le vedeți în aplicație vor determina și costul dezvoltării aplicației. Cu cât sunt mai multe caracteristici, cu atât costul va fi mai mare.

Cu toate acestea, puteți lua în considerare costul estimat de 20.000-40.000 USD .

Cum vă poate ajuta Emizentech să profitați de oportunitatea de afaceri?

Emizentech este o firmă lider în dezvoltarea de aplicații cu dezvoltatori experimentați și vizionari. Cu o experiență de aproximativ un deceniu, am învățat nu doar să oferim cele mai bune servicii, ci și să înțelegem ideea clientului și să o transformăm în realitate cu o aplicație. Cu servicii constante și de calitate, am înscris un număr de companii listate Fortune 500 în baza noastră de clienți.

Înțelegem că o cotație de preț este o comunicare insuficientă cu un client și este nevoie de îndrumări și sugestii. De asemenea, oferim consiliere gratuită dacă aveți ceva de discutat pentru a lua o decizie.

Încheierea

Bucătăria în cloud este un concept nou pentru amenajarea unui restaurant. Cu acest nou concept, brandul restaurantului oferă livrarea de mâncare la domiciliu, nu facilitatea de luat masa. Deceniul precedent a cunoscut o creștere a serviciilor de livrare a alimentelor, făcând acest concept și mai profitabil. Identitatea brandului se stabilește ca un restaurant complet; cu toate acestea, își menține prezența doar pe platformele online.

După ce a eliminat necesitatea unei forțe de muncă umane substanțiale, acest nou model de restaurant se bazează în mare măsură pe aplicațiile mobile pentru a îndeplini mai multe sarcini. Deci, nu numai restaurantele virtuale, ci și dezvoltarea aplicației relevante a apărut ca o bună oportunitate de afaceri.

Recenziile clienților noștri