داخل دفع Zomato نحو Cloud Kitchen - والطريق إلى الربحية؟
نشرت: 2017-03-02أنشأت Zomato أول Cloud Kitchen في إحدى ضواحي دلهي ، Dwarka ، كجزء من المرحلة التجريبية لمشروعها الجديد - Zomato Infrastructure Services. ومع ذلك ، منذ الإعلان لأول مرة في نوفمبر 2016 ، كانت الشركة حريصة على استراتيجياتها - على وجه التحديد ، بعد مواجهة تصحيح تقريبي في عام 2016. لقد أضافت مزيدًا من الوقود إلى النار من خلال الإعلان عن خطط نمو قوية ، والتي تم تأكيدها من خلال الشد في Morgan Stanley في محاولة لجمع أموال جديدة.
مع الكثير من الدخان وعدم الوضوح الكافي ، انتقل مؤسس Zomato Deepinder Goyal إلى مدونة الشركة لتنقية الهواء.
"كان هناك الكثير من الالتباس بين المستخدمين ، والمطاعم ، ووسائل الإعلام حول خدمة" المطبخ السحابي ". "المطابخ السحابية" هي عبارة جديدة ليس لها تعريف حتى الآن وتستخدم لمجموعة متنوعة من نماذج الأعمال "، بدأ.
بعبارات بسيطة ، تعد Cloud Kitchens أساسًا وحدات الإفطار والغداء عبر الإنترنت التي لا تحتوي على مطعم فعلي. يعمل نموذج أعمالهم حول مواقع الويب / التطبيقات الافتراضية ، والتي يتلقون الطلبات من خلالها. تمتلك الشركات الناشئة الحالية مثل HolaChef و FreshMenu و Bhukkad الجزء الخاص بالطعام والتوصيل من الأعمال في هذا القطاع حاليًا.
في محادثة مع Inc42 ، ساعد Prashant Mehta ، الشريك في LightBox Ventures في فك تشفير المفهوم. كما أوضح - هناك ثلاثة تنسيقات مختلفة في نموذج Cloud Kitchen. أولاً ، نموذج المكدس الكامل ، حيث يمتلك المرء كل شيء من المطبخ إلى التوصيل. في النموذج الثاني ، يحصل المرء على مطاعم شهيرة ويطلب منهم وضع طهاةهم في مطبخهم السحابي ويطلب من الأطراف الثالثة التعامل مع جزء التوصيل. النموذج الثالث هو الذي يلتقي فيه المرء مع طهاة عشوائيين ، أولئك الذين يعملون من المنزل ويطلب منهم العمل في المطبخ السحابي مع تزويدهم بالتوصيل والبنية التحتية.
من المحتمل أن يتطلع Zomato للذهاب مع النموذج الثاني. كما يعرّفها جويال ،
"Zomato Infrastructure Services (ZIS) عبارة عن خدمة بنية تحتية للمطبخ حيث سنعمل مع أصحاب أعمال المطاعم الحاليين لتوسيع أعمالهم إلى المزيد من المواقع دون تكبد أي تكلفة ثابتة."
ما هو بالضبط ZIS؟
كما هو موضح في المنشور ، "فكر في خدمات البنية التحتية هذه على أنها ساحات طعام للتوصيل فقط في مواقع بعيدة قليلاً عن المواقع المتميزة (فكر في إيجارات أقل بكثير ، ولكن يمكن الوصول إليها) ؛ لن نتناول وجبات سريعة أو نتناولها في هذه المواقع ".
يقال إن كل موقع يحتوي على أربع علامات تجارية أو أكثر للمطاعم في موقع مشترك مع بعضها البعض ، مما يؤدي إلى تكاليف مشتركة (وبالتالي انخفاض) ؛ بالإضافة إلى أن كل علامة تجارية للمطعم ستمتلك مساحة خاصة بها تبلغ حوالي 300 قدم مربع .
كما تم اتخاذ تدابير أخرى لزيادة كفاءة التسليم ، والحفاظ على العمليات بتكلفة منخفضة ، وفي نفس الوقت اتخاذ الاحتياطات اللازمة. على سبيل المثال ، "للحصول على معدات الطهي ، نستخدم بيانات Zomato لتحديد المطاعم التي أغلقت مؤخرًا في المنطقة المجاورة ونحصل على هذه المعدات (الجديدة تقريبًا) بسعر مخفض. بعد قولي هذا ، نحن نشتري فقط أفضل المعدات عالية الجودة التي تلبي معايير السلامة الصارمة ، "كما يقول ديبيندر.
.. هناك المزيد
"تخبرنا تقديراتنا الأولية أنه مع بعض العمل الجاد ، يمكن أن يكون لدينا 100 موقع بحلول نهاية عام 2018. وحتى الآن ، لسنا متأكدين من متى وكيف سيتسع هذا النموذج ليشمل أقوى دول تواجدنا الأخرى."
في البداية ، سيتم توفير مجموعة التكنولوجيا ، التي تتألف من Zomato Base (POS) ، و Zomato Trace (تسليم الإرسال والتوجيه) ، إلى المطعم مجانًا. كما ستستخدم بياناتها لمساعدة العلامات التجارية للمطاعم الشريكة لها في إنشاء القائمة الصحيحة بالسعر المناسب.
علاوة على ذلك ، تميل Zomato لاختيار المشغلين المشهورين والموثوقين فقط لتشغيل هذه المطابخ. كما تهدف إلى مساعدة المطاعم الشريكة بدلاً من التنافس معها .
يقول ديبيندر: "لن تقوم Zomato بطهي الطعام بمفردها في هذه المطابخ - على عكس ما يفعله بعض المجمعين الآخرين ، لا نريد التنافس مع عملائنا (أصحاب المطاعم)".
يعتقد فريق Zomato أن هذه الإستراتيجية ستساعد أقرب شركائهم من المطاعم على التوسع في الأسواق خارج مدنهم الأساسية التي يعملون فيها. كما كتب ديبيندر ، "على سبيل المثال ، نود إحضار باراديس برياني (حيدر أباد) إلى دلهي باستخدام خدمات Zomato Infrastructure."
أيضًا ، يتصور الفريق السماح للعديد من العلامات التجارية بمشاركة نفس المطابخ. على سبيل المثال ، يمكن لسلسلة بيتزا أن تستخدم مكانًا معينًا في المطبخ أثناء النهار ، ويمكن لمكان برجر استخدام نفس المكان في الليل للتسليم في وقت متأخر من الليل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتميز أيضًا بخيار مربح للمستخدمين. ستكون "واجهة المنزل" في هذه المطابخ شائعة. بصفتك مستخدمًا ، ستتمكن من تحديد أطباق من علامات تجارية متعددة لإنشاء طلب طعام واحد. "لذا إذا كنت ترغب في تناول الشاورما ، وأراد أصدقاؤك تناول البيتزا ، فيمكن القيام بذلك في طلب واحد. ماذا عن تضمين فرابتشينو وآيس كريم مع طلبك أيضًا؟ "
يضيف منشور المدونة ، "هذا شيء جديد جدًا ، وربما تكون المرة الأولى في العالم التي يتم فيها تقديم هذا على نطاق واسع. نحن متحمسون جدًا لكيفية استخدام مستخدمينا لميزة الطاقة هذه والتي ستكون متاحة فقط على Zomato ".
لماذا الدفع المفاجئ الآن
في البداية ، قدمت الشركة ادعاءات طويلة جدًا فيما يتعلق باستراتيجية النمو الخاصة بها. ومع ذلك ، حدد تقرير حديث صادر عن LiveMint أن Zomato تطارد خسارة قدرها 492 مليون دولار ، للسنة المالية المنتهية في مارس 2016.
موصى به لك:
ماذا يعني توفير مكافحة الربح بالنسبة للشركات الهندية الناشئة؟
كيف تساعد الشركات الناشئة في تكنولوجيا التعليم في تطوير مهارات القوى العاملة في الهند وتصبح جاهزة للمستقبل ...
الأسهم التقنية في العصر الجديد هذا الأسبوع: مشاكل Zomato مستمرة ، EaseMyTrip تنشر Stro ...
تتخذ الشركات الهندية الناشئة اختصارات في مطاردة للتمويل
منصة التسويق الرقمي Logicserve Bags INR 80 Cr Funding، Rbrands as LS Dig ...
تقرير يحذر من تجديد التدقيق التنظيمي على Lendingtech Space
كما ورد في تقارير Inc42 السابقة ، بدأت المشاكل الحقيقية لشركة Zomato باستحواذها على شركة UrbanSpoon الأمريكية بقيمة 60 مليون دولار في يناير 2015. ومنذ ذلك الحين ، كانت الشركة تتطلع إلى تقليص عملياتها في البلدان التي لا تحقق ما يكفي من الأعمال المستدامة. في أكتوبر 2015 ، فصلت 10 ٪ من قوتها العاملة ، كما تم تسريب رسالة بريد إلكتروني مريرة من الرئيس التنفيذي Deepinder Goyal إلى وسائل الإعلام ، تنتقد أداء فريق المبيعات وتوقع انخفاض الإيرادات لهذا العام.
ساء الوضع عندما قام المستثمر HSBC Securities and Capital Markets ، في مايو 2016 ، بتخفيض تقييم الشركة من مليار دولار إلى 500 مليون دولار. كما أثيرت مخاوف بشأن نموذج أعمال Zomato كثيف الإعلانات ، والمنافسة المتزايدة في مساحة طلب الطعام ، والعمليات الدولية الخاسرة للمال مقابل التقييم المنخفض.
أدى ذلك إلى تراجع العمليات من سبع دول - الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وسريلانكا وأيرلندا وتشيلي وكندا والبرازيل - من أصل 23 سوقًا خارجيًا ، مما أدى إلى خفض تكاليف التشغيل إلى 1.7 مليون دولار ، بانخفاض 81٪ عن 9 ملايين دولار في وقت سابق. .
منذ ذلك الحين ، يعمل Zomato بقوة للوصول إلى مستوى معين من العتبة اللازمة لتحقيق الدخل من كل عملية. كما تدعي أنها تعمل مع اقتصاديات الوحدة الإيجابية في الأسواق الهندية والإماراتية ، حيث تطالب بهامش 20 روبية هندية في الهند و 50 روبية هندية في الإمارات العربية المتحدة لكل طلب ، على الرغم من عمليات التسليم الخارجية.
كما ادعى Deepinder في بيان سابق ، "نحن أكبر لاعب من قبل GMV ، من حيث الحصة السوقية ، في البلدان التي نعمل فيها. يبلغ معدل النمو الشهري لأعمال التسليم لدينا حوالي 30٪ والمتوسط اليومي خلال الأسبوع الماضي 25000-26000 لكل اليوم ، بمتوسط حجم تذكرة يبلغ 480 روبية هندية ".
غرق سوق Foodtech
في البداية كان يعتبر قطاعًا ذا عوائد عالية ومخارج مربحة ، فقد تعرض سوق التكنولوجيا الغذائية لاحقًا للانتقاد لعدة أسباب. أحدها هو فيض من الشركات الناشئة "أنا أيضًا". وفقًا لتقرير الصناعة لعام 2016 الصادر عن Inc42 ، من بين 105 شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الغذائية تم إطلاقها في الهند ، هناك 58 شركة فقط نشطة . في السنة المالية 2015-2016 ، كان هناك أكثر من 37 إغلاقًا بينما ذهب تسعة إلى طريق الاندماج والاستحواذ.
تتضمن هذه القائمة شركات ناشئة مثل iTiffin و Eazymeals و Zeppery و Zupermeal و Dazo و SpoonJoy و Tinyowl و TastyKhana والمزيد.
حتى أكثر اللاعبين الذين تحدثوا عنهم يتخبطون. خذ على سبيل المثال Swiggy ، والتي تقدر قيمتها بـ 130 مليون دولار. في الوقت الذي أصبح فيه جمع الأموال أمرًا صعبًا بالنسبة لمشغلي تكنولوجيا الغذاء ، تمكنت الشركة من جمع ما مجموعه 75.5 مليون دولار أمريكي من التمويل ، حتى سبتمبر 2016. ولكن ، بالنسبة للسنة المنتهية في مارس 2016 ، حققت الشركة إيرادات بقيمة 23.5 مليون دولار فقط مقابل خسائر بقيمة 137 مليون دولار .
عانت الباندا الغذائية المفضلة لدى الجماهير والتي تدعمها الصواريخ بطريقة مماثلة. وبحسب ما ورد تكبدت الشركة خسائر بقيمة 21 مليون دولار (143 كرون روبية هندية) في السنة المالية 2016 . في أغسطس 2016 ، أعلنت الشركة أنها بصدد زيادة رأس مال جديد ، مع شائعات عن استحواذ محتمل من قبل Zomato. في ديسمبر 2016 ، تم بيع الشركة أخيرًا إلى خدمة توصيل الوجبات الجاهزة عبر الإنترنت ومقرها برلين ، وهي واحدة من أكبر الشركات الناشئة في أوروبا.
أدت الأسباب الأخرى مثل مطاردة اكتساب المستخدمين بدلاً من الاحتفاظ بالمستخدمين ، والأوامر المزيفة ، وضعف البنية التحتية للخدمات اللوجستية والتوصيل ، وحروب أسعار الخصم الكبيرة وغير ذلك ، إلى إبادة السوق بوحشية بشكل أكبر.
من المتوقع أن يصل هذا القطاع إلى 78 مليار دولار بحلول عام 2018 ، بمعدل نمو 16٪ على أساس سنوي ، وهو الآن مجرد مجموعة من الشركات الناشئة باهظة الثمن - التي لديها أخيرًا الجمهور المستهدف ، وتناسب سوق المنتجات المناسبة ، ومبالغ ضخمة من التمويل - لكنها لم تتمكن من وقف النزيف. الخسائر والحفاظ على الربحية ، مع ذلك.
هل سيتم تفوق ZIS الخاص بـ Zomato أم فشل؟
في رأي براشانت ، فإن كسب المال أمر صعب في هذا القطاع. "طريقة التفكير في هذه الشركات هي أن يكون هناك انهيار اقتصادي. إذا كنت مطعمًا جيدًا ، فيجب ألا تزيد تكلفة طعامك عن 40٪. الآن السؤال هو ، ما هو متوسط تكلفة منتجك؟ لذا ، إذا كنت تبيع منتجًا منخفض التكلفة ، على سبيل المثال منتجًا بقيمة 100 روبية هندية ، وتكلفة التوصيل 60 روبية هندية ، فمن الصعب جدًا جني الأموال من هذا المنتج ".
ومع ذلك ، فهو يعتقد أيضًا أنه نظرًا لأنه هيكل معقد ، فإنه يوفر فرصة مثيرة لمعرفة أي من هذه النماذج يمكن أن يصبح ناجحًا. "إذا كان هذا هو النموذج الأول ، فإن فائدة التحكم في كل شيء هي أنك وحدك المسؤول عن إدارة منحنى النمو الخاص بك ولا تعتمد على أي شخص آخر. الأهم من ذلك ، أنت تتحكم في المقياس والجودة. عندما تعمل في مطبخ شخص آخر ويساعدك البعض الآخر في توصيله ، فهناك الكثير من الأشياء التي يمكن أن تسوء "، يضيف.
على سبيل المثال ، إذا طلب المرء كتابًا من أمازون وتلقى كتابًا ممزقًا ، فيمكنه استبداله. ولكن إذا تأخر العميل عن الطعام أو كان هناك أي مشكلة تتعلق بالطعام ، فمن المحتمل أنه لن يطلب من هذا المطعم مرة أخرى. "هذا هو الفرق. ويضيف أن الخطر مرتفع للغاية .
لاعبين آخرين
لطالما لعب لاعبو Foodtech الأمر بأمان عندما يتعلق الأمر بنماذج الأعمال - اختيار التسليم عبر الإنترنت مقابل أي نموذج آخر. ومع ذلك ، فضل المستثمرون دائمًا الشركات الناشئة التي تعمل على اكتشاف المطاعم / الطعام ، حيث ظهر Zomato كفائز واضح ، حتى الآن.
ومع ذلك ، بدأت الشركات الناشئة الآن في اعتماد نماذج جديدة ، على الرغم من طبيعتها المعقدة مع كون Cloud Kitchen أحد أكثر الخيارات المرغوبة. كما قال J aydeep Barman ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي ، Faasos ، " تعد المطابخ السحابية طريقة رائعة لبناء علامة تجارية للمواد الغذائية دون عدم اليقين وبنية التكلفة الخاصة بإعداد مطعم نموذجي. لست مضطرًا لوضع المطبخ في مكان مرتفع الإيجار ويمكنك توفير الكثير من المال في النفقات الرأسمالية. بصفتك شركة ، فأنت تركز فقط على شيئين: إعداد طعام رائع والتأكد من وصوله إلى العميل بسرعة ".
ثم هناك Yumist ، الذي يعمل على نموذج Cloud Kitchen الكامل المكدس ، حيث يقوم الفريق بإعداد الطعام وتلقي الطلبات على منصته الخاصة. ومع ذلك ، فقد اختارت كل من الخدمات اللوجستية الداخلية والخارجية. "لقد نمت الشركة بنسبة 25٪ على أساس شهري خلال الأشهر الستة الماضية. صرح أبهيمانيو ماهيشواري ، الشريك المؤسس ، يومست ، بأننا نتمتع بهوامش إجمالية عالية حتى أثناء بيع وجبات تبدأ من 100 روبية هندية وسوف نحقق أرباحًا هذا العام.
بعض الشركات الناشئة الكبرى الأخرى التي تعمل أيضًا في هذا المجال تشمل Twigly و Innerchef و HolaChef و HelloCurry و Petoo.
استنتاج
في مناخ الأعمال الذي يشدد فيه المستثمرون محافظهم وشركاتهم الناشئة إما على التمحور في محاولة لتصحيح المسار أو تقليص النفقات أو التخلص من مصاريعهم ، فإن الابتكار والتعطيل عبارة عن كلمات طنانة تتطلب تفكيرًا معقولًا وحالة استخدام مثبتة.
بينما ، من الناحية النظرية ، يعد نموذج Cloud Kitchen بأن يكون الشيء الكبير التالي في مجال تكنولوجيا الطعام ، فإن التنفيذ وتبني المستهلك سيقرر مصيره النهائي. وهذا هو الابتكار الذي وضعت Zomato رهانها عليه. على الرغم من أن النموذج يعد بهوامش أفضل ، إلا أن التحدي يكمن في التوسع مع جيش من الطهاة في مدن مختلفة. يعتبر تسعير المنتج تحديًا آخر تواجهه الشركات الناشئة. لقد تعلمت الشركات الناشئة الاستهلاكية في الهند بالطريقة الصعبة أن المستهلك الهندي العادي ليس مستعدًا لدفع علاوة لمزيد من الراحة ، حتى عندما يقدرون التكنولوجيا والمفهوم.
من ناحية أخرى ، على الرغم من التحديات غير المتوقعة ، أصبحت Cloud Kitchens الآن نموذجًا مقبولًا على نطاق واسع. في يناير 2017 ، قامت Swiggy أيضًا بإعداد مطبخها السحابي ، "The Bowl Company" في بنغالورو.
بعد البحث في نموذج Cloud Kitchen ، هذه بعض التحديات الأولية التي تحتاج الشركة إلى التفكير فيها: على سبيل المثال ، مع وجود علامات تجارية متعددة في المطبخ ، كيف ستتم إدارة التسليم؟ من سيتحمل عبء التسليم؟ كيف ستتم إدارة أوقات التسليم المختلفة (بسبب أنواع الطعام المختلفة) في حالة الطلبات المجمعة من علامات تجارية متعددة من مطبخ واحد؟ ماذا عن المعدات المخصصة المطلوبة للعديد من ماركات المطاعم؟
إذا كان Zomato قادرًا على الإجابة على هذه الأسئلة وتوسيع نطاق ذلك عبر سوق مثل الهند ، فربما يكون قد كسر الصلصة السرية للربحية في مساحة Indian FoodTech. كما يقول براشانت ، سنراقب عن كثب هذا التطور.
بقي البريد الإلكتروني المرسل إلى Zomato بخصوص ZIS دون إجابة في وقت النشر.