În interiorul împingerii lui Zomato către bucătăria cloud – și drumul către profitabilitate?
Publicat: 2017-03-02Zomato și-a înființat primul Cloud Kitchen într-o suburbie a Delhi, Dwarka, ca parte a fazei pilot a noului său proiect – Zomato Infrastructure Services. Cu toate acestea, de când anunțul a fost făcut pentru prima dată în noiembrie 2016 , compania a fost înțeleaptă cu privire la strategiile sale – în special, după ce s-a confruntat cu o perioadă dificilă în 2016. A adăugat combustibil suplimentar incendiului prin anunțarea unor planuri de creștere agresive, care au fost confirmate prin introducerea în funcțiune. Morgan Stanley în încercarea de a strânge noi fonduri.
Cu atât de mult fum și nu suficientă claritate, fondatorul Zomato Deepinder Goyal a mers pe blogul companiei pentru a curăța aerul.
„A existat multă confuzie între utilizatorii noștri, restauratorii și mass-media cu privire la serviciul nostru de „bucătărie în cloud”. „Bucătării în cloud” este o expresie nouă care nu are încă o definiție și este folosită pentru o mare varietate de modele de afaceri”, începe el.
În termeni simpli, Cloud Kitchens sunt practic unități online de mic dejun și brunch care nu au un restaurant fizic. Modelul lor de afaceri rulează în jurul site-urilor/aplicațiilor virtuale, prin intermediul cărora preiau comenzi. Startup-urile existente, cum ar fi HolaChef, FreshMenu și Bhukkad dețin în prezent partea de mâncare și livrare a afacerii din acest segment.
Într-o conversație cu Inc42, Prashant Mehta , partener la LightBox Ventures , a ajutat la decodarea conceptului. După cum a explicat, există trei formate diferite în modelul Cloud Kitchen. În primul rând, este modelul full stack , unde de la bucătărie până la livrare, cineva deține totul. În cel de-al doilea model, se obține restaurante populare și le cere să-și plaseze bucătarii în bucătăria lor cloud și le cere terților să se ocupe de partea de livrare. Al treilea model este unul în care se reunește bucătari la întâmplare , cei care lucrează de acasă și le cere să lucreze în bucătăria cloud, oferindu-le în același timp livrare și infrastructură.
Probabil că Zomato caută să meargă cu al doilea model. După cum o definește Goyal,
„Zomato Infrastructure Services (ZIS) este un serviciu de infrastructură de bucătărie în care vom colabora cu proprietarii actuali de restaurante pentru a-și extinde afacerea în mai multe locații, fără a suporta costuri fixe.”
Ce este exact ZIS?
Așa cum este descris în postare, „Gândiți-vă la aceste servicii de infrastructură ca la spații de mâncare doar cu livrare în locații ușor îndepărtate de locațiile premium (gândiți-vă la închirieri mult mai mici, dar accesibile); nu vom avea mâncare la pachet sau cina în aceste locații.”
Se spune că fiecare locație are patru sau mai multe mărci de restaurante colocate între ele, ceea ce duce la costuri partajate (și, prin urmare, mai mici); în plus , fiecare brand de restaurant va avea propriul său spațiu de aproximativ 300 de metri pătrați .
Au fost luate și alte măsuri pentru a crește eficiența livrărilor și a menține operațiunile la costuri reduse, luând în același timp măsurile de precauție necesare. De exemplu, „Pentru a achiziționa echipamente de gătit, folosim datele Zomato pentru a identifica restaurantele care s-au închis recent în apropiere și achiziționează acest echipament (aproape nou) la o valoare redusă. Acestea fiind spuse, achiziționăm doar echipamente de cea mai bună calitate, care îndeplinesc standarde robuste de siguranță”, spune Deepinder.
.. Mai este
„Estimările noastre inițiale ne spun că, cu o muncă asiduă, putem avea 100 de locații până la sfârșitul anului 2018. Deocamdată, nu suntem siguri când și cum se va extinde acest model la celelalte țări cu prezență cea mai puternică a noastră.”
Inițial, stiva tehnologică, care cuprinde Zomato Base (POS) și Zomato Trace (Livrare, expediere și rutare), va fi oferită restaurantului gratuit. De asemenea, își va folosi datele pentru a ajuta mărcile sale de restaurante partenere să creeze meniul potrivit la prețul potrivit.
În plus, Zomato este înclinat să opteze doar pentru operatori renumiți și de încredere pentru a conduce aceste bucătării. De asemenea, își propune să ajute restaurantele partenere în loc să concureze cu acestea .
„Zomato nu va găti alimente de la sine în aceste bucătării – spre deosebire de ceea ce fac unii dintre ceilalți agregatori, nu vrem să concuram cu proprii clienți (restauratori)”, spune Deepinder.
Echipa Zomato consideră că această strategie îi va ajuta pe cei mai apropiați parteneri de restaurante să se extindă pe piețele din afara orașelor de bază în care își desfășoară activitatea. După cum scrie Deepinder, „De exemplu, ne-ar plăcea să aducem Paradise Biryani (de la Hyderabad) la Delhi folosind Zomato Infrastructure Services.”
De asemenea, echipa își propune să permită mai multor mărci să împartă aceleași bucătării. De exemplu, un lanț de pizza ar putea folosi un anumit loc de bucătărie în timpul zilei, iar un loc de burgeri ar putea folosi același loc noaptea pentru livrările târziu.
În plus, se laudă și cu o opțiune profitabilă pentru utilizatori. „Fața casei” în aceste bucătării va fi comună. În calitate de utilizator, veți putea selecta feluri de mâncare din mai multe mărci pentru a construi o singură comandă de mâncare. „Deci, dacă vrei să mănânci shawarma , iar prietenii tăi vor să mănânce pizza, asta se poate face dintr-o singură comandă. Ce zici să incluzi și un frappuccino și o înghețată la comanda ta?”
Postarea pe blog adaugă în continuare: „Acesta este ceva foarte nou și este probabil prima dată în lume când acest lucru este introdus la scară. Suntem foarte încântați de modul în care utilizatorii noștri vor folosi această funcție de putere care va fi disponibilă numai pe Zomato.”
De ce împingerea bruscă acum
Inițial, compania a făcut afirmații foarte înalte cu privire la strategia de creștere. Cu toate acestea, un raport recent lansat de LiveMint a identificat că Zomato urmărește o pierdere de 492 de milioane de dolari , pentru exercițiul financiar încheiat în martie 2016.
Recomandat pentru tine:
Ce înseamnă prevederea anti-Profiteering pentru startup-urile indiene?
Cum startup-urile Edtech ajută forța de muncă din India să își îmbunătățească abilitățile și să devină pregătite pentru viitor...
Stocuri de tehnologie New-Age săptămâna aceasta: problemele Zomato continuă, EaseMyTrip postează Stro...
Startup-urile indiene iau comenzi rapide în căutarea finanțării
Platforma de marketing digital Logicserve are finanțare de 80 INR Cr, rebrand-urile ca LS Dig...
Raportul avertizează asupra unui control de reglementare reînnoit asupra spațiului Lendingtech
După cum s-a afirmat în rapoartele anterioare Inc42, adevăratele probleme pentru Zomato au început cu achiziția de 60 de milioane de dolari a UrbanSpoon, cu sediul în SUA, în ianuarie 2015. De atunci, compania a căutat să-și reducă operațiunile în țările care nu generau suficiente afaceri durabile. În octombrie 2015, a concediat 10% din forța de muncă , iar un e-mail amar de la CEO-ul Deepinder Goyal a fost, de asemenea, scurs către mass-media, criticând performanța echipei sale de vânzări și prezicând venituri mai mici pentru anul.
Situația s-a agravat când, în mai 2016 , investitorul HSBC Securities and Capital Markets a retrogradat evaluarea companiei de la 1 miliard de dolari la 500 de milioane de dolari. Au fost, de asemenea, ridicate îngrijorări în legătură cu modelul de afaceri Zomato, cu reclame intense, concurență în creștere în spațiul de comandă de alimente și operațiuni internaționale cu pierderi de bani pentru evaluarea mai mică.
Acest lucru a condus la retrocedarea operațiunilor din șapte țări – SUA, Marea Britanie, Sri Lanka, Irlanda, Chile, Canada și Brazilia – din 23 de piețe de peste mări, reducându-și costurile operaționale la 1,7 milioane USD, o scădere de 81% față de cele 9 milioane USD anterioare. .
De atunci, Zomato a lucrat agresiv pentru a atinge un anumit nivel de prag necesar pentru a monetiza fiecare operațiune. De asemenea, susține că funcționează cu economie unitară pozitivă pe piețele din India și Emiratele Arabe Unite, pretinzând o marjă de 20 INR în India și 50 INR în Emiratele Arabe Unite per comandă, în ciuda externalizării livrărilor.
După cum a susținut Deepinder într-o declarație anterioară, „Suntem cel mai mare jucător al GMV, după cota de piață, în țările în care ne desfășurăm activitatea. zi, cu o dimensiune medie a biletului de 480 INR.”
Piața de tehnologie alimentară care se scufundă
Considerat inițial un sector cu randamente ridicate și ieșiri profitabile, piața foodtech a fost ulterior blocată din mai multe motive. Una dintre ele este debordarea startup-urilor „me-too”. Potrivit unui raport al industriei din 2016 al Inc42, dintre cele 105 startup-uri din industria alimentară lansate în India, doar 58 sunt active . În anul fiscal 2015-2016, au existat peste 37 de opriri , în timp ce nouă au urmat fuziunile și achizițiile.
Această listă include startup-uri precum iTiffin , Eazymeals , Zeppery , Zupermeal , Dazo , SpoonJoy , Tinyowl , TastyKhana și multe altele.
Chiar și cei mai discutați jucători se frământă. Luați Swiggy , care este evaluat la 130 de milioane de dolari. Într-un moment în care strângerea de bani a devenit dificilă pentru operatorii de tehnologie alimentară, a reușit să strângă un total de 75,5 milioane de dolari, până în septembrie 2016. Dar, pentru anul încheiat în martie 2016, compania a generat doar venituri de 23,5 milioane de dolari, față de pierderi de 137 de milioane de dolari .
Favoritul mulțimii și foodpanda susținut de Rocket au suferit într-un mod similar. Firma a înregistrat pierderi de 21 milioane USD (143 INR Cr) în exercițiul financiar 2016 . În august 2016, firma a anunțat că este în proces de strângere de capital proaspăt, cu zvonuri despre o posibilă achiziție de către Zomato. În decembrie 2016, firma a fost vândută în cele din urmă către serviciul online de mâncare la pachet Delivery Hero , cu sediul în Berlin, unul dintre cele mai mari startup-uri din Europa.
Alte motive, cum ar fi urmărirea achiziției utilizatorilor în loc de reținerea utilizatorilor, comenzile false, logistica slabă și infrastructura de livrare, războaiele grele de prețuri cu reduceri și multe altele, au sacrificat brutal piața în continuare.
Preconizat că va ajunge la 78 de miliarde de dolari până în 2018, cu o creștere de 16% față de anul trecut, sectorul este acum doar un grup de startup-uri pyrhic – care au în sfârșit publicul țintă, potrivirea potrivită a pieței de produse și sume enorme de finanțare – dar nu au reușit să oprească sângerarea. pierderi și susține, totuși, profitabilitatea.
ZIS de la Zomato va fi Excel sau va eșua?
În opinia lui Prashant, a face bani este greu în acest sector. „Modul de a gândi la aceste afaceri este de a avea defalcarea economică. Dacă sunteți un restaurant bun, atunci costul alimentar nu ar trebui să depășească 40%. Acum, întrebarea este, care este costul mediu al produsului dvs.? Deci, dacă vindeți un produs cu preț redus, să spunem un produs de 100 INR, iar costul de livrare este de 60 INR, atunci este foarte greu să câștigați bani din el.”
Cu toate acestea, el mai crede că, deoarece este o structură complicată, prezintă o oportunitate interesantă de a afla care dintre aceste modele ar putea avea succes. „Dacă este primul model, beneficiul controlului totul este că, doar tu ești responsabil să-ți gestionezi curba de creștere și nu ești dependent de nimeni altcineva. Cel mai important, controlezi scara și calitatea. Când lucrezi în bucătăria altcuiva și alții te ajută să-l furnizezi, există o mulțime de lucruri care ar putea merge prost”, adaugă el.
De exemplu, dacă cineva comandă o carte de la Amazon și primește o carte ruptă, o poate înlocui. Dar dacă un client primește mâncare târziu sau există vreo problemă cu mâncarea, probabil că nu va mai comanda din acel restaurant. „Deci asta e diferența. Riscul este foarte mare ”, adaugă el.
Alți Jucători
Jucătorii din domeniul Foodtech au jucat întotdeauna în siguranță atunci când vine vorba de modele de afaceri – optând pentru livrare online față de orice alt model. Cu toate acestea, investitorii au preferat întotdeauna startup-urile care lucrează la descoperirea restaurantelor/mâncării, unde Zomato a apărut drept câștigătorul clar, până acum.
Cu toate acestea, acum startup-urile au început să adopte modele noi, în ciuda naturii lor complexe, Cloud Kitchen fiind una dintre cele mai căutate opțiuni. După cum a spus J aydeep Barman, co-fondator și CEO, Faasos , „Bucătăriile în cloud sunt o modalitate excelentă de a construi un brand alimentar fără incertitudinea și structura costurilor unei amenajări tipice de restaurant. Nu trebuie să puneți bucătăria într-o locație cu chirie mare și economisiți mulți bani în capex. În calitate de companie, te concentrezi doar pe două lucruri: să creezi mâncăruri grozave și să te asiguri că ajung rapid la client.”
Apoi este Yumist, care lucrează la modelul Bucătăriei cu cloud complet, în care echipa pregătește mâncarea și preia comenzi pe propria platformă. Cu toate acestea, au optat atât pentru servicii logistice interne, cât și pentru cele externalizate. „Compania a crescut cu 25% de la lună la lună în ultimele șase luni. Ne bucurăm de marje brute ridicate chiar și atunci când vindem mese de la 100 INR și vom fi profitabile anul acesta”, a declarat Abhimanyu Maheshwari, co-fondator, Yumist.
Unele dintre celelalte startup-uri majore care lucrează, de asemenea, în acest spațiu includ Twigly, Innerchef, HolaChef, HelloCurry, Petoo.
Concluzie
Într-un climat de afaceri în care investitorii își strâng portofelele și startup-urile fie că se dorește să corecteze cursul, să reducă, fie să-și tragă obloanele, inovația și întreruperea sunt cuvinte la modă care necesită o gândire sensibilă și un caz de utilizare dovedit.
În timp ce, teoretic, modelul Cloud Kitchen promite să fie următorul lucru important în foodtech, execuția și adoptarea de către consumatori vor decide soarta lui finală. Și tocmai pe această inovație a pariat Zomato. Deși modelul promite marje mai bune, provocarea este să se extindă cu o armată de bucătari în diverse orașe. Prețul produselor este o altă provocare cu care se confruntă startup-urile. Startup-urile indiene de consumatori au învățat la greu că consumatorul indian mediu nu este pregătit să plătească o primă pentru un plus de confort, chiar și atunci când apreciază tehnologia și conceptul.
Pe de altă parte, în ciuda provocărilor neprevăzute, Cloud Kitchens devin acum un model larg acceptat. În ianuarie 2017, Swiggy și-a înființat și bucătăria cloud, „The Bowl Company” în Bengaluru.
După ce a analizat modelul Cloud Kitchen, acestea sunt câteva provocări inițiale la care compania trebuie să se gândească: de exemplu, cu mai multe mărci în bucătărie, cum va fi gestionată livrarea? Cine va prelua sarcina de livrare? Cum vor fi gestionați timpii de livrare diferite (datorită diferitelor tipuri de alimente) în cazul comenzilor combinate de la mai multe mărci dintr-o singură bucătărie? Dar echipamentele personalizate care sunt necesare multor mărci de restaurante?
Dacă Zomato este capabil să răspundă la aceste întrebări și să extindă acest lucru pe o piață precum India, s-ar putea să fi spart sosul secret spre profitabilitate în spațiul indian FoodTech. După cum spune Prashant, cu toții vom urmări îndeaproape această evoluție.
Un e-mail trimis către Zomato cu privire la ZIS a rămas fără răspuns la momentul publicării.