Zomato'nun Bulut Mutfağı'na İtişi - Ve Karlılığa Giden Yol?
Yayınlanan: 2017-03-02Zomato, yeni projesi Zomato Infrastructure Services'ın pilot aşamasının bir parçası olarak Delhi'nin Dwarka banliyösünde ilk Bulut Mutfağını kurdu. Bununla birlikte, duyurunun ilk olarak Kasım 2016'da yapılmasından bu yana, şirket, özellikle 2016'da zorlu bir yamayla karşı karşıya kaldıktan sonra, stratejileri konusunda ketum davrandı. Morgan Stanley, taze fon toplamak amacıyla.
Çok fazla duman ve yeterli netlik olmaması nedeniyle, Zomato'nun kurucusu Deepinder Goyal havayı temizlemek için şirket bloguna gitti.
"Bulut mutfak" hizmetimiz hakkında kullanıcılarımız, restoran sahipleri ve medya arasında çok fazla kafa karışıklığı oldu. “Bulut mutfaklar” henüz tanımı olmayan ve çok çeşitli iş modelleri için kullanılan yeni bir tabir” diye başlıyor.
Basit bir ifadeyle, Bulut Mutfaklar temelde fiziksel bir restoranı olmayan çevrimiçi kahvaltı ve brunch birimleridir . İş modelleri, sipariş aldıkları sanal web siteleri/uygulamalar etrafında çalışır. HolaChef, FreshMenu ve Bhukkad gibi mevcut yeni başlayanlar, şu anda bu segmentteki işin yiyecek ve teslimat kısmına sahipler.
LightBox Ventures'ın bir Ortağı olan Prashant Mehta , Inc42 ile yaptığı bir konuşmada kavramın çözülmesine yardımcı oldu. Açıkladığı gibi – Cloud Kitchen modelinde üç farklı format var. Birincisi, mutfaktan teslimata kadar her şeye sahip olunan tam yığın modelidir . İkinci modelde, bir kişi popüler restoranlar alır ve onlardan şeflerini bulut mutfağına yerleştirmelerini ister ve üçüncü şahıslardan teslimat kısmını halletmelerini ister. Üçüncü model, rastgele şefleri, evden çalışanları bir araya getirip , onlara teslimat ve altyapı sağlarken bulut mutfağında çalışmalarını istediği modeldir.
Zomato muhtemelen ikinci modelle gitmek istiyor. Goyal'in tanımladığı gibi,
“Zomato Altyapı Hizmetleri (ZIS), mevcut restoran işletme sahipleriyle, işlerini daha fazla lokasyona genişletmek için herhangi bir sabit maliyet ödemeden çalışacağımız bir mutfak altyapı hizmetidir.”
ZIS Tam Olarak Nedir?
Gönderide açıklandığı gibi, “Bu altyapı hizmetlerini, premium konumların biraz dışındaki konumlarda yalnızca teslimat yapan yemek mahkemeleri olarak düşünün (çok daha düşük kiraları düşünün, ancak erişilebilir); bu lokasyonlarda paket servis veya yemek yemeyeceğiz.”
Her lokasyonun, birbiriyle ortak konumlandırılmış dört veya daha fazla restoran markasına sahip olduğu ve bunun da ortak (ve dolayısıyla daha düşük) maliyetlere yol açtığı söylenmektedir; artı her restoran markasının kabaca 300 sq ft'lik kendi alanına sahip olacağı bildiriliyor .
Teslimat verimliliğini artırmak, operasyonları düşük maliyetle sürdürmek ve aynı zamanda gerekli önlemleri almak için başka önlemler de alınmıştır. Örneğin, “Pişirme ekipmanı elde etmek için, yakın zamanda civarda kapanan ve bu (neredeyse yeni) ekipmanı indirimli bir fiyatla satın alan restoranları belirlemek için Zomato verilerini kullanıyoruz. Bununla birlikte, yalnızca sağlam güvenlik standartlarını karşılayan en kaliteli ekipmanı tedarik ediyoruz” diyor Deepinder.
.. Fazlası var
"İlk tahminlerimiz bize biraz sıkı çalışmayla 2018'in sonuna kadar 100 lokasyona sahip olabileceğimizi söylüyor. Şu an itibariyle, bu modelin varlığımız diğer en güçlü ülkelerimize ne zaman ve nasıl ölçekleneceğinden emin değiliz."
Başlangıçta, Zomato Base (POS) ve Zomato Trace (Teslimat Sevkiyat ve Yönlendirme) içeren teknoloji yığını restorana ücretsiz olarak sağlanacak. Verilerini, ortak restoran markalarının doğru menüyü doğru fiyata oluşturmasına yardımcı olmak için de kullanacak.
Ayrıca Zomato, bu mutfakları işletmek için yalnızca tanınmış ve güvenilir operatörleri tercih etme eğilimindedir. Ayrıca partner restoranlarla rekabet etmek yerine onlara yardımcı olmayı amaçlamaktadır .
Deepinder, "Zomato bu mutfaklarda kendi başına yemek pişirmeyecek - diğer bazı toplayıcıların yaptığının aksine, kendi müşterilerimizle (restorancılar) rekabet etmek istemiyoruz" diyor.
Zomato ekibi, bu stratejinin en yakın restoran ortaklarının ana faaliyet gösterdikleri şehirlerin dışındaki pazarlara açılmasına yardımcı olacağına inanıyor. Deepinder'ın yazdığı gibi, “Örneğin, (Hyderabad'ın) Paradise Biryani'sini Zomato Altyapı Hizmetlerini kullanarak Delhi'ye getirmeyi çok isteriz.”
Ayrıca ekip, birden fazla markanın aynı mutfakları paylaşmasına izin vermeyi öngörüyor. Örneğin, bir pizza zinciri gün boyunca belirli bir mutfak noktasını kullanabilir ve bir burger yeri gece teslimatları için gece aynı yeri kullanabilir.
Ayrıca, kullanıcılar için kazançlı bir seçeneğe de sahiptir. Bu mutfaklarda “evin önü” yaygın olacaktır. Bir kullanıcı olarak, tek bir yemek siparişi oluşturmak için birden fazla markadan yemek seçebileceksiniz. “Yani shawarma yemek istiyorsanız ve arkadaşlarınız pizza yemek istiyorsa, bu tek bir sırayla yapılabilir. Siparişinize ayrıca bir frappuccino ve bir dondurma eklemeye ne dersiniz?”
Blog gönderisi ayrıca şunları ekliyor: “Bu çok yeni bir şey ve muhtemelen dünyada ilk kez bu ölçekte tanıtılıyor. Kullanıcılarımızın sadece Zomato'da kullanılabilecek bu güçlü özelliği nasıl kullanacakları konusunda çok heyecanlıyız."
Neden Ani İtme Şimdi
Başlangıçta, şirket tarafından büyüme stratejisiyle ilgili çok yüksek iddialarda bulunuldu. Ancak LiveMint tarafından yayınlanan yakın tarihli bir rapor, Zomato'nun Mart 2016'da sona eren mali yıl için 492 Milyon Dolarlık bir zararın peşinde olduğunu belirledi.
Sizin için tavsiye edilen:
Anti-Profiteing Hükmü Hintli Startuplar İçin Ne Anlama Geliyor?
Edtech Startup'ları Hindistan'ın İşgücünün Becerilerini Geliştirmesine ve Geleceğe Hazır Olmasına Nasıl Yardımcı Oluyor?
Bu Hafta Yeni Çağ Teknoloji Hisseleri: Zomato'nun Sorunları Devam Ediyor, EaseMyTrip Gönderileri Stro...
Hintli Startup'lar Finansman İçin Kısayollar Kullanıyor
Dijital Pazarlama Platformu Logicserve Çantaları 80 INR Cr Finansmanı, LS Dig Olarak Yeniden Markala...
Rapor, Lendingtech Alanına İlişkin Yenilenen Düzenleyici İncelemeye Karşı Uyarıyor
Daha önceki Inc42 raporlarında belirtildiği gibi, Zomato için gerçek sıkıntılar, Ocak 2015'te ABD merkezli UrbanSpoon'u 60 Milyon Dolarlık satın almasıyla başladı. O zamandan beri şirket, yeterli sürdürülebilir iş yaratmayan ülkelerdeki operasyonlarını küçültmeye çalışıyordu. Ekim 2015'te, iş gücünün %10'unu işten çıkardı ve CEO Deepinder Goyal'dan gelen acı bir e-posta da medyaya sızdırıldı, satış ekibinin performansını eleştirdi ve yıl için daha düşük gelirler öngördü.
Mayıs 2016'da yatırımcı HSBC Menkul Kıymetler ve Sermaye Piyasaları, şirketin değerlemesini 1 milyar dolardan 500 milyon dolara indirdiğinde durum daha da kötüleşti. Zomato'nun reklam ağırlıklı iş modeli, yemek siparişi alanında artan rekabet ve daha düşük değerleme için para kaybeden uluslararası operasyonlar ile ilgili endişeler de dile getirildi.
Bu, 23 denizaşırı pazardan yedi ülkeden (ABD, Birleşik Krallık, Sri Lanka, İrlanda, Şili, Kanada ve Brezilya) operasyonların geri alınmasına yol açtı ve işletme maliyetlerini önceki 9 Milyon $'dan %81 düşüşle 1,7 Milyon $'a düşürdü. .
O zamandan beri Zomato, her operasyondan para kazanmak için gereken belirli bir eşik seviyesine ulaşmak için agresif bir şekilde çalışıyor. Ayrıca, Hindistan ve BAE pazarlarında pozitif birim ekonomisiyle çalıştığını iddia ederek, dış kaynak tedarikine rağmen sipariş başına Hindistan'da 20 INR ve BAE'de 50 INR marj talep ediyor.
Deepinder'ın daha önceki bir açıklamasında iddia ettiği gibi, "Çalıştığımız ülkelerde pazar payı bakımından GMV'ye göre en büyük oyuncuyuz. Teslimat işimizin aylık büyüme oranı yaklaşık %30 ve geçen haftadaki günlük ortalama kişi başına 25.000-26.000. gün, ortalama bilet boyutu 480 INR.”
Batan Foodtech Pazarı
Başlangıçta yüksek getirisi ve karlı çıkışları olan bir sektör olarak görülen foodtech pazarı daha sonra çeşitli nedenlerle darbe aldı. Biri 'ben de' girişimlerinin taşması. Inc42'nin 2016 sektör raporuna göre, Hindistan'da başlatılan 105 gıda teknolojisi girişiminden sadece 58'i aktif . 2015-16 mali yılında 37'den fazla işletme durduruldu ve dokuzu birleşme ve satın alma yoluna gitti.
Bu liste, iTiffin , Eazymeals , Zeppery , Zupermeal , Dazo , SpoonJoy , Tinyowl , TastyKhana ve daha fazlası gibi girişimleri içerir.
En çok konuşulan oyuncular bile bocalıyor. 130 milyon dolar değerinde olan Swiggy'yi alın. Foodtech operatörleri için para toplamanın zorlaştığı bir zamanda, Eylül 2016'ya kadar toplam 75,5 Milyon $ finansman sağlamayı başardı. Ancak, Mart 2016'da sona eren yıl için şirket, 137 Milyon $ zarara karşılık sadece 23,5 Milyon $ gelir elde etti .
Kalabalığın favorisi ve Roket destekli foodpanda benzer bir şekilde acı çekti. Firmanın , MY16'da 21 Milyon $ (143 INR) zarar kazandığı bildiriliyor. Ağustos 2016'da firma, Zomato tarafından olası bir satın alma söylentileriyle yeni sermaye artırma sürecinde olduğunu açıkladı. Aralık 2016'da firma nihayet Avrupa'nın en büyük startup'larından biri olan Berlin merkezli online yemek paket servisi olan Delivery Hero'ya satıldı .
Kullanıcıyı elde tutmak yerine kullanıcı edinme peşinde koşmak, sahte siparişler, zayıf lojistik ve teslimat altyapısı, ağır indirimli fiyat savaşları ve daha fazlası gibi diğer nedenler, pazarı vahşice katletti.
2018 yılına kadar 78 Milyar $'a ulaşacağı ve yıllık bazda %16 büyüyeceği lanse edilen sektör, artık hedef kitleye, doğru ürün pazarına ve muazzam miktarda finansmana sahip olan ancak kanamayı durduramayan bir grup pirus girişiminden ibaret. yine de kayıplar ve karlılığı sürdürmek.
Zomato'nun ZIS'i Mükemmel mi Olacak yoksa Başarısız mı?
Prashant'a göre bu sektörde para kazanmak zor. “Bu işletmeler hakkında düşünmenin yolu ekonomik çöküntüye sahip olmaktır. İyi bir restoransanız yemek maliyetiniz %40'ı geçmemelidir. Şimdi soru şu, ürününüzün ortalama maliyeti nedir? Bu nedenle, düşük maliyetli bir ürün satıyorsanız, örneğin 100 INR'lik bir ürün satıyorsanız ve teslimat maliyeti 60 INR ise, bundan para kazanmak çok zor. ”
Bununla birlikte, karmaşık bir yapı olduğu için, bu modellerden hangisinin başarılı olabileceğini anlamak için heyecan verici bir fırsat sunduğuna da inanıyor. “Eğer bu ilk modelse, her şeyi kontrol etmenin yararı şu ki, büyüme eğrinizi yönetmekten yalnızca siz sorumlusunuz ve başka hiç kimseye bağımlı değilsiniz. En önemlisi, ölçeği ve kaliteyi siz kontrol edersiniz. Bir başkasının mutfağında çalışırken ve başkaları da bunu sağlamanıza yardım ederken, yanlış gidebilecek pek çok şey var” diye ekliyor.
Örneğin, biri Amazon'dan bir kitap sipariş ederse ve yırtık bir kitap alırsa, onu değiştirebilir. Ancak bir müşteri yemeğini geç alırsa veya yemekle ilgili herhangi bir sorun olursa, muhtemelen o restorandan bir daha sipariş vermeyecektir. "Demek fark bu. Risk çok yüksek ” diye ekliyor.
Diğer oyuncular
Foodtech oyuncuları, iş modelleri söz konusu olduğunda her zaman güvenli davrandılar - diğer tüm modellere karşı çevrimiçi teslimatı tercih ediyor. Ancak yatırımcılar, Zomato'nun şimdiye kadar açık ara kazanan olarak ortaya çıktığı restoran/yemek keşfi üzerine çalışan girişimleri her zaman tercih ettiler.
Ancak, Cloud Kitchen'ın en çok aranan seçeneklerden biri olmasıyla birlikte, karmaşık yapılarına rağmen yeni şirketler yeni modelleri benimsemeye başladı. Faasos'un kurucu ortağı ve CEO'su J aydeep Barman'ın dediği gibi, “Bulut mutfaklar, tipik bir restoran kurulumunun belirsizlik ve maliyet yapısı olmadan bir gıda markası oluşturmanın harika bir yoludur. Mutfağı kirası yüksek bir yere koymanıza gerek yok ve capex'te çok para biriktiriyorsunuz. Bir işletme olarak sadece iki şeye odaklanıyorsunuz: harika yiyecekler yaratmak ve bunların müşteriye hızla ulaşmasını sağlamak.”
Ardından, ekibin kendi platformunda yemek hazırladığı ve sipariş aldığı tam yığın bulut Mutfak modeli üzerinde çalışan Yumist var. Ancak, hem iç hem de dış kaynaklı lojistik hizmetleri tercih ettik. “Şirket, son altı aydır her ay %25 büyüyor. Yumist'in kurucu ortağı Abhimanyu Maheshwari, 100 INR'den başlayan yemek satarken bile yüksek brüt kar marjlarının tadını çıkarıyoruz ve bu yıl kârlı olacağız” dedi .
Bu alanda çalışan diğer büyük girişimlerden bazıları Twigly, Innerchef, HolaChef, HelloCurry, Petoo'dur.
Çözüm
Yatırımcıların cüzdanlarını daralttığı ve yeni kurulan girişimlerin rota düzeltme, işten çıkarma veya kepenklerini indirme teklifinde bulunduğu bir iş ortamında, inovasyon ve bozulma, mantıklı düşünme ve kanıtlanmış bir kullanım örneği gerektiren moda sözcüklerdir.
Teoride, Cloud Kitchen modeli gıda teknolojisinde bir sonraki büyük şey olmayı vaat ederken, nihai kaderini yürütme ve tüketici benimsemesi belirleyecek. Ve Zomato'nun bahis oynadığı bu yeniliktir. Model daha iyi marjlar vaat etse de, zorluk, çeşitli şehirlerde bir şef ordusuyla ölçeklendirmektir. Ürün fiyatlandırması, yeni başlayanların karşılaştığı bir başka zorluktur. Hintli tüketici girişimleri, ortalama Hintli tüketicinin, teknolojiyi ve konsepti takdir etseler bile, daha fazla konfor için prim ödemeye hazır olmadığını zor yoldan öğrendi.
Öte yandan, öngörülemeyen zorluklara rağmen Cloud Kitchens artık yaygın olarak kabul gören bir model haline geliyor. Ocak 2017'de Swiggy de bulut mutfağını Bengaluru'da 'The Bowl Company' kurdu.
Cloud Kitchen modelini inceledikten sonra, bunlar şirketin düşünmesi gereken birkaç ilk zorluktur: örneğin, mutfakta birden fazla marka varken teslimat nasıl yönetilecek? Teslimat yükünü kim üstlenecek? Bir mutfaktan birden fazla markanın kombine siparişleri durumunda farklı teslimat süreleri (farklı gıda türleri nedeniyle) nasıl yönetilecek? Pek çok restoran markasının ihtiyaç duyduğu özel ekipmanlara ne dersiniz?
Zomato bu soruları yanıtlayabilir ve bunu Hindistan gibi bir pazarda ölçeklendirebilirse, Indian FoodTech alanında karlılığın gizli sosunu kırmış olabilir. Prashant'ın dediği gibi, hepimiz bu gelişmeyi yakından izleyeceğiz.
ZIS ile ilgili olarak Zomato'ya gönderilen bir e-posta, yayınlandığı sırada cevapsız kaldı.