Mercato alimentare, consegna di cibo o attività di cibo full stack: che alla fine vincerà
Pubblicato: 2015-10-15Il cibo è probabilmente lo spazio più ordinato in questo momento. Ci sono principalmente 3 aree in cui l'azione è visibile:
- Mercato alimentare
- Consegna di cibo iperlocale
- Un'attività alimentare a tutto tondo
Quando c'è troppa attività in uno spazio, spesso crea confusione. La situazione nel settore alimentare ora è stranamente simile a quanto accaduto con l'e -commerce nel 2010-2012. Gli imprenditori stavano cercando di risolvere diverse sfide all'interno dell'e-commerce e gli investitori stavano facendo enormi scommesse. Ho passato molto tempo a lavorare nel settore del cibo ed ecco cosa penso.
Mercato alimentare
Questo è un business fantastico quando su larga scala e in uno stato stazionario. L'unico problema è che lo stato stazionario in India è ancora a pochi anni di distanza. Dobbiamo anche capire che l'ordinazione di cibo online non sta risolvendo un grosso problema per quanto riguarda i consumatori. So che questa mia affermazione solleverà alcune sopracciglia, ma credo che la comodità offerta, ad esempio, da un agente di biglietteria online (OTA per voli/hotel o autobus) sia molto più preziosa di quella che fa una piattaforma di ordinazione di cibo.
L'alternativa di un'OTA è un agente di viaggio, e devo andare da lui fisicamente per fare i miei biglietti, ma in caso di consegna di cibo un ristorante è solo una telefonata. Anche le piattaforme di scoperta dei ristoranti non aggiungono molto valore quando ho bisogno della consegna a domicilio di cibo perché i ristoranti generalmente nelle mie vicinanze mi servono e se rimango in un posto da pochi mesi allora so già da dove ordinare tutto. Le piattaforme di scoperta dei ristoranti sono di immenso aiuto nell'aiutarmi a scoprire i ristoranti ogni volta che voglio cenare fuori o se sono nuovo in un posto, ma sfortunatamente, questo non si traduce in una grande opportunità di $ $.
Le implicazioni di non risolvere un problema molto avvincente per un consumatore sono enormi sull'economia unitaria di un mercato alimentare. Poiché il mercato alimentare non è un must per molti consumatori, richiede che la piattaforma fornisca un incentivo al consumatore a cambiare l'abitudine. Gli incentivi generalmente si presentano sotto forma di sconti, di conseguenza il costo per l'acquisizione di un utente razzi. Poiché i ricavi si basano sulle commissioni, una piattaforma richiederà all'utente di inserire un numero di ordini a due cifre per raggiungere il pareggio sul costo di acquisizione. Dimentica il recupero del costo della gestione del ciclo di vita degli ordini.
A causa del solo motivo di cui sopra, non possono esserci più giocatori in questo spazio nella stessa area geografica (più giocatori forzeranno il costo di acquisto del consumatore ad aumentare senza sosta). L'altro fatto importante è che in un mercato alimentare è estremamente difficile costruire l'amore per il marchio perché c'è poca differenziazione possibile in termini di prodotto o esperienza del consumatore. Questo, quindi, sarà un vincitore prende tutto e vedremo sicuramente consolidamenti in questo spazio in India nel prossimo futuro.
Raccomandato per te:
Cosa significa la disposizione anti-profitto per le startup indiane?
In che modo le startup Edtech stanno aiutando la forza lavoro indiana a migliorare le competenze e a diventare pronte per il futuro...
Azioni tecnologiche new-age questa settimana: i problemi di Zomato continuano, EaseMyTrip pubblica stro...
Le startup indiane prendono scorciatoie alla ricerca di finanziamenti
Piattaforma di marketing digitale Logicserve Borse INR 80 Cr Finanziamenti, rinomina come LS Dig...
Il rapporto avverte di un rinnovato controllo normativo sullo spazio Lendingtech
Consegna di cibo iperlocale
La consegna iperlocale (B2B) è uno spazio molto eccitante e credo che questa sarà una delle prossime grandi rivoluzioni. Fortunatamente, questo non ha nessuno dei problemi di un mercato alimentare, tuttavia, una consegna di cibo iperlocale è estremamente impegnativa (operativamente) e, a meno che non sia associata a consegne di altre categorie B2B, è probabile che debba affrontare problemi economici unitari.
Per capire lo spazio di consegna del cibo, dobbiamo comprendere il comportamento del consumatore mentre ordiniamo il cibo. La sfida più grande nel settore alimentare è che gli ordini una volta effettuati devono essere elaborati in pochi minuti. A differenza di qualsiasi altra categoria, la finestra di acquisto/consegna è centrata su 3 ore per il pranzo e 3 ore per la cena. Quindi l'intero sistema (leggi ragazzi delle consegne/addetti alle operazioni) deve scalare al massimo durante questa finestra di tempo. Il rovescio della medaglia è che c'è poco o nessun acquisto durante l'orario non di punta. Ciò comporta le seguenti sfide per l'azienda:
- I fattorini (o qualsiasi squadra che gestisce il ciclo di vita dell'ordine) non possono essere produttivi per l'intero tempo di lavoro (8 ore). Con conseguente gestione dei turni di pausa e di altre strutture complicate.
- Il costo di un viaggio diventa alto.
- Poiché il cibo è un piccolo acquisto sensibile al costo del biglietto, non sarà in grado di finanziare un costoso modello di consegna. Ciò costringerà le aziende a raggruppare più ordini in un unico viaggio, il che a sua volta porterà a consegne ritardate e angoscia da parte dei clienti.
Per risolvere le sfide di cui sopra, le aziende di consegna dell'ultimo miglio dovranno concentrarsi su più categorie e ad un certo punto dovranno diventare aggregatori e non datori di lavoro di motociclisti. Questo ovviamente comporterà altre sfide, ma economicamente questo è forse l'unico modo per costruire un business sostenibile. Nessuno sarà in grado di sostenersi essendo un'attività di consegna iperlocale di solo cibo a lungo termine. Tuttavia, in questo settore, più giocatori potranno coesistere e potrebbero emergere potenti giocatori basati su città/regioni invece di giocatori panindiani.
Un'attività alimentare completa
Questo ha il potenziale per operare con un'economia unitaria molto migliore rispetto alle due precedenti. È anche forse l'unico spazio tra i tre in cui vedremo emergere marchi adorabili. Tuttavia, questo è un business estremamente impegnativo difficile da costruire/scalare e farlo bene.
Storicamente, l'industria della ristorazione è stata anche una delle più lente in termini di utilizzo della tecnologia, questo è più vero per quanto riguarda la categoria del cibo indiano. È risaputo che in India (spronata dall'aumento del potere d'acquisto e dalle famiglie nucleari) la domanda di cibi precotti è cresciuta a ritmi senza precedenti da pochi decenni. Molti marchi multinazionali hanno capitalizzato questa domanda producendo piatti e ottimizzando i processi.
Ma nonostante questa tendenza visibile, sono emersi pochissimi grandi marchi alimentari desi. La maggior parte delle aziende ha cercato di costruire un marchio attorno al segmento del cibo a basso costo o si è concentrata su categorie di nicchia come solo involtini o vada pao solo ristoranti. Ci sono state poche o nessuna innovazione negli ultimi decenni e quindi, a mio avviso, questo spazio è in attesa di essere interrotto.
Ci sono molte startup che lavorano in questo spazio, ma pochissime si stanno concentrando sugli aspetti più importanti del business come la standardizzazione degli alimenti e il miglioramento dell'efficienza del back-end. Coloro che risolveranno questa sfida e utilizzeranno la tecnologia per costruire un sistema di produzione alimentare scalabile saranno quelli che costruiranno un'impresa mastodontica. Alcune delle startup in questo spazio saranno costrette a chiudere a causa della scarsa economia dell'unità e dell'alto costo delle consegne. Mentre pochi altri che si concentrano su cucine e categorie di nicchia troveranno difficile adattarsi a città diverse.