ตลาดอาหาร บริการส่งอาหาร หรือธุรกิจอาหารครบวงจร ใครจะชนะในที่สุด
เผยแพร่แล้ว: 2015-10-15อาหารน่าจะเป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดในขณะนี้ มี 3 พื้นที่หลักที่การกระทำสามารถมองเห็นได้:
- ตลาดอาหาร
- จัดส่งอาหารแบบ Hyperlocal
- ธุรกิจอาหารครบวงจร
เมื่อมีกิจกรรมมากเกินไปในพื้นที่ มักจะนำไปสู่ความสับสน สถานการณ์ในอาหารตอนนี้คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับ อีคอมเมิร์ซในปี 2553-2555 อย่าง น่าขนลุก ผู้ประกอบการพยายามแก้ปัญหาความท้าทายต่างๆ ภายในอีคอมเมิร์ซ และนักลงทุนกำลังเดิมพันมหาศาล ฉันใช้เวลามากมายกับการทำงานในพื้นที่ขายอาหาร และนี่คือสิ่งที่ฉันคิด
ตลาดอาหาร
นี่เป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมทั้งในขนาดและในสถานะที่มั่นคง ปัญหาเดียวคือสถานะคงตัวในอินเดียยังอยู่ห่างออกไปไม่กี่ปี เราต้องเข้าใจด้วยว่าการสั่งอาหารออนไลน์ไม่ได้แก้ปัญหาสำคัญเท่าที่ผู้บริโภคมีความกังวล ฉันรู้ว่าคำกล่าวนี้ของฉันจะทำให้คนเลิกคิ้วได้ แต่ฉันเชื่อว่าความสะดวกที่นำเสนอโดย ตัวแทนขายตั๋วออนไลน์ (OTA สำหรับเที่ยวบิน/โรงแรมหรือรถประจำทาง) นั้นมีค่ามากกว่าสิ่งที่แพลตฟอร์มสั่งอาหารทำอยู่มาก
ทางเลือกของ OTA คือตัวแทนท่องเที่ยว และฉันต้องไปหาเขาเพื่อซื้อตั๋วให้ แต่ในกรณีของการส่งอาหาร ร้านอาหารอยู่ห่างออกไปเพียงโทรติดต่อ แพลตฟอร์มการค้นพบร้านอาหาร ไม่ได้เพิ่มมูลค่ามากนักเมื่อฉันต้องการส่งอาหารกลับบ้านเพราะโดยทั่วไปแล้วร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียงจะให้บริการฉัน และถ้าฉันอยู่ในสถานที่ตั้งแต่สองสามเดือนฉันก็รู้แล้วว่าต้องสั่งอาหารจากที่ไหน แพลตฟอร์มการค้นพบร้านอาหารมีประโยชน์อย่างมากในการช่วยให้ฉันค้นพบร้านอาหารเมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องการรับประทานอาหารนอกบ้านหรือหากฉันยังใหม่กับสถานที่นั้น แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้แปลเป็นโอกาสที่มีมูลค่ามาก
นัยของการไม่แก้ปัญหาที่น่าสนใจมากสำหรับผู้บริโภคนั้นมีผลอย่างมากต่อเศรษฐศาสตร์ต่อหน่วยของตลาดอาหาร เนื่องจากตลาดอาหารไม่จำเป็นสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก จึงจำเป็นต้องมีแพลตฟอร์มเพื่อสร้างแรงจูงใจให้ผู้บริโภคเปลี่ยนนิสัย แรงจูงใจโดยทั่วไปมาในรูปของส่วนลด อันเป็นผลให้ต้นทุนในการซื้อจรวดลอยฟ้าของผู้ใช้ เนื่องจากรายได้ขึ้นอยู่กับค่าคอมมิชชั่น แพลตฟอร์มจึงกำหนดให้ผู้ใช้วางคำสั่งซื้อที่เป็นตัวเลขสองหลักเพื่อให้คุ้มกับต้นทุนการได้มา ลืมเรื่องการกู้คืนต้นทุนของการจัดการวงจรชีวิตคำสั่งซื้อไปได้เลย
เนื่องจากเหตุผลข้างต้นเพียงอย่างเดียว จึงไม่สามารถมีผู้เล่นหลายคนในพื้นที่นี้ในพื้นที่เดียวกันได้ (ผู้เล่นหลายคนจะบังคับให้ต้นทุนการได้มาของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นโดยไม่ลดทอน) ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือในตลาดอาหาร การสร้างความรักในแบรนด์เป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในแง่ของผลิตภัณฑ์หรือประสบการณ์ของผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ จะเป็นผู้ชนะ และเราจะเห็นการควบรวมกิจการที่เกิดขึ้นในพื้นที่นี้ในอินเดียในอนาคตอันใกล้นี้
แนะนำสำหรับคุณ:
บทบัญญัติต่อต้านการแสวงหากำไรสำหรับสตาร์ทอัพในอินเดียมีความหมายอย่างไร?
Edtech Startups ช่วยให้แรงงานอินเดียเพิ่มพูนทักษะและเตรียมพร้อมสู่อนาคตได้อย่างไร...
หุ้นเทคโนโลยียุคใหม่ในสัปดาห์นี้: ปัญหาของ Zomato ยังคงดำเนินต่อไป, EaseMyTrip Posts Stro...
สตาร์ทอัพอินเดียใช้ทางลัดในการไล่ล่าหาทุน
แพลตฟอร์มการตลาดดิจิทัล Logicserve ระดมทุน INR 80 Cr รีแบรนด์เป็น LS Dig...
รายงานเตือนให้มีการพิจารณาทบทวนกฎข้อบังคับเกี่ยวกับ Lendingtech Space
จัดส่งอาหารแบบ Hyperlocal
Hyperlocal Delivery (B2B) เป็นพื้นที่ที่น่าตื่นเต้นมาก และฉันเชื่อว่านี่จะเป็นหนึ่งในการปฏิวัติครั้งใหญ่ครั้งต่อไป โชคดีที่สิ่งนี้ไม่มีปัญหากับตลาดอาหาร แต่การจัดส่งอาหารแบบไฮเปอร์โลคัลนั้นท้าทายอย่างยิ่ง (ในเชิงปฏิบัติ) และเว้นแต่จะควบคู่ไปกับการส่งมอบประเภท B2B อื่น ๆ ก็มีแนวโน้มที่จะเผชิญกับปัญหาเศรษฐกิจต่อหน่วย
เพื่อให้เราเข้าใจพื้นที่จัดส่งอาหาร เราต้องเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคในขณะสั่งอาหาร ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอาหารคือต้องดำเนินการตามคำสั่งซื้อที่วางไว้ภายในไม่กี่นาที ต่างจากหมวดหมู่อื่นๆ หน้าต่างการซื้อ/จัดส่งจะอยู่ที่ประมาณ 3 ชั่วโมงสำหรับมื้อกลางวันและ 3 ชั่วโมงสำหรับมื้อเย็น ดังนั้นทั้งระบบ (อ่านเด็กส่งของ/กลุ่มปฏิบัติการ) จึงต้องปรับขนาดให้ถึงจุดสูงสุดในช่วงเวลานี้ ด้านพลิกของสิ่งนี้คือมีการซื้อเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ช่วงพีค สิ่งนี้นำมาซึ่งความท้าทายต่อไปนี้สำหรับธุรกิจ:
- พนักงานส่งของ (หรือทีมใดก็ตามที่จัดการวงจรชีวิตคำสั่งซื้อ) ไม่สามารถทำงานเต็มเวลาได้ (8 ชั่วโมง) ส่งผลให้จัดการกะการหยุดพักและโครงสร้างที่ซับซ้อนอื่นๆ
- ค่าใช้จ่ายในการเดินทางจะสูง
- เนื่องจากอาหารเป็นตั๋วขนาดเล็กที่มีราคาอ่อนไหว จึงไม่สามารถให้ทุนสำหรับรูปแบบการจัดส่งที่มีราคาแพงได้ สิ่งนี้จะบังคับให้ธุรกิจต่างๆ รวมคำสั่งซื้อหลายรายการในการเดินทางครั้งเดียว ซึ่งจะนำไปสู่การจัดส่งล่าช้าและความกังวลของลูกค้า
เพื่อแก้ปัญหาข้างต้น ธุรกิจจัดส่งไมล์สุดท้าย จะต้องให้ความสำคัญกับหมวดหมู่มากขึ้นและในบางจุดจะต้องเป็นผู้รวบรวมและไม่ใช่นายจ้างของผู้ขับขี่ เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้จะนำมาซึ่งความท้าทายอื่นๆ แต่ในเชิงเศรษฐกิจ นี่อาจเป็นวิธีเดียวที่จะสร้างธุรกิจที่ยั่งยืน ไม่มีใครสามารถดำรงอยู่ได้ด้วยการเป็นธุรกิจจัดส่งอาหารแบบเฉพาะเจาะจงในระยะยาว อย่างไรก็ตาม ในธุรกิจนี้ ผู้เล่นหลายคนจะสามารถอยู่ร่วมกันได้ และอาจมีผู้เล่นที่มีอำนาจตามเมือง/ภูมิภาคปรากฏขึ้นแทนผู้เล่นในอินเดีย
ธุรกิจอาหารครบวงจร
สิ่งนี้มีศักยภาพในการดำเนินงานภายใต้เศรษฐศาสตร์ต่อหน่วยที่ดีกว่ามาก นอกจากนี้ยังอาจเป็นพื้นที่เดียวในสามแห่งที่เราจะได้เห็นแบรนด์ที่น่ารักเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นธุรกิจที่ท้าทายอย่างยิ่งที่จะสร้าง/ขยายขนาดและทำให้ถูกต้อง
ในอดีต อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ล้าหลังที่สุดในแง่ของการใช้เทคโนโลยี ซึ่งสิ่งนี้เป็นความจริงมากกว่าในหมวดอาหารอินเดีย เป็นความรู้ทั่วไปที่ในอินเดีย (กระตุ้นโดยกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นและครอบครัวนิวเคลียร์) ความต้องการอาหารปรุงสำเร็จได้เพิ่มขึ้นในอัตราที่ไม่เคยมีมาก่อนตั้งแต่เมื่อสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แบรนด์ข้ามชาติหลายแห่งใช้ประโยชน์จากความต้องการนี้ด้วยการผลิตอาหารและปรับปรุงกระบวนการให้เพรียวลม
แต่ถึงแม้จะมีแนวโน้มที่มองเห็นได้นี้ แต่ก็มีแบรนด์อาหาร Desi ขนาดใหญ่เพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้นที่ปรากฏขึ้น ธุรกิจส่วนใหญ่พยายามสร้างแบรนด์ในกลุ่มอาหารต้นทุนต่ำหรือเน้นที่หมวดหมู่เฉพาะ เช่น แรปเท่านั้น หรือร้านอาหารวาดาเปาเท่านั้น ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมามีนวัตกรรมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และด้วยเหตุนี้ในความเห็นของฉัน พื้นที่นี้จึงกำลังรอให้ถูกรบกวน
มีสตาร์ทอัพจำนวนมากที่ทำงานอยู่ในพื้นที่นี้ แต่มีเพียงไม่กี่รายที่มุ่งเน้นด้านที่สำคัญที่สุดของธุรกิจ เช่น มาตรฐานด้านอาหารและการปรับปรุงประสิทธิภาพแบ็กเอนด์ คนที่จะแก้ปัญหานี้และใช้เทคโนโลยีในการสร้างระบบการผลิตอาหารที่ปรับขนาดได้จะเป็นคนที่จะสร้างธุรกิจแมมมอธ สตาร์ทอัพบางส่วนในพื้นที่นี้จะถูกบังคับให้ปิดตัวลงเนื่องจากสภาพเศรษฐกิจต่อหน่วยที่ย่ำแย่และต้นทุนการจัดส่งที่สูง ในขณะที่อีกไม่กี่คนที่มุ่งเน้นไปที่อาหารเฉพาะกลุ่มและหมวดหมู่จะพบว่าเป็นการยากที่จะขยายไปยังเมืองต่างๆ